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BOLO AMANTEIGADO SEM GLÚTEN | FOFINHO E MACIO – Outubro 2023

BOLO AMANTEIGADO SEM GLÚTEN | FOFINHO E MACIO – Outubro 2023

O bolo amanteigado sem glúten é uma sobremesa deliciosa e inclusiva, preparada com ingredientes cuidadosamente selecionados para atender às necessidades de pessoas com restrições alimentares ou que buscam uma dieta mais equilibrada.
bolo amanteigado sem gluten
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A receita bolo amanteigado sem gluten resulta em um bolo macio e saboroso, perfeito para quem busca alternativas ao glúten e à lactose.

Combinando farinhas sem glúten, como a de arroz ou de amêndoas, com substitutos lácteos, como o leite de amêndoas ou de coco, este bolo oferece um sabor rico e uma textura úmida, sem comprometer o prazer de saborear um bolo amanteigado clássico.

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É uma opção deliciosa para todos desfrutarem, independentemente das restrições alimentares.

O que faz essa receita de bolo amanteigado sem glueten ser tão bom?

A receita de bolo amanteigado sem glúten é tão boa por várias razões:

Sabor Delicioso: Mesmo sem glúten, este bolo mantém um sabor incrível. A manteiga dá uma riqueza e um sabor amanteigado que o torna irresistível.

Textura Macia: Graças aos substitutos adequados, como farinhas sem glúten e leites vegetais, o bolo mantém uma textura úmida e macia.

Inclusividade: Esta receita é perfeita para pessoas com restrições alimentares, permitindo que elas desfrutem de um bolo delicioso sem se preocupar com o glúten ou a lactose.

Variedade de Ingredientes: As opções de ingredientes sem glúten e sem lactose são vastas, o que permite experimentar e personalizar a receita de várias maneiras, adicionando ingredientes como frutas ou nozes.

Saúde: Para muitas pessoas, a redução de glúten e lactose é benéfica para a saúde, tornando esta receita uma alternativa mais saudável aos bolos tradicionais.

Facilidade de Preparo: A simplicidade da receita torna fácil para qualquer um preparar um bolo delicioso em casa, independentemente de sua experiência na cozinha.

No final das contas, o bolo amanteigado sem glúten e sem lactose oferece um sabor incrível e é uma opção inclusiva que atende às necessidades alimentares de muitas pessoas, tornando-o uma escolha excelente.

bolo amanteigado sem gluten

Ingredientes que você vai precisar:

Farinhas Sem Glúten (como a de arroz, de amêndoas ou de coco): A farinha é a base da receita e substitui a farinha de trigo convencional. Ela fornece estrutura ao bolo.

Substituir a farinha de trigo por uma combinação de farinha de arroz, amido de milho e polvilho doce é uma excelente alternativa em receitas sem glúten. Essa combinação ajuda a reproduzir a textura e o sabor de um bolo amanteigado tradicional. Eis como você pode fazê-lo:

Farinha de Arroz: A farinha de arroz é uma alternativa comum sem glúten para a farinha de trigo. Ela contribui para a estrutura do bolo. Você pode usar a farinha de arroz branca ou a integral, dependendo das preferências de sabor e textura.

Amido de Milho (Maisena): O amido de milho ajuda a tornar o bolo mais leve e macio. Ele contribui para uma textura mais delicada e ajuda a ligar os ingredientes.

Polvilho Doce: O polvilho doce é frequentemente usado em receitas sem glúten para dar elasticidade e textura. Ele ajuda a criar uma estrutura e liga semelhante à do glúten.

Além disso, é aconselhável adicionar goma xantana em receitas sem glúten, especialmente em bolos, para melhorar a textura e a ligação dos ingredientes. A quantidade recomendada é de 1/2 a 1 colher de chá de goma xantana para cada xícara de farinha sem glúten na maioria das receitas de bolo.

A goma xantana ajuda a reter a umidade e a evitar que o bolo fique quebradiço. Certifique-se de verificar se a receita original não contém glúten oculto em outros ingredientes.

Manteiga ou Margarina Vegetal: A manteiga (sem lactose) ou margarina vegetal traz gordura e umidade para o bolo, além de um sabor amanteigado característico.

Açúcar (como o açúcar de coco, demerara ou mascavo): O açúcar adoça o bolo e, quando batido com a gordura, cria uma textura macia e retém a umidade.

Leite Vegetal (como leite de amêndoas, de coco ou de soja): Substitui o leite convencional e contribui para a umidade e textura do bolo.

Ovos: Os ovos atuam como agentes de ligação e emulsificação, ajudando a dar estrutura e estabilidade ao bolo.

Fermento em Pó: O fermento ajuda o bolo a crescer, criando uma textura leve e arejada.

Extrato de Baunilha ou Outros Aromatizantes: Adiciona sabor e aroma ao bolo, tornando-o mais atraente.

