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“Cinnamon Rolls: O doce mais macio e saboroso que você vai provar” – Março 2023

“Cinnamon Rolls: O doce mais macio e saboroso que você vai provar” – Março 2023

Cinnamon Rolls são pães doces em forma de rolo, A massa é suave e macia, com um sabor levemente adocicado, e é enrolada com uma mistura de açúcar mascavo e canela, que cria camadas de sabor e textura
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Cinnamon Rolls são pães doces em forma de rolo, A massa é suave e macia, com um sabor levemente adocicado, e é enrolada com uma mistura de açúcar mascavo e canela, que cria camadas de sabor
e textura.

 

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Depois de assados, os Cinnamon Rolls são cobertos com uma deliciosa cobertura de cream cheese, que adiciona uma doçura adicional e um toque de suavidade e derrete na boca com cada mordida. 

Podem ser feitos em casa com ingredientes simples como farinha, açúcar, leite, manteiga, ovos e fermento biológico.

O que torna os Cinnamon rolls tão bons?

– A massa macia e fofa, levemente doce, combina perfeitamente com a mistura de canela e açúcar mascavo que é espalhada sobre a massa.

 

– A manteiga que é adicionada à mistura de canela e açúcar derrete na massa durante o cozimento, criando uma textura cremosa e um sabor rico.

 

– A cobertura de cream cheese, que é uma das coberturas mais populares para Cinnamon Rolls, adiciona um toque de acidez e suavidade que contrasta maravilhosamente com a doçura da massa e do recheio.

 

Juntos, todos esses elementos criam um pão doce e reconfortante que é difícil resistir.


cinamon rolls com cobertura de cream cheese

Os principais ingredientes para fazer Cinnamon Rolls são:

 

Farinha de trigo – Uma farinha de boa qualidade para pães são as que tem mais 7% de proteína.


Açúcar Refinado

 

Fermento biológico seco – eu uso um fermento de qualidade com ativação rápida. O fermento seco. Ele ajuda a massa a crescer rapidamente e é o segredo para aquela textura fofa, macia e úmida.

Você pode fazer com fermento biológico fresco.


O fermento biológico fresco é composto por leveduras vivas, que são sensíveis às variações de temperatura e oxigenação. Por isso, ele precisa ser armazenado na geladeira e utilizado em um curto prazo de tempo.

 

Ele deve ser dissolvido em água ou leite  morno antes de ser adicionado à receita.

Se você utilizar ele, você vai utilizar 3X em relação ao fermento biológico seco.

 

o fermento biológico seco é obtido a partir de leveduras vivas que são secas e embaladas para preservar a sua atividade.

 

Ele pode ser armazenado em temperatura ambiente por mais tempo do que o fermento fresco e dispensa a necessidade de dissolvê-lo em liquido antes de adicioná-lo à receita.

Ele é ativado pelo calor e pela umidade da massa durante o processo de fermentação.

 

Leite deve ser aquecido antes de adicionar aos ingredientes secos. Isso ajuda a ativar o fermento mais rapido, por isso é importante que a mistura não esteja muito quente. Se estiver muito quente, mata o fermento. Se estiver muito frio, o fermento demora a ser ativado. Deve ser morno.

 

Ovo

Manteiga amolecida

Canela em pó

Açúcar mascavo

Sal

 

Para a cobertura, você vai precisar de:

 

Açúcar de confeiteiro

Manteiga

ingredientes massa cinamon roll

Existem dois métodos de espalhar o recheio de açúcar com canela:

 

1. Misture todos os ingredientes e espalhe sobre a massa. Para este método, adicione a manteiga amolecida, o açúcar mascavo e a canela em uma tigela misture até que a mistura fique homogênea. Em seguida, espalhe essa mistura sobre a massa com uma espátula.

 

2. Ou Misture os ingredientes secos, mas derreta a manteiga e pincele sobre a massa. Para este método, misture a canela e o açúcar em uma tigela e misture bem. Em seguida, com um pincel espalha a manteiga na massa. Em seguida, polvilhe a mistura de açúcar com canela sobre a manteiga. Passe o rolo em cima para agregar bem o recheio.

 

Eu gosto de usar o método 1, acho mais prático e fácil.

 

Enrole a massa no sentido do comprimento

 

É muito importante fazer um rolo apertado na massa. Eu recomendo puxar a massa em sua direção e pressionar suavemente enquanto a enrola. 


Aperte a massa onde a ponta encontra o rolo, no final, para evitar que o recheio vaze.

como cortar o cinamon roll

A melhor maneira de cortar os cinnamons rolls

 

Deixe a faca de lado, é hora de usar fio dental nesses rolos! Sim, fio dental sem sabor é o MELHOR para cortar os cinnamons rolls.

 

Por que?

 

Como essa massa é muito macia, uma faca pode esmagar os rolinhos.

