Cinnamon Roll de Chocolate é a variação irresistível do clássico pãozinho doce americano. Imagine uma massa de brioche ultra macia e amanteigada que, em vez do tradicional recheio apenas de canela, recebe uma camada generosa de creme de chocolate intenso.
Ao serem assados, os rolinhos se fundem, criando uma textura que alterna entre a leveza da massa fermentada e o “puxa-puxa” do chocolate derretido. É o tipo de receita que perfuma a casa inteira e transforma qualquer café da manhã ou lanche da tarde em um momento de puro luxo.
Os diferenciais dessa versão:
- O Equilíbrio Perfeito: O amargor do cacau contrasta com a doçura da massa, tornando-o menos enjoativo que o tradicional.
- Visual de Vitrine: O contraste das espirais escuras de chocolate com a massa dourada cria um efeito visual incrível.
- Cobertura Especial: Geralmente finalizado com uma cobertura de cream cheese ou uma calda de chocolate brilhante que escorre pelas fendas do pão ainda quente.
O que torna os Cinnamon rolls tão bons?
O Cinnamon Roll de Chocolate é uma daquelas receitas que mexe com todos os sentidos. Se o clássico de canela já é amado, a versão de chocolate eleva a experiência para outro nível.
Aqui estão os motivos que tornam essa receita imbatível:
1. O Contraste de Texturas
O grande trunfo é o contraste entre a massa brioche (rica em manteiga e ovos) e o recheio de chocolate. Enquanto a massa é aerada e fofinha como uma nuvem, o recheio cria uma camada densa e cremosa que “derrete” no meio das espirais.
2. Chocolate + Canela: Uma Dupla Subestimada
Muitas pessoas acham que é “ou um ou outro”, mas a canela funciona como um realçador de sabor para o chocolate. Ela traz uma nota quente e levemente picante que faz o sabor do cacau parecer muito mais profundo e complexo. É uma combinação sofisticada que foge do óbvio.
3. A Experiência de “Desenrolar”
Existe algo psicologicamente satisfatório em comer um Cinnamon Roll. Você pode começar pelas bordas ou ir direto ao centro, que é a parte mais macia e recheada. O chocolate potencializa essa “recompensa” no meio do rolinho.
4. O Perfume Terapêutico
Assar essa receita é uma experiência de aromaterapia. O cheiro da massa fermentando unido ao chocolate aquecido e ao toque de canela invade a casa. É impossível alguém entrar na cozinha e não perguntar “o que tem de bom no forno?”.
5. O Toque de “Padaria Artesanal”
Diferente de um bolo de chocolate comum, o Cinnamon Roll exige um processo de sova e fermentação. Isso confere ao produto final uma qualidade artesanal que você não encontra em qualquer lugar. É um pão doce de luxo que impressiona tanto pelo visual quanto pelo sabor.
A Massa (O Brioche Macio)
- Farinha de Trigo (Estrutura): É a base. No Cinnamon Roll, buscamos uma farinha com boa proteína para criar a rede de glúten que vai segurar o recheio de chocolate e permitir que o pão cresça para cima, e não para os lados.
- Leite Morno (Hidratação e Maciez): O leite deixa a massa muito mais macia do que se usássemos água. Ele deve estar morno (não quente!) para “acordar” o fermento sem matá-lo.
- Fermento Biológico (O Crescimento): É ele quem cria os alvéolos (os buraquinhos) na massa. Ele consome o açúcar e libera gases, fazendo a massa dobrar de tamanho e ficar leve como uma nuvem.
- Manteiga (A Riqueza): Adicionada à massa, ela “encapa” as fibras de glúten, resultando em uma textura que se desfia ao puxar. É a gordura que dá o sabor de padaria artesanal.
- Gemas de Ovo (Cor e Emulsão): As gemas trazem gordura e cor. Elas ajudam a criar uma massa mais rica e cremosa, além de contribuírem para a elasticidade.
O Recheio (A Explosão de Sabor)
- Cacau em Pó ou Chocolate em Pó (O Sabor): O cacau traz a profundidade e a cor escura. Se usar cacau 100%, o contraste com a massa doce fica ainda mais sofisticado.
- Açúcar Mascavo (Umidade e Caramelo): O açúcar mascavo contém melaço, o que ajuda a criar uma calda densa dentro do rolinho enquanto ele assa, impedindo que o chocolate fique seco.
- Canela (O Realçador): Mesmo sendo de chocolate, a canela é essencial. Ela realça as notas terrosas do cacau e traz aquele aroma clássico que define o “Cinnamon Roll”.
- Manteiga em Ponto de Pomada: Serve como a “cola” para o recheio. Ela mantém o açúcar e o cacau grudados na massa e, no forno, derrete criando a calda interna.
O Segredo Final (A Calda/Cobertura)
- Creme de Leite (O Truque da Humidade): Uma técnica famosa é despejar um pouco de creme de leite morno sobre os rolinhos antes de irem ao forno. Isso cria um ambiente de vapor que deixa o pão impossivelmente macio.
- Cream Cheese e Açúcar de Confeiteiro (A Cobertura): O toque final. A acidez do cream cheese equilibra o açúcar e a gordura do chocolate, limpando o paladar para a próxima mordida.
Tabela “O que cada um evita?”
