Aqui no Sul é muito comum encontrar dois tipos de Cucas, no Rio grande do Sul a massa se assemelha a uma massa de pão bem alto com uma farofa em cima, você encontra com ou sem recheio.
Já em Santa Catarina a massa é mais uma massa de bolo baixinha com a farofa, e na maioria das vezes ficar super úmida por conta da quantidade de recheio.
A receita de Cuca de uva de hoje é uma mais próxima as receitas tradicionais Catarinas, uma massa de bolo amanteigada super fácil de fazer e deliciosa para acompanhar o café da tarde.
Sabor
Na Cuca de hoje vou utilizar a uva preta, cheia de sabor e cor. Você pode escolher sem semente ou se não achar, com semente, mas com um cuidado a mais na hora de consumir.
Você pode fazer essa receita com o sabor que preferir. Eu já fiz com banana, goiabada, morango, maçã, mirtilo, amora, coco, doce de leite, creme de confeiteiro, chocolate… todos esses sabores ficam incríveis e deliciosos.
A Farofa
Conhecida como Streusel, tradicionalmente pelos alemães, a farofa crocante que cobre as cucas é uma mistura de Farinha de trigo, açúcar e manteiga. Eu gosto de trazer um sempre um sabor a mais, com uma canela em pó ou raspas de limão ou laranja.
A massa
Nesta receita vou utilizar o método cremoso, que consiste em bater a manteiga com o açúcar para agregar ar. Traz uma textura leve e fofa. Como é uma receita pequena, você pode fazer na mão ou se preferir usar uma batedeira.
Os ingredientes
Manteiga ou margarina:
Eu prefiro usar sem sal em ponto de pomada, para a massa, e gelada para a farofa. Se utilizar a margarina, use uma margarina de boa qualidade e com o teor de lipídeos acima de 80%.
Açúcar:
Na maioria das minhas receitas de bolo eu prefiro usar o açúcar refinado. Ele deixa a textura da massa mais leve e fofa.
Cuidado ao mudar a quantidade de açúcar de uma massa. O açúcar traz não só o sabor doce, mas altera a textura da massa, com a mínima mudança na quantidade.
Preparar A Forma
Use um pincel ou papel toalha e espalhe na forma toda, em todos os cantinhos e detalhes da assadeira.
Depois de uns 10 a 15 minutos após retirar do forno desenforme o bolo quando ainda estiver morno.
Eu usei o desmoldante caseiro que ensino aqui no site!
Se Você Ama Bolos Assim Como Esse, Vai Amar Estas Receitas Fáceis E Deliciosas:
– Receita de Bolo de Laranja com Casca
–
– Bolo de Limão com Mirtilos
Utensilios que usei nesta receita:
– Grade de Resfriamento para bolos
Cuca de Uva
Ingredientes
Ingredientes farofa
- 120 g farinha de trigo ((1 xicara))
- 200 g açucar refinado ((1 xicara))
- 50 g manteiga ((2 colheres de sopa))
- 10 g canela em pó (( 2 colheres de chá))
Massa
- 400 g açucar refinado (( 2 xicaras))
- 80 g manteiga ((3 colheres de sopa))
- 150 g Ovos (( 3 ovos medios))
- 210 g leite integral
- 360 g farinha de trigo (( 3 xicaras))
- 12 g fermento quimico ((1 colher de sopa))
- uvas ((2 a 3 xicaras) )
Modo de Preparo
Modo de preparo Farofa
- 1- Em uma tigelacoloque todos os ingredientes, misture com a ponta dos dedos e esfregue – osaté obter uma farofa úmida.
Modo de preparo massa
- 1- Misture muitobem o açúcar e a manteiga, até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada. 2- Coloque osovos um a um e vá misturando até que tudo esteja homogêneo. 3- Coloque oleite e metade da farinha e misture.4- Agregue o restante da farinha e o fermento.5- Coloque emuma forma untada ou com papel manteiga.6- Coloque asuvas (ou a fruta de sua preferência) por cima e a farofa.7- Leve paraassar em Forno 180ºC (temperatura média do seu forno) pré-aquecido, por emmédia 35 minutos (faça o teste do palito)
Video
Notas
