O pudim de iogurte é uma sobremesa que se destaca pela sua textura incrivelmente leve, cremosa e um toque refrescante que o difere dos pudins tradicionais de leite condensado. É uma opção mais leve e suave, perfeita para quem busca um doce menos enjoativo e com um leve toque azedinho do iogurte.
O resultado é um pudim macio, com um sabor delicado e uma consistência que derrete na boca, frequentemente acompanhado por uma calda de frutas vermelhas ou outras frutas frescas que complementam perfeitamente a sua acidez. É a escolha ideal para finalizar uma refeição de forma leve e deliciosa.
O que faz essa receita de bolo mole ser tão bom?
Essa receita de pudim de iogurte é tão boa por uma série de motivos que a tornam uma alternativa deliciosa e refrescante aos pudins tradicionais:
1. Leveza e Refrescância Únicas
Ao contrário dos pudins mais densos e doces, o pudim de iogurte se destaca pela sua textura incrivelmente leve e cremosa, quase como um mousse, e por um toque refrescante que o iogurte natural proporciona. Ele não é enjoativo, sendo perfeito para dias quentes ou para finalizar uma refeição pesada.
2. Equilíbrio Perfeito de Sabores
A leve acidez do iogurte natural equilibra a doçura do leite condensado e da calda (se usada), resultando em um sabor harmonioso e sofisticado. Essa combinação agrada a quem prefere sobremesas menos doces e mais equilibradas.
3. Facilidade de Preparo
Uma das grandes vantagens é que a receita é simples. Basicamente, envolve misturar os ingrediente. Isso a torna acessível para qualquer pessoa, mesmo para quem não tem muita experiência na cozinha.
4. Textura que Derrete na Boca
A combinação dos ingredientes e a ação da gelatina resultam em um pudim com uma consistência que derrete na boca, suave e sedosa. É uma experiência muito agradável ao paladar.
5. Versatilidade de Acompanhamentos
O pudim de iogurte é uma base neutra e versátil que combina maravilhosamente com diversas caldas e toppings:
- Calda de frutas vermelhas: Um clássico que realça a acidez.
- Frutas frescas: Morangos, mirtilos, kiwis.
- Mel ou xarope: Para um toque extra de doçura.
- Geleias: Para variar o sabor.
Em resumo, a leveza e refrescância, o equilíbrio de sabores, a facilidade de preparo e a textura que derrete na boca fazem do pudim de iogurte uma receita incrivelmente boa e uma excelente escolha de sobremesa.
Ingredientes do Pudim de Iogurte e Suas Funções
Nesta receita minimalista, a solidificação e a textura do pudim são resultados diretos da concentração de sólidos no leite condensado e no iogurte, e da ação do calor sobre as proteínas, sem a ajuda de ovos ou gelatina.
1. Iogurte Natural (ou Iogurte Grego)
- Função: É o ingrediente principal que define o sabor da sobremesa (acidez e frescor). Contribui significativamente para o volume e a cremosidade da massa. Suas proteínas, quando aquecidas no forno, participam ativamente do processo de coagulação e espessamento, dando estrutura ao pudim. A acidez do iogurte também ajuda nesse processo de coagulação, formando uma base láctea mais consistente.
2. Leite Condensado
- Função: Essencial para adicionar a doçura necessária, equilibrando a acidez do iogurte. Mais crucial ainda nesta versão, o leite condensado é rico em sólidos (açúcar e proteínas do leite) e gordura. Quando aquecido, essa alta concentração de sólidos contribui imensamente para a textura cremosa, lisa e firme do pudim, através da evaporação da água e da caramelização dos açúcares, além de ajudar na coagulação das proteínas do iogurte.
3. Calda de Caramelo (para a forma)
- Função: A calda de açúcar caramelizado adiciona um sabor doce e levemente tostado que complementa o pudim. Essencialmente, ela unta a forma para facilitar o desenforme, criando uma camada brilhante e escorregadia que ajuda o pudim a deslizar para fora e confere aquele acabamento clássico.
Nesta receita, a interação térmica entre o iogurte e o leite condensado (com suas proteínas e açúcares) é a responsável por criar a estrutura do pudim.
É um processo de coagulação láctea induzida pelo calor, que resulta em uma textura que pode ser mais delicada e menos elástica do que a de um pudim com ovos ou gelatina, mas ainda assim firme o suficiente para ser considerado um pudim.
O cozimento lento e suave em banho-maria é fundamental para que essa coagulação ocorra de forma homogênea e sem que o pudim “talhe” ou fique com bolhas.
Ingredientes e substituições e variações de sabor
– Para um bolo ainda mais saboroso, você pode adicionar raspas de limão ou laranja à massa.
