JANA CABRAL

BOLO COCADA | BOLO DE COCO FOFINHO E CROSTINHA CROCANTE – Junho 2024

O Bolo Cocada é uma receita deliciosa que combina a maciez de um bolo de coco tradicional com o sabor marcante e doce.
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O bolo cocada é feito com uma base úmida e fofinha, enriquecida com leite de coco, que confere um sabor autêntico e tropical. 

A cobertura é uma cocada cremosa, feita com coco ralado e leite condensado, que carameliza no forno, criando uma crosta dourada e irresistível. 

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Ideal para servir em festas e ocasiões especiais, este bolo é perfeito para quem ama o sabor inconfundível do coco.

receita bolo cocada

Por que a receita de bolo cocada é tão boa?

A receita de Bolo Cocada é uma verdadeira delícia por vários motivos que a tornam irresistível. Aqui estão algumas razões pelas quais essa receita é tão apreciada.

1. Combinação de Texturas

Base Fofa e Úmida: O bolo tem uma base macia e bem úmida, geralmente enriquecida com leite de coco ou leite condensado, o que proporciona uma textura suave e derretida na boca.

Cobertura Crocante: A cobertura de cocada, feita com coco ralado e leite condensado, carameliza no forno, formando uma crosta levemente crocante que contrasta perfeitamente com a base macia do bolo.

 

 2. Sabor Intenso e Autêntico

Sabor Tropical: O uso de coco ralado, leite de coco, e às vezes até leite condensado, confere ao bolo um sabor rico e autêntico de coco, que é ao mesmo tempo doce e levemente exótico.

Equilíbrio de Doçura: A doçura do leite condensado na cobertura é balanceada pelo sabor naturalmente suave do coco, criando uma experiência de sabor harmoniosa e satisfatória.

 

 3. Aroma Irresistível

Fragrância Atraente: O aroma do coco, especialmente quando combinado com o leite condensado caramelizado, enche a cozinha e desperta o apetite, tornando o bolo ainda mais tentador.

 

 4. Versatilidade

Ocasiões Especiais: O Bolo Cocada é perfeito para uma variedade de ocasiões, desde festas e até celebrações mais formais. Sua aparência dourada e sua textura rica o tornam um excelente centro de mesa.

Facilidade de Personalização: É fácil adicionar variações à receita básica, como incluir pedaços de abacaxi para um toque ainda mais tropical, ou chocolate para um sabor mais marcante.

 

5. Simples e Rápido de Fazer

Ingredientes Acessíveis: Os ingredientes necessários para o Bolo Cocada são simples e geralmente fáceis de encontrar, o que torna a receita prática e acessível.

Preparação Descomplicada: A receita não requer técnicas avançadas de confeitaria, sendo ideal tanto para cozinheiros iniciantes quanto para aqueles mais experientes.

 6. Memórias e Nostalgia

Conforto e Tradição: Para muitos, o Bolo Cocada evoca lembranças de infância e momentos especiais em família. O sabor familiar do coco e a simplicidade do bolo são reconfortantes e nostálgicos.

O Bolo Cocada é um sucesso garantido por sua combinação de texturas irresistíveis, sabor autêntico e tropical, aroma encantador e versatilidade em diferentes ocasiões. Além disso, sua simplicidade na preparação e a possibilidade de personalização fazem dele uma escolha favorita para quem deseja um doce delicioso e fácil de fazer.

receita bolo cocada

Os ingredientes típicos para o bolo cocada e suas funções são:

 Ingredientes para a Massa:

1. Farinha de Trigo

   – Função: Fornece a estrutura básica do bolo. Contém glúten, que, quando misturado com líquidos, cria uma rede que dá suporte e forma ao bolo.

2. Açúcar

   – Função: Proporciona doçura à massa e ajuda a criar uma textura macia e úmida. Também contribui para a caramelização e coloração da crosta do bolo.

3. Ovos

   – Função: Atuam como agentes de ligação que unem os ingredientes. Os ovos também ajudam a aerar a massa, dando volume e leveza ao bolo.

4. Leite de Coco

   – Função: Adiciona umidade e um sabor rico de coco à massa, tornando o bolo mais úmido e aromático.

5. Manteiga

   – Função: Contribui para a umidade e maciez do bolo, ajudando a criar uma textura mais tenra e evitando que o bolo fique seco.

6. Fermento em Pó

   – Função: Atua como agente de crescimento, ajudando o bolo a crescer e ficar fofo. O fermento libera gás carbônico, que forma bolhas de ar na massa.