 

Se você não tiver fio dental como opção (linha de costura fina também funciona bem), use uma faca bem afiada e faça um movimento suave para frente e para trás. Não pressione diretamente no rolo, caso contrário, os rolos de canela ficarão bastante deformados.

cinamon roll cru

Melhor consumo, validade e armazenamento

 

Ele pode ser consumido quente ou morno. Armazene coberto até 3 dias. Sempre bem coberto para não ressecar. Pode ser congelado por até 90 dias sem a cobertura.


Na hora de consumir, deixe descongelando na geladeira de um dia para o outro, ou descongele no micro-ondas.


Aqueça no forno ou na air fryer, fica uma delícia. Essa receita tem o rendimento aproximado de 15 Cinnamons rolls.

cinamon rolls

Se você ama lanches Assim Como Esse, Vai Amar Estas Receitas Fáceis E Deliciosas:

 

– Receita de Bolo de Laranja com Casca 


– Receita de Cuca de Uva


– Esfiha



Utensílios que usei nesta receita: 

– Forma de alumínio 

– Batedor de Ovos

– Grade de Resfriamento para bolos

cinamon roll com cobertura

Cinnamon Rolls

Cinnamon Rolls são pães doces em formade rolo, A massa é suave e macia, com um sabor levemente adocicado, e éenrolada com uma mistura de açúcar mascavo e canela, que cria camadas de sabore textura.
Tempo de Preparo25 minutes
tempo de cozinhar30 minutes
15 minutes
tempo total1 hour 10 minutes
Categoria confeitaria, panificação
Cozinha American
pães, pães, lanches,, pão doce
Rendimento: 15 Rolinhos

Ingredientes
  

Ingredientes Massa

  • 10 g Fermento biologico seco ((1 colher de sopa))
  • 225 g Leite morno ((1 xicara))
  • 75 g Açucar refinado ((aproximadamente ½ xicara))
  • 100 g Manteiga amolecida
  • 5 g Sal ((1 colher de chá))
  • 100 g Ovos ((2 ovos medios))
  • 570 g Farinha de trigo ((aproximadamente 4 xicaras e 3 colheres de sopa))

Ingredientes recheio

  • 100 g Açucar mascavo ((⅔ xicara))
  • 20 g Canela em pó ((2 colheres de sopa))
  • 100 g Manteiga

Ingredientes Cobertura

  • 100 g Manteiga em ponto pomada
  • 210 Açucar de confeiteiro ((1 ½ xícara ))
  • 270 g cream cheese ((1 pote pequeno))

Modo de Preparo
 

Modo de preparo massa

  • 1-    Coloque em uma tigela o leite morno oaçúcar. Misture até dissolver.
    2-    Acrescente o fermento e misture.
    3-    Adicione ovos, sal, manteiga amolecida e metade da farinha e misture.
    4-    Adicione o restante da farinha e sove amassa por uns 10 minutos.
    5-    (Todo esse processo pode ser feito na batedeira,com o batedor gancho.)
    6-    Deixe a massa descansar até dobrar de volume, cubra com um filme plástico (1ºfermentação), aproximadamente 1 hora.

Modo de preparo recheio

  • 1-     Enquanto a massa cresce, misture todos os ingredientes até uma pasta e reserve.

Montagem

  • 1-      Após aprimeira fermentação da massa, agora deve ter o dobro de tamanho.
    2-     Abra com um rolo sua massa em uma superfície levemente enfarinhada em uma grande forma retangular para que tenha cerca de 5mm de espessura.
    3-     Espalhe o recheio em uma camada uniforme eenrole-o.
    4-      Usando um pedaço de fio ou fio dental sem sabor, Corte as extremidades irregulares ecorte os rolos com aproximadamente 3 cm. 
    5-     Coloque-os em uma assadeira de 20x30 cmforrada com papel manteiga ou untada com desmoldante e deixe-os crescer pelasegunda vez por aproximadamente 15 minutos, coberto com um filme plástico.
    6-     Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 190ºC/fornoconvencional.
    7-      Após a segunda fermentação, asse-os por aproximadamente 25 a 30 minutos até ficarem bem dourados.
    8 -      Retire do forno e coloque a cobertura nos cinamons ainda mornos.
    como cortar o cinamon roll

Modo de preparo Cobertura

  • 1 -  Em uma tigela, comece misturando a manteiga e oaçúcar.
    1-     Adicione o cream cheese e as raspas de limão até ficar homogêneo.
    2-     Espalhe a cobertura sobre os cinamons enquanto eles ainda estão quentes.

Video

Notas

Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.
 
 
 
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml.

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Jana Cabral

Com 21 anos o amor pela confeitaria foi descoberto, desde então a vontade de aprender foi cada vez maior. em 2015 a Chef começou a ensinar, descobriu em si um dom nunca antes descoberto. Hoje já com mais de 2000 Alunos presenciais e online no Brasil e em mais de10 países!Classificada em 4 º lugar como Gran Chef Full Tallent – Cake designer – em 2019 pela Padaria 2000!

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