– Você pode adicionar Chocolate picado ou gotas de chocolate, cerca de 1 xicara, no final da preparação.
– Você pode adicionar Coco em flocos, cerca de ½ xicara, no final da preparação.
Melhor consumo e armazenamento
Ele pode ser consumido morno, mas o melhor consumo é em temperatura ambiente.
Armazene coberto até 4 dias fora do refrigerador até uma temperatura ambiente de até 25°C, ou no refrigerador. Sempre bem coberto para não ressecar. Pode ser congelado por até 90 dias.
Preparar A Forma
Use um pincel ou papel toalha e espalhe na forma toda, em todos os cantinhos e detalhes da assadeira.
Eu usei o desmoldante caseiro que ensino aqui no site!
Depois de uns 10 a 15 minutos após retirar do forno desenforme o bolo quando ainda estiver morno.
Se Você Ama Bolos Assim Como Esse, Vai Amar Estas Receitas Fáceis E Deliciosas:
– Receita de Bolo de Laranja com Casca
Utensílios que usei nesta receita:
PUDIM DE IOGURTE MAIS FÁCIL DO MUNDO! SEM OVO, SEM GELATINA, SÓ 2 INGREDIENTES!
Ingredientes
Ingredientes Calda
- 90 g Açúcar refinado (aproximadamente ½ xicara)
- 120 g Agua (aproximadamente ½ xicara)
Ingredientes Pudim
- 790 g Leite Condensado (aproximadamente 2 embalagens)
- 340 g Iogurte Natural (aproximadamente 2 embalagens)
Modo de Preparo
- Primeira Etapa: Preparando a Calda de Caramelo1. Caramelize o Açúcar: Em uma panela de fundo grosso, coloque a xícara de açúcar eleve ao fogo baixo, sem mexer. Deixe o açúcar derreter lentamente e caramelizaraté obter uma cor dourada intensa e uniforme.o Cuidado: Não deixe queimar, pois ocaramelo ficará amargo.2. Adicione a Água: Com muito cuidado (o vapor será intenso!), adicione a água ao caramelo. Mexa com uma colher de cabo longo até que o caramelo dissolva completamente na água e forme uma calda lisa. Se empelotar, continue mexendo em fogo baixo até dissolver.3. Caramelize a Fôrma: Despeje a calda de caramelo quente na fôrma de pudim e gire-a para cobrir todo o fundo. Reserve. Segunda Etapa: Preparando a Massa do Pudim1. Misture os Líquidos: Em uma tigela, adicione o iogurte natural e o leite condensado.2. Bata Bem: Com um fouet, bata a misture bem, até que esteja completamente homogênea. É importante que não haja grumos e que os dois ingredientes estejam bem integrados. Terceira Etapa: Assando o Pudim em Banho-Maria1. Despeje na Fôrma: Despeje a massa do pudim (de iogurte e leite condensado) na fôrma caramelizada.2. Prepare o Banho-Maria: Coloque a fôrma de pudim dentro da assadeira maior. Leve aoforno.3. Adicione a Água: Com o auxílio de um jarro ou chaleira, despeje água quente na assadeira maior, até que ela atinja cerca da metade da altura da fôrma do pudim.4. Cubra (Opcional, para evitar ressecamento): Cubra a fôrma do pudim com papel-alumínio (sem apertar demais, apenas para que a parte brilhante fique para cima, virada para o pudim). Isso ajuda a evitar que a parte de cima do pudim resseque ou doure demais, mantendo-o úmido.5. Asse: Leve ao forno preaquecido a 180°C (temperatura média) por aproximadamente 40 a 60 minutos.o Teste do Ponto: O pudim estará pronto quando as laterais estiverem firmes e o centro ainda estiver ligeiramente mole ao ser balançado. Ao enfiar um palito (com muito cuidado para não rasgar a superfície), ele não sairá totalmente seco como em um bolo, mas com alguns vestígios úmidos do pudim.o Observação: Como não tem ovos, o processo de coagulação é mais delicado. Não cozinhe demais. Quarta Etapa: Resfriamento e Desenforme1. Resfrie Completamente: Retire o pudim do forno e do banho-maria. Deixe esfriarcompletamente em temperatura ambiente.2. Refrigere: Leve o pudim à geladeira por, no mínimo, 4 a 6 horas (o ideal éde um dia para o outro) para que ele fique bem firme e gelado. Esseresfriamento é crucial para a textura e para o desenforme.3. Desenforme: Para desenformar, passe uma faca fina sem serra nas laterais e no centro do pudim. Coloque um prato de servir sobre a fôrma e, com um movimento rápido e firme, vire o pudim. A calda escorrerá por cima, criando o visual clássico.
