O Bolo Recheado Sabor Sensação é uma homenagem ao clássico e amado chocolate “Sensação”, trazendo para a confeitaria a irresistível combinação de morango e chocolate em uma única sobremesa. Este bolo é uma explosão de texturas e sabores, onde a doçura e leveza do morango encontram a intensidade e o conforto do chocolate.
Geralmente, consiste em um bolo macio (muitas vezes de chocolate ou neutro), generosamente recheado com um creme ou mousse que remete ao morango (com pedaços da fruta). A cobertura final costuma unir os dois sabores, com decorações que realçam a dualidade morango-chocolate, criando um bolo visualmente atraente e com um sabor familiar e delicioso que agrada a todos. É a escolha perfeita para celebrar, presentear ou simplesmente matar a saudade desse sabor icônico.
Porque essa receita de bolo sensação é tão boa?
A receita de Bolo Recheado Sabor Sensação é tão boa e popular por diversas razões, mas a principal delas é a combinação clássica e amada de chocolate e morango, que se torna uma experiência sensorial completa:
1. A União Perfeita de Sabores
A dualidade entre o doce e ligeiramente ácido do morango (muitas vezes com a fruta fresca) e a riqueza e intensidade do chocolate é um clássico atemporal que agrada a praticamente todos os paladares. O morango traz frescor e leveza, enquanto o chocolate oferece profundidade e indulgência. É um equilíbrio delicioso.
2. Texturas Complementares
Um bom Bolo Sensação oferece uma festa de texturas:
- A massa do bolo é macia e úmida.
- Os recheios são cremosos, seja uma mousse aerada de morango, um brigadeiro sedoso de chocolate ou ambos.
- A presença de pedaços de morango fresco adiciona um toque suculento e levemente crocante.
- A cobertura pode ser lisa, brilhante ou com elementos decorativos que também trazem textura.
3. Apelo Visual Atraente
Com suas camadas distintas e as cores vibrantes do marrom do chocolate e o vermelho vivo dos morangos (e recheios de morango), o bolo Sensação é visualmente muito bonito e apetitoso. É um bolo que chama a atenção na mesa, perfeito para festas, celebrações ou para impressionar.
4. Sabor Nostálgico e Familiar
Para muitos, o sabor remete diretamente ao chocolate “Sensação”, o que evoca uma sensação de nostalgia e conforto. É um sabor familiar, que as pessoas já conhecem e amam, tornando o bolo instantaneamente um sucesso.
5. Versatilidade para Adaptar
Embora a essência seja morango e chocolate, a receita permite diversas variações:
- O bolo pode ser de chocolate ou de massa branca.
- Os recheios podem ser mousse de morango, creme de morango, brigadeiro de morango, ganache de chocolate, brigadeiro tradicional.
- A cobertura pode ser de chocolate, chantilly, ou uma combinação dos dois.
Em resumo, a combinação irresistível de sabores chocolate e morango, a riqueza de texturas, o apelo visual, o fator nostálgico e a versatilidade fazem do Bolo Recheado Sabor Sensação uma receita incrivelmente boa e uma escolha garantida para agradar a todos.
Ingredientes do Bolo Recheado Sabor Sensação e Suas Funções
Um Bolo Recheado Sabor Sensação é uma construção em camadas, onde cada componente — massa, recheios e cobertura — tem sua função específica para recriar o sabor clássico de morango com chocolate e garantir uma experiência deliciosa.
1. Para a Massa do Bolo (Chocolate):
- Farinha de Trigo: Fornece a estrutura do bolo, formando uma rede de glúten que o sustenta e dá volume.
- Açúcar: Adoça o bolo, contribui para a maciez (retendo umidade) e ajuda na coloração dourada da casca.
- Ovos: Agem como agentes de ligação e estruturais, adicionam umidade, riqueza, ajudam na aeração do bolo e na emulsificação.
- Líquido (Leite, Água, Iogurte, Café): Adiciona a umidade essencial para um bolo macio e ajuda a ativar o fermento. O café, se usado em bolos de chocolate, realça o sabor do cacau sem deixar gosto de café.
- Gordura (Manteiga, Óleo): Contribui para a maciez, umidade e sabor do bolo. A manteiga dá sabor, o óleo geralmente resulta em um bolo mais úmido e fofo por mais tempo.
- Bicarbonato de Sódio: São os agentes levedantes que fazem o bolo crescer e ficar fofo.
- Cacau em Pó: Adiciona sabor e cor intensa de chocolate à massa.
2. Para o Recheio de Morango:
- Morango: É a estrela do recheio, fornecendo o sabor frutado, acidez e frescor característicos. Pedaços de morango adicionam textura.
- Leite Condensado: Adoça o recheio e confere cremosidade e corpo.
- Creme de Leite: Adiciona suavidade, leveza e maciez ao recheio, equilibrando a doçura.
- Manteiga (para brigadeiro): Adiciona brilho, cremosidade e evita que o brigadeiro grude na panela e resseque.
4. Para a Cobertura e Decoração:
- Chantilly: Creme leve e aerado. Adiciona leveza e uma textura suave à cobertura, contrastando com o sabor do chocolate e morango.
- Morangos Frescos: Usados para decorar, adicionando frescor, cor e um toque final de sabor e beleza.
- Raspas de Chocolate / Granulados: Para decorar e adicionar um leve toque de textura
A montagem dessas camadas com suas diferentes texturas e sabores é o que define o Bolo Sensação, criando uma experiência deliciosa e multifacetada.
