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Receita de Cuca de Uva – Fevereiro 2023

Receita de Cuca de Uva – Fevereiro 2023

Uma receita alemã e muito típica no Sul, a receita de Cuca de uva que vou ensinar aqui é muito simples de fazer com uma farofa super crocante.
cuca de uva
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Aqui no Sul é muito comum encontrar dois tipos de Cucas, no Rio grande do Sul a massa se assemelha a uma massa de pão bem alto com uma farofa em cima, você encontra com ou sem recheio.


Já em Santa Catarina a massa é mais uma massa de bolo baixinha com a farofa, e na maioria das vezes ficar super úmida por conta da quantidade de recheio.

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A receita  de Cuca de uva de hoje é uma mais próxima as receitas tradicionais Catarinas, uma massa de bolo amanteigada super fácil de fazer e deliciosa para acompanhar o café da tarde.  

cuca de uva

Sabor

Na Cuca de hoje vou utilizar a uva preta, cheia de sabor e cor. Você pode escolher sem semente ou se não achar, com semente, mas com um cuidado a mais na hora de consumir.

Você pode fazer essa receita com o sabor que preferir. Eu já fiz com banana, goiabada, morango, maçã, mirtilo, amora, coco, doce de leite, creme de confeiteiro, chocolate… todos esses sabores ficam incríveis e deliciosos.


A Farofa


Conhecida como Streusel, tradicionalmente pelos alemães, a farofa crocante que cobre as cucas é uma mistura de Farinha de trigo, açúcar e manteiga. Eu gosto de trazer um sempre um sabor a mais, com uma canela em pó ou raspas de limão ou laranja.


A massa


Nesta receita vou utilizar o método cremoso, que consiste em bater a manteiga com o açúcar para agregar ar. Traz uma textura leve e fofa. Como é uma receita pequena, você pode fazer na mão ou se preferir usar uma batedeira.


cuca de uva catarina

 Os ingredientes

Manteiga ou margarina

Eu prefiro usar sem sal em ponto de pomada, para a massa, e gelada para a farofa. Se utilizar a margarina, use uma margarina de boa qualidade e com o teor de lipídeos acima de 80%.


Açúcar

Na maioria das minhas receitas de bolo eu prefiro usar o açúcar refinado. Ele deixa a textura da massa mais leve e fofa. 

Cuidado ao mudar a quantidade de açúcar de uma massa. O açúcar traz não só o sabor doce, mas altera a textura da massa, com a mínima mudança na quantidade. 


Ingredientes cuca de uva

Preparar A Forma

Use um pincel ou papel toalha e espalhe na forma toda, em todos os cantinhos e detalhes da assadeira.

Depois de uns 10 a 15 minutos após retirar do forno desenforme o bolo quando ainda estiver morno.

Eu usei o desmoldante caseiro que ensino aqui no site!

cuca de uva

Se Você Ama Bolos Assim Como Esse, Vai Amar Estas Receitas Fáceis E Deliciosas:

– Receita de Bolo de Laranja com Casca

–  Receita  de bolo de banana

–  Bolo de Limão com Mirtilos

Utensilios que usei nesta receita:

– Forma de aluminio 20X30

– Batedor de Ovos – Fuet

– Grade de Resfriamento para bolos

 

cuca de uva catarina

Cuca de Uva

Uma receitaalemã e muito típica no Sul, a Cuca alemã que vou ensinar aqui é muito simplesde fazer com uma farofa super crocante.
Tempo de Preparo15 minutes
tempo de cozinhar15 minutes
35 minutes
tempo total50 minutes
Categoria bolos, Dessert
Cozinha alemã ,, brasileira
Bolo, bolo caseiro, cuca, cuca catarina
Rendimento: 10 Pessoas

Ingredientes
  

Ingredientes farofa

  • 120 g farinha de trigo ((1 xicara))
  • 200 g açucar refinado ((1 xicara))
  • 50 g manteiga ((2 colheres de sopa))
  • 10 g canela em pó (( 2 colheres de chá))

Massa

  • 400 g açucar refinado (( 2 xicaras))
  • 80 g manteiga ((3 colheres de sopa))
  • 150 g Ovos (( 3 ovos medios))
  • 210 g leite integral
  • 360 g farinha de trigo (( 3 xicaras))
  • 12 g fermento quimico ((1 colher de sopa))
  • uvas ((2 a 3 xicaras) )

Modo de Preparo
 

Modo de preparo Farofa

  • 1-      Em uma tigelacoloque todos os ingredientes, misture com a ponta dos dedos e esfregue – osaté obter uma farofa úmida.
    Ingredientes farofa cuca de uva

Modo de preparo massa

  • 1-      Misture muitobem o açúcar e a manteiga, até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada.
    2-      Coloque osovos um a um e vá misturando até que tudo esteja homogêneo.
    3-      Coloque oleite e metade da farinha e misture.
    4-       Agregue o restante da farinha e o fermento.
    5-      Coloque emuma forma untada ou com papel manteiga.
    6-      Coloque asuvas (ou a fruta de sua preferência) por cima e a farofa.
    7-      Leve paraassar em Forno 180ºC (temperatura média do seu forno) pré-aquecido, por emmédia 35 minutos (faça o teste do palito)
    Ingredientes cuca de uva

Video

Notas

pedaço cuca de uva
pedaço cuca de uva

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jana cabral

Jana Cabral

Com 21 anos o amor pela confeitaria foi descoberto, desde então a vontade de aprender foi cada vez maior. em 2015 a Chef começou a ensinar, descobriu em si um dom nunca antes descoberto. Hoje já com mais de 2000 Alunos presenciais e online no Brasil e em mais de10 países!Classificada em 4 º lugar como Gran Chef Full Tallent – Cake designer – em 2019 pela Padaria 2000!

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