Para preparar a geleia de jabuticaba, as pequenas frutas são cozidas com açúcar até que sua polpa macia se transforme em uma mistura espessa e brilhante. O resultado é uma geleia de cor intensa, quase negra, com um sabor profundo e natural.
Esta geleia
é versátil e pode ser apreciada de várias maneiras: espalhada sobre torradas ou
pães, misturada com iogurte ou queijo cremoso, ou até mesmo como um complemento
sofisticado para pratos de carne ou aves.
Além de seu
sabor incrível, a geleia de jabuticaba também encanta pela sua cor vibrante,
tornando-a uma adição bonita e saborosa a qualquer mesa.
É uma
maneira deliciosa de aproveitar o sabor autêntico e sazonal das jabuticabas durante a safra e ter um toque de
fruta brasileira.
Porque a geleia de jabuticaba é tão boa?
A receita de geleia de jabuticaba é tão boa por várias razões:
Sabor Único: A jabuticaba tem um sabor inigualável, uma combinação de doçura natural com um toque de acidez. Isso se traduz em uma geleia que é ao mesmo tempo doce e levemente ácida, agradando a diversos paladares.
Nacionalidade brasileira: A jabuticaba é uma fruta nativa do Brasil, e a geleia dela representa um pedaço da cultura e da riqueza da nossa flora. É uma forma de celebrar ingredientes locais e sabores autênticos.
Versatilidade: A geleia de jabuticaba é versátil e pode ser usada de várias maneiras, desde um simples acompanhamento para pães até um ingrediente sofisticado para pratos gourmet. Ela se adapta a muitas receitas e é uma maneira criativa de enriquecer pratos doces e salgados.
Cor Vibrante: A cor escura e intensa da geleia de jabuticaba é visualmente atraente e adiciona um toque de sofisticação a qualquer prato em que é usada.
Feita com Ingredientes Naturais: A receita tradicional de geleia de jabuticaba é feita com jabuticabas frescas e açúcar, sem a necessidade de conservantes ou aditivos. Isso a torna uma opção mais saudável em comparação com muitos produtos industrializados.
Artesanal: Muitas vezes, a geleia de jabuticaba é feita de forma artesanal, o que significa que é preparada com cuidado e carinho, resultando em um produto final de alta qualidade.
Sabor da Temporada: A jabuticaba é uma fruta sazonal, o que torna a geleia ainda mais especial, pois só pode ser feita durante a época de colheita. É uma maneira de preservar o sabor das estações e desfrutar dessa iguaria por um tempo prolongado.
Tudo isso contribui para fazer da geleia de jabuticaba uma receita tão boa e apreciada, capaz de agradar os paladares mais exigentes e adicionar um toque brasileiro a diversas refeições e momentos especiais.
Os ingredientes típicos da geleia de jabuticaba e suas funções na receita:
Jabuticabas: As jabuticabas são o ingrediente principal da geleia. Elas fornecem o sabor característico, a doçura natural e a cor intensa à geleia.
Açúcar: O açúcar atua como conservante natural e é responsável por adoçar a geleia, criando uma textura espessa e agradável. Ele também ajuda a preservar a geleia por mais tempo.
Limão: Algumas receitas podem incluir suco de limão para adicionar acidez à geleia. O limão também ajuda na formação do gel natural da fruta, contribuindo para a consistência da geleia.
Água: A água é frequentemente usada para ajudar a dissolver o açúcar e, junto com o limão, para criar um ambiente adequado para a cocção das jabuticabas.
As jabuticabas são ricas em pectina, uma substância natural que age como agente gelificante. Quando cozidas com açúcar e outros ingredientes, as jabuticabas liberam pectina, que é responsável por dar à geleia sua consistência espessa e gelatinosa.
Em resumo,
os ingredientes da geleia de jabuticaba trabalham juntos para criar a doçura,
acidez e consistência desejadas, resultando em uma geleia deliciosa e única.
Melhor consumo, armazenamento e validade
Você pode armazena-los em um pote hermético de vidro por até 1 ano, desde que a receita tenha no mínimo 50% de açúcar em relação a quantidade de uva, e que esse pote de vidro seja esterilizado em agua fervente e a tampa seja higienizada com álcool 70%.
Você pode congelar a geleia. Ele pode ficar congelado por até 90 dias.
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– Receita de Bolo de Laranja com Casca
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Utensílios que usei nesta receita:
RECEITA TRADICIONAL DE GELEIA DE JABUTICABA | SEM AMARGAR
Ingredientes
- 1 kg Jabuticaba
- 720 g Água (Aproximadamente 3 xicaras)
- 360 g Açúcar refinado (Aproximadamente 2 xicaras)
- 30 g Suco de Limão (Aproximadamente suco de 1 limão)
Modo de Preparo
- 1- Em uma panela grande coloque as jabuticabas e cubra com a água e leve ao fogo alto. 2- Quando ferver, diminua o fogo para médio, mexendo de vez em quando, até a água adquirir a coloração roxa e as jabuticabas murcharem e estourarem, retire a espuma que se formar na superfície com uma colher.3- Em uma peneira grande (ou escorredor de macarrão) sobre uma tigela grande coe a jabuticaba cozida, pressionando levemente com a espátula para extrair toda a polpa e líquido do cozimento. 4- Volte o líquido do cozimento coado para a panela e adicione o açúcar e o suco de limão. Misture com uma espátula de silicone e volte ao fogo alto. 5- Assim que ferver, diminua o fogo para médio e cozinhe por cerca de 30 a 40 minutos, mexendo de vez em quando com a espátula, até o líquido começar a espumar e mudar de coloração.6- Para verificar o ponto: com uma colher, coloque um pouco da geleia num canto de um prato gelado e incline delicadamente, a geleia deve escorrer. Volte o prato para o congelador por mais um minuto, retire, e com a ponta do dedo, pressione a geleia escorrida para cima. A geleia deve ficar na textura de um gel.A geleia de jabuticaba tem um ponto diferente em relação às geleias mais tradicionais, ela sai líquida da panela e endurece bem depois de esfriar. Caso tenha um termômetro, a geleia deve atingir a temperatura de 100 ºC.7- Transfira a geleia ainda quente para um pote de vidro e espere esfriar completamente antes de levar para a geladeira por pelo menos 24h antes de servir.