Dúvidas Frequentes
– Pode fazer em batedeira simples?
Sim, você pode utilizar a batedeira que tem, mas você pode fazer à mão também, como eu faço, por ser uma massa em método de adição, não
precisa agregar ar. Você pode fazer no liquidificador também.
– Pode fazer meia receita, ou dobrar a receita?
Sim, se for dobrar a receita, dobre todos os ingredientes, inclusive o Bicarbonato de sódio! Se for fazer meia receita, dívida todos os ingredientes pela metade. Sempre indico o uso da Balança, não tem erro!
– Posso usar açúcar cristal ao invés de refinado?
Não indico, mas você pode usar, lembrando que a textura final da sua massa vai alterar, pois o açúcar cristal é mais pesado e não se dissolve com tanta facilidade como o refinado.
– Posso fazer essa massa branca?
Sim, mas terá que reequilibrar toda a receita, pois essa receita foi formulada para uma massa de chocolate. Vou explicar.
O Chocolate em pó ou o cacau em pó, além do sabor que traz na massa, também tem a função de um ingrediente de estrutura, ele tende a puxar a umidade da massa, deixar mais seca. Essa receita foi equilibrada para que a massa ficasse ainda mais úmida do que uma massa branca.
– Qual farinha você indica, com ou sem fermento?
Sempre, em todas as receitas que eu fizer de massas de bolo, vou utilizar uma farinha de trigo sem fermento e com no máximo 7% de proteína.
– Posso substituir o oléo por manteiga ou margarina?
Você pode sim substituir, mas a textura final vai mudar um pouquinho, pois são ingredientes diferentes, são gorduras diferentes.
Se usar margarina, use uma com mais de 80% de lipídeos.
Se usar óleo, use óleo vegetal mais neutro, como de milho, girassol ou soja.
– Posso acrescentar emulsificante?
Não. Essa é uma massa que não tem necessidade de usar
emulsificante. Existem outras receitas para isso. Mas eu não utilizo.
– Fica com cheiro de ovo?
Não fica. Use sempre ovos frescos para isso não acontecer. O cheiro forte do ovo é porque ele já está velho. Quanto mais velho, mais ácido
ele tem.
Melhor consumo e armazenamento
A melhor maneira de utilizar é a massa estando totalmente fria, de preferência depois de 24 horas.
Armazene coberto até 5 dias no refrigerador. Sempre bem coberto para não ressecar. Pode ser congelado por até 90 dias.
Preparar A Forma
Use um papel manteiga ou desmoldante somente no fundo da assadeira.
Depois de uns 10 a 15 minutos após retirar do forno desenforme o bolo quando ainda estiver morno.
Se Você ama Bolos assim como esse, vai amar estas receitas fáceis e deliciosas:
– Pão de Ló umido – Sem erro
– Receita de Bolo de Laranja com Casca
– Receita
Utensílios que usei nesta receita:
BOLO SENSAÇÃO
Ingredientes
Ingredientes Massa
- 240 g Leite integral
- 30 g Suco de limão
- 300 g Ovos (aproximadamente 6 ovos médios )
- 215 g Manteiga derretida sem sal
- 540 g Açucar refinado (aproximadamente 3 xicaras)
- 100 g Chocolate em pó 50% (aproximadamente 1 xícara + 2 colheres de sopa )
- 450 g Farinha de trigo (aproximadamente 3 ¾ xicara)
- 6 g Bicarbonato de sodio (aproximadamente ½ colher sopa)
Ingredientes Geleia
- 400 g Morangos grandes cortados no meio
- 90 g Açucar refinado (aproximadamente ½ xicara)
- 50 g Suco de limão
Ingredientes Recheio
- 600 g Leite Condensado
- 300 g Creme de leite
- 20 g Saborizante em pó de morango
- 300 g Creme de leite batido em picos leves
Ingredientes Cobertura
- 500 g Creme de leite fresco acima de 35% de gordura
- 30 g chocolate em pó 50%
Modo de Preparo
Modo de preparo massa- método de adição
- 1- Peneire farinha, bicarbonato.2- No Liquidificador ou no bowl, bata os ovos, o leitelho, a manteiga derretida, o açúcar, o cacau.3- Com o auxílio do Fuet acrescente osingredientes secos previamente peneirados e misture delicadamente a mistura liquida.4- Coloquea massa nas fôrmas de 20 cm, igualmente e leve para assar por aproximadamente 35 minutos ou faça o teste do dedo (visto em vídeo), em forno pré-aquecido a 170º C a 180º C.5- Retire do forno e espere esfriar para manipular a massa.6- Quando estiver frio, embale comum plástico filme ou um saquinho para congelamento, muito bem, individualmente cada massa e mantenha sob refrigeração até utilizar.
Modo de preparo Geleia
- 1- Coloque todos os ingredientes na panela e cozinhe até o ponto de geleia.2- Reserve.
Modo de preparo recheio
- 1- Coloque em uma panela o leite condensado e o creme de leite e misture.2- Ligue o fogo e cozinhe, mexendo sempre até o ponto cremoso.3- Acrescente o saborizante de morango e a geleia de morango.4- Cubra com plastico em contato e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
Modo de preparo Cobertura
- 1- Bata na batedeira o creme de leite fresco com o chocolate em pó em picos leves.