 Ingredientes para a Cobertura de Cocada:

1. Coco Ralado

   – Função: Proporciona a textura e o sabor característicos da cocada. Pode ser usado tanto coco ralado fresco quanto seco.

2. Leite Condensado

   – Função: Adiciona doçura e umidade à cobertura, ajudando a caramelizar e formar uma crosta dourada. Também contribui para a cremosidade da cocada.

3. Manteiga

   – Função: Adiciona sabor, umidade e uma textura rica à cobertura. A manteiga também ajuda na caramelização durante o cozimento.

Os ingredientes do Bolo Cocada são cuidadosamente escolhidos para criar uma sobremesa deliciosa com uma combinação perfeita de texturas e sabores

Cada ingrediente desempenha um papel crucial, desde a estrutura e volume da massa até a doçura e cremosidade da cobertura. O
resultado é um bolo irresistível que celebra o sabor tropical do coco em toda a sua glória.

receita bolo cocada

Melhor Consumo E Armazenamento

Ele pode ser consumido morno, mas o melhor consumo é em temperatura ambiente.

Armazene coberto até 4 dias fora do refrigerador até uma temperatura ambiente de 25°C, ou no refrigerador. Sempre bem coberto para não ressecar. Pode ser congelado por até 90 dias sem a cobertura.


Preparar A Forma

Use um pincel ou papel toalha e espalhe na forma toda, em todos os cantinhos e detalhes da assadeira.

Depois de uns 10 a 15 minutos após retirar do forno desenforme o bolo quando ainda estiver morno. 

Eu usei o desmoldante caseiro que ensino aqui no site!

receita bolo cocada
receita bolo cocada

BOLO COCADA | BOLO DE COCO FOFINHO E CROSTINHA CROCANTE

O Bolo Cocada é uma receita deliciosa que combina a maciez de um bolo tradicional com o sabor marcante e doce do coco.
Tempo de Preparo10 minutes
tempo de cozinhar35 minutes
tempo total45 minutes
Categoria bolos, confeitaria
Cozinha brasileira
Bolo, bolo caseiro, bolo da vovó, bolo de coco
Rendimento: 10 Fatias

Ingredientes
  

Ingredientes Massa

  • 100 g Manteiga em ponto pomada
  • 180 g Açucar refinado (Aproximadamente 1 xicara)
  • 100 g Ovos (Aproximadamente 2 ovos médios)
  • 200 g Leite de coco (Aproximadamente 1 embalagem)
  • 240 g Farinha de trigo (Aproximadamente 2 xicara)
  • 12 g Fermento quimico em pó (Aproximadamente 1 colher sopa)

Ingredientes Cobertura

  • 50 g Manteiga em ponto pomada
  • 200 g Leite Condensado
  • 200 g Coco seco ralado em flocos

Modo de Preparo
 

Modo de preparo massa

  • 1-      Acrescente a  manteiga e o açucar e misture até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada.
    2-      Coloque os ovos um a um e vá misturando até que tudo esteja homogêneo.
    3-      Acrescente o leite de coco e misture.
    4-       Agregue os secos e misture até ficar uma massa homogênea.
    5-      Coloque em uma forma de 20 cm untada. Usei o desmoldante caseiro.
    6-      Coloque a cocada e leve para assar em Forno 180ºC (temperatura média do seu forno) pré-aquecido, por em média 35 minutos (faça o teste do palito).

Modo de preparo cobertura

  • 1- Misture a manteiga com o leite condensado até ficar homogeneo.
    2- Acrescente o coco em flocos e misture bem.
    3- Coloque sobre a massa e leve para assar.

Notas

Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança. 
 
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml. 
 
Lembrando que a densidade dos ingredientes mudam, então 1 xicara não será o mesmo peso para todos os ingredientes. Exemplo:   
 
1 xicara de açucar refinado = 180 gramas
1 xicara de farinha de trigo = 120 gramas
1 xicara de agua = 240 gramas

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jana cabral

Jana Cabral

Com 21 anos o amor pela confeitaria foi descoberto, desde então a vontade de aprender foi cada vez maior. em 2015 a Chef começou a ensinar, descobriu em si um dom nunca antes descoberto. Hoje já com mais de 2000 Alunos presenciais e online no Brasil e em mais de10 países!Classificada em 4 º lugar como Gran Chef Full Tallent – Cake designer – em 2019 pela Padaria 2000!

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