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RECEITA DE SORVETE DE CARAMELO SALGADO | SUPER CREMOSO | CASEIRO – Novembro 2023 –

RECEITA DE SORVETE DE CARAMELO SALGADO | SUPER CREMOSO | CASEIRO – Novembro 2023 –

O Sorvete de Caramelo Salgado é uma sobremesa que exemplifica a combinação de sabores contrastantes e complementares.
Receita de sorvete de caramelo salgado
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O Sorvete de Caramelo Salgado é uma sobremesa que exemplifica a combinação de sabores contrastantes e complementares. O caramelo, um subproduto da reação de caramelização, fornece uma doçura complexa, com notas de toffee e baunilha, que são balanceadas pela adição de sal. O sal atua como um realçador de sabor,
acentuando a doçura do caramelo e criando um sabor profundamente delicioso.

A base do sorvete é uma mistura de creme de leite e leite, cuidadosamente pasteurizada e homogeneizada para criar uma textura suave e uma estrutura de sorvete adequada. O caramelo salgado é incorporado à mistura da base, criando uma emulsão estável que se solidifica durante o processo de congelamento. 

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O resultado final é um sorvete de textura aveludada, onde cada colherada revela um equilíbrio notável entre o doce e o salgado, uma experiência sensorial que estimula o paladar de maneira única.

 

Receita sorvete caramelo salgado

O que faz essa receita de sorvete De caramelo salgado ser tão boa?

O sorvete de caramelo salgado é tão bom por vários motivos:

Contraste de Sabores: A combinação do doce caramelo com um toque de sal cria um equilíbrio de sabores incrível. O contraste entre o doce e o salgado é um dos prazeres culinários mais apreciados.

 

Complexidade de Sabor: O caramelo salgado não é apenas doce, mas também possui camadas de sabor. O caramelo oferece nuances de caramelo queimado, criando uma experiência de degustação rica e satisfatória.

Textura super cremosa: A textura do sorvete complementa maravilhosamente a suavidade do caramelo. É uma experiência sensorial completa, proporcionando um contraste agradável entre a frieza do sorvete e a riqueza do caramelo.

Versatilidade: O sorvete de caramelo salgado pode ser desfrutado sozinho, com acompanhamentos ou como um complemento para sobremesas, como brownies ou tortas. Sua versatilidade torna-o uma opção atraente para diversos gostos.

Sensação de Conforto: Os sabores do caramelo e do sal trazem memórias de conforto e aconchego. Essa combinação é muitas vezes associada a momentos especiais e a uma sensação de felicidade 

Popularidade Universal: A popularidade do sorvete de caramelo salgado transcende fronteiras e culturas. Ele é apreciado por pessoas em todo o mundo, o que é um testemunho de sua qualidade e sabor irresistível.

Personalização: É uma receita que pode ser personalizada de acordo com as preferências pessoais. Alguns gostam de adicionar pedaços de chocolate ou nozes, enquanto outros preferem um extra de caramelo.

Em resumo, a combinação de sabores, a complexidade do sabor, a textura luxuosa e a sensação de conforto tornam o sorvete de caramelo salgado uma sobremesa incrivelmente deliciosa e muito apreciada. É uma verdadeira celebração de contrastes que agrada a todos os paladares.

receita deSorvete caseiro sem emulsificante

A receita de sorvete de caramelo salgado normalmente utiliza ingredientes simples, cada um desempenha uma função específica no resultado final:

Creme de Leite Fresco:  confere ao sorvete a sua textura rica e cremosa. A gordura no creme contribui para a suavidade do sorvete.

Leite Integral: O leite adiciona um pouco mais de líquido à mistura, tornando o sorvete menos espesso que o creme de leite, mas ainda mantém a textura. 

Açúcar: O açúcar adoça o sorvete e ajuda a criar uma textura mais suave, reduzindo a formação de cristais de gelo.

Caramelo Salgado: O ingrediente estrela, o caramelo salgado, fornece o sabor distinto a caramelo e salgado ao sorvete.

Sal: O sal é usado em pequenas quantidades para realçar o sabor do caramelo e criar um contraste delicioso.

Emulsificante (opcional): Alguns sorveteiros usam emulsificantes para melhorar ainda mais a textura e impedir que o sorvete se torne muito duro no congelador.

Esses ingredientes, quando combinados e processados corretamente, criam um sorvete de caramelo salgado que é suave, rico em sabor e tem uma textura deliciosa. A combinação de caramelo doce com um toque de sal cria uma sobremesa verdadeiramente irresistível.


Receita sorvete caramelo salgado

Melhor consumo e armazenamento 

Ele pode ficar congelado por até 90 dias.

Importante: Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.

 

A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml.

Receita sorvete caramelo salgado

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– Namelaka

– Sorvete Caseiro

–  Torta de Maçã

– Torta de Chocolate

– Sorvete de Pudim

Utensílios que usei nesta receita:

 Forma de bolo ingles 

 Balança digital

– Batedor de Ovos – Fuet

– Batedeira sem fio portatil

– Outros utensilios

 

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Receita de sorvete de caramelo

RECEITA DE SORVETE DE CARAMELO SALGADO | SUPER CREMOSO | CASEIRO

O Sorvete de Caramelo Salgado é uma sobremesa que exemplifica a combinação de sabores contrastantes e complementares...
Tempo de Preparo25 minutes
tempo total25 minutes
Categoria Dessert, sobremesas
Cozinha brasileira
sobremesa, sorvete
Rendimento: 3 litros

Ingredientes
  

Ingredientes sorvete

  • 250 g açucar refinado (aproximadamente 1 ⅓ xicara)
  • 50 g Manteiga sem sal
  • 400 g Creme de leite fresco 35% gordura
  • 600 g Leite integral (aproximadamente 2 ½ xicara)
  • 3 g Sal (aproximadamente ½ colher de chá)
  • 100 g Leite em pó integral (aproximadamente 1 xicara)
  • 7 g Liga Neutra (aproximadamente 1 colher de chá)
  • 7 g Emusificante (aproximadamente 1 colher de chá)

Ingredientes Caramelo Salgado

  • 180 açucar refinado (aproximadamente 1 xicara)
  • 40 Manteiga sem sal
  • 200 Creme de leite
  • 3 Sal (aproximadamente ½ colher de chá)

Video

Notas

Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança. 
 
 
 
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml.

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Jana Cabral

Com 21 anos o amor pela confeitaria foi descoberto, desde então a vontade de aprender foi cada vez maior. em 2015 a Chef começou a ensinar, descobriu em si um dom nunca antes descoberto. Hoje já com mais de 2000 Alunos presenciais e online no Brasil e em mais de10 países!Classificada em 4 º lugar como Gran Chef Full Tallent – Cake designer – em 2019 pela Padaria 2000!

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