Esses ingredientes são escolhidos para substituir seus equivalentes com glúten e leite, mantendo a qualidade e o sabor do bolo. É importante seguir a receita com cuidado para garantir que os substitutos funcionem juntos harmoniosamente e produzam um bolo delicioso.

bolo sem gluten

Ingredientes e substituições e variações de sabor

– Você pode adicionar nozes ou castanhas picadas e torradas, cerca de 1 xicara, no final da preparação.

– Você pode adicionar Chocolate picado ou gotas de chocolate, cerca de 1 xicara, no final da preparação.

– Você pode adicionar Coco em flocos, cerca de ½ xicara, no final da preparação.

– Você pode adicionar uma farofa, por cima da massa antes de assar. Veja a receita da farofa clicando aqui substituindo a farinha de trigo pelo mix de farinha sem gluten.

bolo sem gluten

Melhor consumo e armazenamento 

Ele pode ser consumido morno, mas o melhor consumo é em temperatura ambiente.

Armazene coberto até 4 dias fora do refrigerador até uma temperatura ambiente de até 25°C, ou no refrigerador. Sempre bem coberto para não ressecar. Pode ser congelado por até 90 dias.

Preparar A Forma

Use um pincel ou papel toalha e espalhe na forma toda, em todos os cantinhos e detalhes da assadeira.

Eu usei o desmoldante caseiro que ensino aqui no site!

Depois de uns 10 a 15 minutos após retirar do forno desenforme o bolo quando ainda estiver morno.

bolo amanteigado sem gluten

Se Você Ama Bolos Assim Como Esse, Vai Amar Estas Receitas Fáceis E Deliciosas:

– Receita de Bolo de Laranja com Casca

–  Receita de Cuca de Uva

–  Bolo de Limão com Mirtilos

Utensílios que usei nesta receita:

 Forma de bolo ingles 

 Balança digital

– Batedor de Ovos – Fuet

Batedeira sem fio portatil

– Outros utensilios

 

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bolo sem gluten

Bolo amanteigado sem glúten

O bolo amanteigado sem glúten é uma sobremesa deliciosa e inclusiva, preparada com ingredientes cuidadosamente selecionados para atender às necessidades de pessoas comrestrições alimentares ou que buscam uma dieta mais equilibrada.
Tempo de Preparo15 minutes
tempo de cozinhar35 minutes
10 minutes
tempo total1 hour
Categoria confeitaria
Cozinha brasileira
bolo caseiro, bolo sem gluten
Rendimento: 10 fatias

Ingredientes
  

Ingredientes Massa

  • 150 g Manteiga (aproximadamente)
  • 270 g Açucar refinado (aproximadamente 1 ½ xicara)
  • 200 g Ovos (aproximadamente 4 ovos médios)
  • 160 g Leite de coco (aproximadamente ⅔ xicara)
  • 180 g Farinha de Arroz (aproximadamente 1 ¼ xicara)
  • 100 g Amido de milho (aproximadamente ⅔ xicara)
  • 20 g Polvilho doce (aproximadamente 3 colheres sopa)
  • 12 g Fermento quimico em pó (aproximadamente 1 colher sopa)

Ingredientes cobertura

  • 300 g Leite de coco (Aproximadamente 1 ½ xicara)
  • 90 g açucar refinado (Aproximadamente ½ xicara)
  • 15 g Amido de milho (Aproximadamente 3 colheres sopa)
  • 60 g gemas (Aproximadamente 3 gemas)

Modo de Preparo
 

Modo de Preparo Massa

  • 1-      Misture muito bem o açúcar com a manteiga e misture até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada.
    2-      Coloque os ovos um a um e vá misturando até que tudo esteja homogêneo.
    3-      Acrescente o leite de coco e misture.
    4-       Agregue o restante dos secos e misture atéficar uma massa homogênea.
    5-      Coloque em uma forma de 20 cm untada.
    6-      Leve para assar em Forno 180ºC (temperatura média do seu forno) pré-aquecido, por em média 35 minutos (faça o teste do palito).

Modo de preparo Cobertura

  • 1- Aqueça o leite de coco e metade do açucar até começar a ferver.
    2- Tire do fogo e deixe esfriar um pouco.
    3- Bata as gemas com o açúcar até ficarem claras e cremosas e depois o amido de milho.
    4- Junte o leite de coco à mistura de gemas aos poucos.
    5- Volte o creme à panela e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até a mistura engrossar e ferver.
    Deixe cozinhar por 1 minuto sem parar de mexer.
    6- Use para a cobertura do bolo

Video

Notas

Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.
 
 
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml.

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jana cabral

Jana Cabral

Com 21 anos o amor pela confeitaria foi descoberto, desde então a vontade de aprender foi cada vez maior. em 2015 a Chef começou a ensinar, descobriu em si um dom nunca antes descoberto. Hoje já com mais de 2000 Alunos presenciais e online no Brasil e em mais de10 países!Classificada em 4 º lugar como Gran Chef Full Tallent – Cake designer – em 2019 pela Padaria 2000!

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