Porque a geleia de uva é tão boa?
A geleia de uva caseira não tem nada a ver com aquelas geleias industrializadas de mercado.
Essa geleia caseira tem uma textura e sabor concentrado e intenso de uva. O sabor consegue ser doce e azedo ao mesmo tempo.
Como fazer a geleia de Uva?
As uvas são ricas em pectina, então não é necessário adicionar pectina em pó ou maçã como elemento rico em pectina.
Gosto de adicionar o limão pela acidez e para manter a cor mais vibrante da uva, mas é totalmente opcional.
Nessa receita vou utilizar as cascas, para ser uma geleia mais pedaçuda (você pode processar as cascas se for da sua preferência).
Eu começo separando a casca da polpa (Não se assuste ao ter que separar as cascas das uvas da polpa. Na verdade, é bem simples. Basta apertar a uva entre dois dedos e ela deve sair), reservo as cascas e faço o pré-cozimento da polpa, para ficar mais fácil de passar pela peneira e descartar as sementes.
Mas se não quiser você pode fazer o processo de pré cozinhar com a casca e depois passar pela peneira e descartar casca e semente.
Depois de fazer o pré-cozimento, eu junto novamente as cascas com a polpa peneirada e adiciono o açúcar e o limão.
Ao cozinhar a geleia certifique-se de chegar até um ponto de gel, e ela endurecerá depois de esfriar.
Ingredientes e substituições e variações da receita
Na receita você pode substituir o tipo da uva, eu usei a Uva Isabel (pretinha) você pode usar uma da sua preferência.
Verifique somente a quantidade de açúcar, pois você pode alterar conforme o dulçor da própria fruta.
Eu costumo usar açúcar refinado, mas você pode substituir por açúcar cristal ou demerara. Não indico trocar por açúcar mascavo, pois vai trazer
muito sabor para a sua receita.
O limão da receita é totalmente opcional. Você pode substituir pelo limão da sua preferência.
Melhor consumo, armazenamento e validade
Você pode armazena-los em um pote hermético de vidro por até 1 ano, desde que a receita tenha no mínimo 50% de açúcar em relação a quantidade de uva, e que esse pote de vidro seja esterilizado em agua fervente e a tampa seja higienizada com álcool 70%.
Você pode congelar a geleia. Ele pode ficar congelado por até 90 dias.
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–Receita de Bolo de Laranja com Casca
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Utensílios que usei nesta receita:
Geleia de Uva
Ingredientes
- 500 g Uva
- 250 g Açucar refinado ((aproximadamente 1 ½ xicara))
- 50 g Suco de limão ((aproximadamente 1 limão))
Modo de Preparo
- 1- Lave as uvas e retire os talos.2- Aperte-as uma a uma, separando a polpa da casca (reservando as cascas separadamente).3- Coloque em uma panela a polpa e ferva, até soltarem das sementes.4- Passe a polpa pela peneira, descarte as sementes.5- Coloque as cascas e a polpa em uma panela alta eadicione o açúcar e o suco de limão.6- Leve ao fogo mexendo sempre, deixe cozinhar poraté a consistência de geleia, retire do fogo.7- Em seguida, coloque a geleia no vidro previamente esterilizado.8- Feche o vidro e deixe virado de ponta cabeça até .esfriar
