Como fazer um desmoldante caseiro?
Para untar uma forma, você pode usar de vários artifícios, como por exemplo usar manteiga e peneirar um pouco de farinha, ou pode usar um spray desmoldante pronto (o melhor para mim é o CARLEX), com um uso bem prático para uma grande produção, com sabor e cheiro mais forte, e alguns ingredientes extras.
Na minha produção, quando posso, evito sempre que possível ingrediente extras (conservadores, emulsificantes, gases…), então prefiro o desmoldante caseiro que além de simples e barato, seu bolo sairá sempre lindo!
O que é esse desmoldante?
É uma mistura de ingredientes para utilizar em formas e assadeiras para desenformar os bolos de forma pratica e fácil, é um processo de uma etapa que vai proteger o bolo para que ele saía da forma sem danos e quebras.
As receitas de desmoldante caseiro podem variar de ingredientes, mas na maioria das vezes você verá partes iguais de Farinha de trigo, óleo vegetal de sua preferência de sabor mais neutro e uma gordura mais sólida, que pode ser: margarina, manteiga ou gordura vegetal. Para fazer, coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem, até incorporar e ficar um creme sem grumos. Eu misturo os ingredientes a mão, mas você pode usar um mixer.
Eu utilizo gordura vegetal na maior parte do tempo, por ser de fácil acesso para mim e ser uma gordura muito neutra, sem cheiro forte. Por ser uma quantidade muito pequena em relação ao bolo todo a gordura vegetal não deixará nenhum sabor no bolo.
Como usar o desmoldante?
Use um pincel ou papel toalha e espalhe na forma toda, em todos os cantinhos e detalhes da assadeira.
Depois de uns 10 a 15 minutos após retirar do forno desenforme o bolo quando ainda estiver morno.
Qual a durabilidade e conservação?
Eu gosto de armazenar o desmoldante caseiro em um pote de vidro bem fechado na geladeira. Com uma validade de cerca de 3 meses a receita que eu uso.
Os ingredientes (farinha, óleo e gordura vegetal) não são perecíveis e podem ter um longo período de armazenamento, desde que não haja uma contaminação cruzada. Se você verificar alguma característica diferente no odor, cor e textura, não utilize!
Desmoldante Caseiro
Ingredientes
- 60 g Óleo vegetal ((ou 1 parte))
- 60 g Gordura Vegetal ((ou 1 parte))
- 40 g Farinha de trigo ((ou 1 parte))
Modo de Preparo
- 1. Misture todos os ingredientes juntos até incorporar e virar uma pasta homogênea sem grumos.
- 2. Guarde em um pode hermético e armazene na geladeira.
- 3. Aplique uma camada fina e uniforme com um pincel macio e seco em todos os cantos da forma.
Notas
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Antes de utilizar , retire o desmoldante da geladeira e deixe voltar em temperatura ambiente em uma consistência pastosa, ou coloque no micro ondas por alguns segundos para que fique na consistência de uso.