Ingrediente | Evita que o seu pão… |
Manteiga na massa Publicidade
Publicidade | Fique seco e com textura de pão comum. |
Leite Morno | O fermento demore horas para agir ou morra. |
Açúcar Mascavo | O recheio de chocolate fique farelento. |
Existem dois métodos de espalhar o recheio de açúcar com canela:
1. Misture todos os ingredientes e espalhe sobre a massa. Para este método, adicione a manteiga amolecida, o açúcar mascavo e a canela em uma tigela misture até que a mistura fique homogênea. Em seguida, espalhe essa mistura sobre a massa com uma espátula.
2. Ou Misture os ingredientes secos, mas derreta a manteiga e pincele sobre a massa. Para este método, misture a canela e o açúcar em uma tigela e misture bem. Em seguida, com um pincel espalha a manteiga na massa. Em seguida, polvilhe a mistura de açúcar com canela sobre a manteiga. Passe o rolo em cima para agregar bem o recheio.
Eu gosto de usar o método 1, acho mais prático e fácil.
Enrole a massa no sentido do comprimento
É muito importante fazer um rolo apertado na massa. Eu recomendo puxar a massa em sua direção e pressionar suavemente enquanto a enrola.
Aperte a massa onde a ponta encontra o rolo, no final, para evitar que o recheio vaze.
A melhor maneira de cortar os cinnamons rolls
Deixe a faca de lado, é hora de usar fio dental nesses rolos! Sim, fio dental sem sabor é o MELHOR para cortar os cinnamons rolls.
Por que?
Como essa massa é muito macia, uma faca pode esmagar os rolinhos.
Se você não tiver fio dental como opção (linha de costura fina também funciona bem), use uma faca bem afiada e faça um movimento suave para frente e para trás. Não pressione diretamente no rolo, caso contrário, os rolos de canela ficarão bastante deformados.
Melhor consumo, validade e armazenamento
Ele pode ser consumido quente ou morno. Armazene coberto até 3 dias. Sempre bem coberto para não ressecar. Pode ser congelado por até 90 dias sem a cobertura.
Na hora de consumir, deixe descongelando na geladeira de um dia para o outro, ou descongele no micro-ondas.
Aqueça no forno ou na air fryer, fica uma delícia. Essa receita tem o rendimento aproximado de 15 Cinnamons rolls.
Se você ama lanches Assim Como Esse, Vai Amar Estas Receitas Fáceis E Deliciosas:
– Receita de Bolo de Laranja com Casca
– Esfiha
Utensílios que usei nesta receita:
CINNAMON ROLLS DE CHOCOLATE: A MASSA MAIS FOFINHA QUE VOCÊ JÁ VIU!
Ingredientes
Ingredientes massa
- 240 g Leite integral morno (aproximadamente 1 xicara)
- 60 g açucar refinado (aproximadamente ⅓ xicara)
- 10 g Fermento biologico seco (aproximadamente 1 colher sopa)
- 100 g Ovos (aproximadamente 2 ovos médios)
- 480 g Farinha de trigo (aproximadamente 4 xicaras)
- 50 g Chocolate em pó 50% (aproximadamente 5 colheres sopa)
- 100 g Manteiga derretida sem sal
- 5 g Sal (aproximadamente 1 colher chá)
Ingredientes recheio
- 100 g Manteiga em ponto pomada
- 100 g Açucar mascavo (aproximadamente ½ xicara)
- 25 g Chocolate em pó 50% (aproximadamente 2 colheres sopa)
- 10 g Canela em pó (aproximadamente 1 colher sopa)
Ingredientes cobertura
- 200 g Creme de leite fresco 35% ou nata ou chantilly vegetal
- 20 g Chocolate em pó 50% (aproximadamente 2 colheres sopa)
Modo de Preparo
Modo de preparo massa
1- Coloque em uma tigela o leite morno oaçúcar. Misture até dissolver.2- Acrescente o fermento e misture.3- Adicione ovos, sal, manteiga amolecida e metade da farinha e misture.4- Adicione o restante da farinha e sove amassa por uns 10 minutos.5- (Todo esse processo pode ser feito na batedeira,com o batedor gancho.)6- Deixe a massa descansar até dobrar de volume, cubra com um filme plástico (1ºfermentação), aproximadamente 1 hora.Modo de preparo recheio
1- Enquanto a massa cresce, misture todos os ingredientes até uma pasta e reserve.Montagem
1- Após aprimeira fermentação da massa, agora deve ter o dobro de tamanho.2- Abra com um rolo sua massa em uma superfície levemente enfarinhada em uma grande forma retangular para que tenha cerca de 5mm de espessura.3- Espalhe o recheio em uma camada uniforme eenrole-o.4- Usando um pedaço de fio ou fio dental sem sabor, Corte as extremidades irregulares ecorte os rolos com aproximadamente 3 cm. 5- Coloque-os em uma assadeira de 20x30 cmforrada com papel manteiga ou untada com desmoldante e deixe-os crescer pelasegunda vez por aproximadamente 15 minutos, coberto com um filme plástico.6- Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 190ºC/fornoconvencional.7- Após a segunda fermentação, asse-os por aproximadamente 25 a 30 minutos até ficarem bem dourados.8 - Retire do forno e coloque a cobertura nos cinamons ainda mornos.Modo de preparo Cobertura
1 - Em uma tigela, misture todos os ingredientes.
