A Namelaka é feita com chocolate de alta qualidade, creme de leite e, às vezes, outros ingredientes para saborização, como frutas ou especiarias.
A preparação do namelaka envolve o derretimento cuidadoso do chocolate, que é então misturado com o creme de leite até que a mistura fique incrivelmente homogênea.
O resultado é uma preparação ultra-cremosa que mantém sua textura suave mesmo quando refrigerada.
O namelaka pode ser servido em uma variedade de sobremesas, desde servidas como sobremesa de travessa ou até a recheios de bolos ou coberturas para tortas, adicionando um toque luxuoso e elegante.
A palavra “namelaka” em japonês pode ser traduzida como “suave como uma onda”. Essa descrição poética reflete perfeitamente a textura sedosa e
agradável desse creme de chocolate, que é apreciado por sua simplicidade e sofisticação ao mesmo tempo.
Porque a namelaka é tão boa?
A receita de namelaka é tão boa por várias razões:
Textura Incrivelmente Suave:
O namelaka é conhecido por sua textura excepcionalmente suave e cremosa. Quando você dá uma mordida, ele derrete na boca, criando uma sensação luxuosa e agradável.
Sabor Intenso de Chocolate: Devido ao uso de chocolate de alta qualidade, o namelaka possui um sabor rico e intenso de chocolate que é irresistível para os amantes de cacau.
Versatilidade: Essa preparação de chocolate é incrivelmente versátil. Pode ser usado como recheio, cobertura, sobremesa, ou em várias outras aplicações culinárias. Sua versatilidade torna-o adequado para uma ampla gama de sobremesas.
Simplicidade: Embora o resultado final seja sofisticado, a receita em si é relativamente simples. Com apenas alguns ingredientes de alta qualidade e um processo cuidadoso de mistura, é possível criar essa sobremesa deliciosa.
Elegância: O namelaka é frequentemente associado à alta cozinha e à confeitaria de alto nível. Sua apresentação elegante o torna uma escolha popular para sobremesas em restaurantes refinados e ocasiões especiais.
Adaptabilidade: Você pode personalizar o namelaka adicionando sabores adicionais, como frutas, especiarias, ou até mesmo álcool, para criar variações únicas e adaptadas ao seu gosto.
Prazer Sensorial: A textura suave e o sabor rico do namelaka proporcionam uma experiência sensorial única que é difícil de resistir.
Portanto, a combinação de textura, sabor, versatilidade e elegância faz da receita de namelaka uma escolha excepcional para os amantes de chocolate e apreciadores de sobremesas requintadas.
Os ingredientes típicos para a receita de Namelaka incluem:
Chocolate de Boa Qualidade: O chocolate é o ingrediente principal do Namelaka. Você pode usar chocolate meio amargo, chocolate ao leite ou chocolate branco, dependendo do sabor desejado. A qualidade do chocolate é crucial para o resultado final.
Nessa receita vou utilizar o chocolate meio amargo com em torno 40% de cacau. Se alterar o chocolate saiba que toda a textura vai mudar.
Não utilize Cobertura fracionada nessa receita, além do sabor, a textura muda completamente.
Creme de Leite: O creme de leite é usado para dar cremosidade ao Namelaka. Certifique-se de usar creme de leite fresco ou nata
Leite: Em algumas receitas, uma pequena quantidade de leite pode ser adicionada para ajustar a consistência e equilibrar a doçura.
Gelatina: pode ser usada para dar mais firmeza ao Namelaka ou para criar uma textura ligeiramente diferente. Nesses casos, a gelatina é dissolvida em água, aquecida e depois incorporada à mistura de chocolate e creme de leite.
Aromatizantes (Opcionais): Você pode adicionar extratos, essências ou outros aromatizantes, como baunilha, laranja, ou café, para dar sabor ao Namelaka.
Lembre-se de que as proporções exatas dos ingredientes podem variar de acordo com a receita específica que você está seguindo, e a escolha entre chocolate amargo, ao leite ou branco afetará o sabor final do Namelaka. Certifique-se de seguir a receita com cuidado para obter os melhores resultados.
Melhor consumo e armazenamento
Ele deve ser consumido e usado com pelo menos 4 horas refrigerado.
Armazene coberto no refrigerador até 7 dias. Sempre bem coberto para não ressecar. Pode ser congelado por até 90 dias.
Importante: Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml.
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Utensílios que usei nesta receita:
NAMELAKA - TEXTURA EXTREMAMENTE CREMOSA E SUAVE
Ingredientes
- 6 g Gelatina em pó (aproximadamente 1 colher de chá)
- 20 g Agua (aproximadamente 2 colheres de sopa)
- 180 g Leite (aproximadamente ⅔ xicara)
- 200 g Chocolate picado meio amargo 40%
- 360 g Creme de Leite Fresco ((ou 250g nata + 108 g de leite ))
Modo de Preparo
- 1- Em um pote coloque a gelatina na água para hidratar e reserve.2- Em uma panela coloque o leite e leve ao fogo, quando começar a ferver na lateral da panela retire do fogo.3 - Coloque a gelatina hidratada e mexa muito bem.4- Coloque a mistura aquecida sobre o chocolate picado e deixe descansar por em média 3 minutos.5- Misture muito bem até ficar completamente homogêneo e o chocolate derretido.6- Junte o creme de leite fresco, Bata com um mixer ou no fuet e misture muito bem.7- Despeje em uma travessa, coloque plástico filme em contato com o creme e leve para à geladeira por no mínimo 4 horas.8- Depois desse tempo já pode ser consumido.
