A torta de chocolate aerada é uma sobremesa elegante e deliciosa, que se destaca pela sua textura incrivelmente leve e suave. Ao contrário de tortas densas, esta receita se assemelha a um pavê, onde camadas de um creme de chocolate fofo e aerado se alternam com biscoitos (geralmente de maisena ou champanhe) umedecidos.
A chave para o seu sucesso é o creme, que é feito à base de chocolate, creme de leite e claras em neve batidas em picos firmes. São as claras que dão a leveza e a consistência de “nuvem” à sobremesa.
O resultado final é uma torta que derrete na boca, com a combinação perfeita entre a maciez do creme e a delicadeza dos biscoitos. É a escolha ideal para quem busca uma sobremesa sofisticada, mas com um toque caseiro e reconfortante..
Por que essa torta de chocolate é tão incrível?
A torta de chocolate aerada é tão boa por ser uma combinação perfeita de textura, sabor e simplicidade. Diferente de outras tortas de chocolate que podem ser densas e pesadas, esta é a epítome da leveza, proporcionando uma experiência única ao paladar.
1. A Textura que Derrete na Boca
O segredo da sua excelência está na textura aerada e suave, quase como um mousse. Isso é alcançado pela incorporação das claras em neve, que transformam o creme de chocolate em uma “nuvem” de sabor.
A combinação dessa leveza com a maciez dos biscoitos umedecidos resulta em uma sobremesa que derrete na boca, tornando-a incrivelmente agradável e fácil de comer.
2. Sabor Intenso de Chocolate
Apesar da leveza, o sabor de chocolate é rico e marcante. A receita utiliza chocolate de boa qualidade (em barra ou em pó), garantindo um gosto autêntico e profundo que satisfaz qualquer desejo por chocolate, sem ser enjoativo.
3. Simplicidade e Elegância
A torta de chocolate aerada é uma receita prática que não requer assar, o que a torna perfeita para qualquer ocasião.
Sua montagem em camadas cria um visual elegante e sofisticado, fazendo com que pareça uma sobremesa de confeitaria, mas com o conforto e o sabor de uma receita caseira. É uma escolha certeira para impressionar convidados sem ter que passar horas na cozinha.
Ingredientes da Torta de Chocolate Aerada e Suas Funções
A mágica por trás dessa torta está na forma como cada ingrediente contribui para a sua textura e sabor únicos.
1. Chocolate (Meio Amargo ou ao Leite)
- Função: É a estrela da receita, responsável pelo sabor e pela cor da torta. O chocolate amargo ou meio amargo confere um sabor mais intenso e menos doce, enquanto o ao leite deixa o creme mais suave e adocicado. Ele é derretido e misturado aos outros ingredientes para criar a base cremosa.
2. Creme de Leite
- Função: Adiciona cremosidade, suavidade e riqueza ao creme de chocolate. Ele ajuda a dar liga à mistura e, quando combinado com o chocolate, forma uma ganache que serve de base para o creme aerado.
3. Ovos (separados: gemas)
- Função: Os ovos desempenham um papel duplo e crucial.
- Gemas: Servem para dar cor, sabor e estabilidade ao creme. Elas engrossam a mistura e contribuem para a riqueza da sobremesa. Biscoitos de Maisena ou Champanhe
- Função: Criam a base e as camadas da torta. Eles absorvem a umidade do creme e ficam macios, mas ainda com uma leve estrutura que contrasta com a leveza do creme. A escolha do biscoito afeta a textura final: os de maisena tendem a ser mais delicados, enquanto os de champanhe ficam mais macios e com um leve toque de sabor.
5. Leite ou Licor (opcional)
- Função: Usado para umedecer levemente os biscoitos antes de montar as camadas. Isso garante que os biscoitos não fiquem duros e se misturem harmoniosamente com o creme. A adição de um licor (como rum ou conhaque) pode dar um toque de sabor extra e sofisticado à torta.
Melhor consumo, rendimento e armazenamento
Essa receita dependendo do tamanho que fizer, terá aproximadamente 10 pedaços.
Você deve armazenar em refrigeração por até 5 dias se não utilizar nenhuma fruta.
Você pode congelar a massa (crosta) crua ou assada. E pode congelar a torta inteira (sem frutas).
Ele pode ficar congelado por até 90 dias
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Utensílios que usei nesta receita:
– Forma de alumínio com fundo removivel 20 cm
–
TORTA DE CHOCOLATE AERADA | FÁCIL E RÁPIDA DE FAZER
Ingredientes
- 240 g Leite integral (aproximadamente 1 xicara)
- 20 g Amido de milho (aproximadamente 3 colheres sopa)
- 40 g Gemas peneiradas (aproximadamente gemas de 2 ovos médios)
- 60 g Açúcar refinado (aproximadamente ⅓ xicara)
- 30 g chocolate em pó 50% (aproximadamente 5 colheres sopa)
- 300 g Chocolate meio amargo picado
- 350 g Creme de leite
- 200 g Biscoito Maizena
Modo de Preparo
- Preparo do Creme 1. Em uma panela, dissolva o amido de milho no leite. Adicione o açúcar, as gemas e o chocolate em pó. Mexa bem com um batedor de arame (fouet) até que todos os ingredientes estejam homogêneos.2. Leve a panela ao fogo baixo, mexendo sem parar. Quando o creme começar a engrossar, continue mexendo por mais alguns minutos para cozinhar bem o amido e as gemas.3. Desligue o fogo e adicione o chocolate picado. Misture até que ela se incorpore completamente.4. Adicione o creme de leite.5. Transfira o creme para um recipiente, cubra com plástico filme em contato direto com a superfície (para não formar uma "pele") e leve a geladeira até que esteja completamente frio.2. Preparo do Recheio Aerado1. Depois que o creme estiver frio, coloque-o em uma batedeira.2. Bata na batedeira em velocidade média por cerca de 5 a 8 minutos, ou até que o creme fique claro, fofo e com uma textura aerada. 3. Montagem da Torta1. Em um refratário ou forma de fundo removível, faça uma camada de biscoitos umedecidos rapidamente no leite ou licor. Tenha cuidado para não encharcar demais, senão a torta pode ficar mole.2. Cubra a camada de biscoitos com uma generosa porção do creme aerado de chocolate.3. Repita as camadas, intercalando biscoitos e creme, até finalizar com uma camada de creme.4. Decore a superfície com raspas de chocolate, granulado ou chocolate em pó.5. Leve a torta para a geladeira por no mínimo 4 horas, para que os biscoitos absorvam bem o creme e a torta fique com a consistência perfeita de torta.Dicas Extras:· Para um recheio ainda mais intenso, use um chocolate meio amargo.· Se quiser um toque alcoólico, adicione um pouco de rum ou licor de chocolate ao leite usado para umedecer os biscoitos.· Você pode variar os biscoitos, usando por exemplo biscoito Negresco, para uma torta com sabor de cookies'n cream.
