PUDIM DE MILHO | SUPER CREMOSO | VAI FAZER SUCESSO NA SUA SOBREMESA | JULHO 2025

O pudim de milho é uma sobremesa brasileira deliciosa e reconfortante, que celebra o sabor doce e suave do milho.

O que faz essa receita de bolo mole ser tão bom?

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O pudim de milho é uma sobremesa brasileira deliciosa e reconfortante, que celebra o sabor doce e suave do milho. É uma variação do pudim tradicional, mas com a adição do milho, que confere uma textura levemente granulada e um sabor campestre e autêntico.

Geralmente, a receita leva milho verde (fresco ou enlatado), leite, açúcar, ovos e, por vezes, um toque de coco ralado para realçar o sabor. Os ingredientes são batidos no liquidificador até obter uma mistura homogênea e, em seguida, assados em banho-maria, o que garante a cremosidade característica do pudim. Assim como outros pudins, é finalizado com uma generosa calda de caramelo, que contrasta perfeitamente com a doçura do pudim de milho.

É uma sobremesa ideal para festas, mas tão saborosa que pode ser apreciada o ano todo, trazendo um pedacinho do campo para a mesa.

 

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Receita de pudim de milho

O pudim de milho é uma receita tão boa por uma série de motivos que o tornam um clássico amado, especialmente no Brasil:

  • Sabor e Aroma Reconfortantes: O principal atrativo é o seu sabor único e adocicado do milho, que é naturalmente suave e levemente adocicado. Ele traz um aroma caseiro e campestre que remete a aconchego e tradição.
  • Textura Agradável: A textura é uma das estrelas! Embora seja cremoso como um pudim tradicional, o milho adiciona uma leve e agradável granulosidade, que é diferente e muito apreciada. Essa combinação de cremosidade e uma sutil textura transforma cada garfada.
  • Versatilidade do Ingrediente Principal: O milho é um ingrediente muito versátil e popular na culinária brasileira, presente tanto em pratos doces quanto salgados. Usá-lo em um pudim é uma forma deliciosa de aproveitar sua doçura natural.
  • A Combinação com Caramelo: Como todo bom pudim, a calda de caramelo que o envolve é fundamental. O amargor e a doçura do caramelo se casam perfeitamente com a suavidade do pudim de milho, criando um equilíbrio de sabores que é irresistível.
  • Nostalgia e Tradição: No Brasil, o pudim de milho é fortemente associado a festas juninas e celebrações familiares. Ele evoca memórias de infância, de comidinhas caseiras e de momentos especiais, o que o torna ainda mais querido.
  • Facilidade de Preparo: Apesar de parecer sofisticado, a receita é relativamente simples. A maioria dos ingredientes vai para o liquidificador, e o cozimento em banho-maria garante um resultado perfeito com pouca complicação.

Em resumo, a combinação do sabor autêntico do milho, a textura cremosa com um toque granulado, a harmonia com o caramelo e a forte conexão com a tradição e a nostalgia fazem do pudim de milho uma sobremesa verdadeiramente especial e deliciosa.

Receita de pudim de milho

Ingredientes e Suas Funções no Pudim de Milho

A magia do pudim de milho está na forma como seus ingredientes simples se unem para criar uma sobremesa com sabor e textura únicos. Veja a função de cada um:

 

  • Milho Verde (fresco ou enlatado):
    • Função principal: É o astro da receita, conferindo o sabor característico e adocicado de milho, além de uma textura levemente granulada que é tão apreciada. Quando batido, o milho libera amido, que contribui para a consistência do pudim.
    • Outras funções: Adiciona uma cor amarela vibrante ao pudim.
  • Leite:
    • Função principal: Serve como o líquido base que ajuda a diluir o milho e os outros ingredientes, garantindo a cremosidade do pudim. Ele também contribui para a riqueza e suavidade do sabor.
    • Outras funções: Ajuda a cozinhar o amido do milho e a criar a estrutura do pudim.
  • Açúcar:
    • Função principal: Responsável pela doçura do pudim. Além disso, o açúcar ajuda a dar a cor dourada quando o pudim é assado e, no caso da calda, carameliza para criar um contraste de sabor e textura.
    • Outras funções: Contribui para a maciez e umidade da sobremesa.
  • Ovos:
    • Função principal: São os agentes de ligação e estruturação do pudim. As proteínas dos ovos coagulam durante o cozimento em banho-maria, transformando a mistura líquida em uma consistência firme, mas ainda cremosa.
    • Outras funções: Contribuem para a riqueza do sabor e a cor amarela do pudim.
  • Coco Ralado (opcional):
    • Função principal: Embora opcional, o coco ralado é um complemento delicioso, pois realça o sabor tropical e adocicado do milho, adicionando uma camada extra de sabor e uma textura interessante.
    • Outras funções: Intensifica o aroma e torna o pudim ainda mais “brasileiro”.
  • Calda de Caramelo (açúcar e água):
    • Função principal: Fornece um contraste de sabor e textura ao pudim. O amargor sutil e a doçura concentrada do caramelo complementam perfeitamente a suavidade do pudim de milho, além de dar um brilho e um visual atraente.
    • Outras funções: Facilita na hora de desenformar o pudim.
Receita de pudim de milho

Ingredientes e substituições e variações de sabor

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– Você pode adicionar Coco em flocos, cerca de ½ xicara, no final da preparação.

Receita de pudim de milho

Melhor consumo e armazenamento 

Ele pode ser consumido morno, mas o melhor consumo é em temperatura ambiente.

Armazene coberto até 4 dias fora do refrigerador até uma temperatura ambiente de até 25°C, ou no refrigerador. Sempre bem coberto para não ressecar. Pode ser congelado por até 90 dias.

Preparar A Forma

Use um pincel ou papel toalha e espalhe na forma toda, em todos os cantinhos e detalhes da assadeira.

Eu usei o desmoldante caseiro que ensino aqui no site!

Depois de uns 10 a 15 minutos após retirar do forno desenforme o bolo quando ainda estiver morno.

Receita de pudim de milho

Se Você Ama Bolos Assim Como Esse, Vai Amar Estas Receitas Fáceis E Deliciosas:

– Receita de Bolo de Laranja com Casca

–  Receita de Cuca de Uva

–  Bolo de Limão com Mirtilos

Utensílios que usei nesta receita:

 Forma de bolo ingles 

 Balança digital

– Batedor de Ovos – Fuet

Batedeira sem fio portatil

– Outros utensilios

 

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O pudim de milho é uma sobremesa brasileira deliciosa e reconfortante, que celebra o sabor doce e suave do milho.

RECEITA DE PUDIM DE MILHO

O pudim de milho é uma sobremesa brasileira deliciosa e reconfortante, que celebra o sabor doce e suave do milho.
Tempo de Preparo10 minutes
tempo de cozinhar1 hour 20 minutes
tempo total1 hour 30 minutes
Categoria confeitaria, Dessert
Cozinha brasileira
pudim
Rendimento: 10 fatias

Ingredientes
  

Ingredientes Calda

  • 180 g Açucar refinado (aproximadamente 1 xicara)
  • 90 g Agua em temperatura ambiente (aproximadamente ½ xicara)

Ingredientes pudim

  • 360 g Leite integral (aproximadamente 1½ xicara)
  • 340 g Milho escorrido, ou o equivalente em milho fresco debulhado (aproximadamente 2 embalagens)
  • 200 g Creme de leite (aproximadamente 1 embalagem)
  • 395 g Leite Condensado (aproximadamente 1 embalagem)
  • 200 g Ovos (aproximadamente 4 ovos médios)

Modo de Preparo
 

  • Passoa Passo:
    1.     Prepare a Calda de Caramelo:
    o    Em uma panela ,coloque o açúcar da calda. Leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar derreta e forme um caramelo dourado.
    o    Com cuidado, adicione a água quente ao caramelo. O caramelo vai endurecer um pouco, mas continue mexendo em fogo baixoaté que se dissolva novamente e a calda fique homogênea.
    o    Espalhe a calda por toda a forma com furo central, cobrindo o fundo e as laterais. Reserve.
    2.     Prepare a Mistura do Pudim:
    o    No liquidificador, coloque o milho verde escorrido e o leite.
    o    Bata tudo muito bem por uns 3 a 5 minutos, até obter uma mistura homogênea e o milhoestar bem desintegrado.
    3.     Coe a Mistura (o segredo da textura!):
    o    Com uma peneira  fina, coe toda a mistura batida. Use uma colher ou espátula para ajudar a passar todo o líquido,descartando as fibras e bagaços do milho que ficarem na peneira.
    o    Misture o restante dos ingredientes junto com a mistura coada.
    o    Coloque diretamente sobre a forma caramelizada.
    4.     Asse em Banho-Maria:
    o    Cubra a forma de pudim com papel alumínio, apertando bem as bordas para vedar.
    o    Coloquea forma de pudim dentro de uma assadeira maior. Despeje água quente na assadeira maior até atingir cerca de 2 a 3 dedos de altura, formando o banho-maria.
    o    Leve ao forno pré-aquecido a 150 a 180°C por aproximadamente 1 hora e 15 minutos a 1hora e 30 minutos, ou até que o pudim esteja firme. Para verificar o ponto,espete um palito: se sair limpo, está pronto.
    5.     Resfrie e Desenforme:
    o    Retireo pudim do forno e do banho-maria. Deixe-o esfriar completamente em temperatura ambiente.
    o    Leveà geladeira por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente de um dia para ooutro, para que fique bem gelado e firme.
    o    Para desenformar, passe uma faca fina nas laterais do pudim (com cuidado para não arranhar a forma), coloque um prato de servir sobre a forma e vire de uma vez. A calda escorrerá sobre o pudim.
    Dicas para o Sucesso:
    ·        Peneirar Bem: Não pule a etapa de coar o milho! É ela que dará atextura aveludada.
    ·        Água no Banho-Maria: Certifique-se de que a água do banho-maria não seque durante o cozimento; se necessário, adicione mais água quente.
    ·        Pudim Gelado: O pudim fica muito mais saboroso e fácil de desenformar quando está bem gelado.

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