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RECEITA DE BISCOITOS AMANTEIGADOS SEM GLÚTEN | PARA PRESENTEAR OU VENDER – Fevereiro 2024

RECEITA DE BISCOITOS AMANTEIGADOS SEM GLÚTEN | PARA PRESENTEAR OU VENDER – Fevereiro 2024

Os biscoitos amanteigados sem glúten são uma versão adaptada e deliciosa dos tradicionais biscoitos amanteigados, desenvolvida para atender às necessidades de quem segue uma dieta sem glúten.
receita de biscoitos amanteigados sem gluten
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Os biscoitos amanteigados sem glúten mantêm a textura amanteigada característica, mas são feitos com ingredientes sem glúten, tornando-os adequados para aqueles com sensibilidade ou intolerância ao glúten.

Com uma combinação cuidadosa de farinhas alternativas, como farinha de arroz, amido de milho, esses biscoitos oferecem uma textura se sequilho e uma experiência de sabor semelhante aos biscoitos amanteigados convencionais. Eles podem ser aromatizados com baunilha, raspas de limão, ou outros sabores, proporcionando uma variedade de opções para atender aos gostos individuais.

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Esses biscoitos são uma alternativa saborosa e inclusiva, permitindo que mais pessoas desfrutem do prazer dos biscoitos amanteigados, independentemente de suas restrições dietéticas.

receita de biscoitos amanteigados sem gluten

O que faz A receita de biscoitos amanteigados sem glúten ser tão boa?

A receita de Biscoitos amanteigados sem glúten é tão boa por várias razões:

Textura Macia e Amanteigada: Apesar da ausência de glúten, os biscoitos amanteigados sem glúten podem ser preparados para ter uma textura macia e amanteigada semelhante aos biscoitos tradicionais. Isso é alcançado por meio da combinação de farinhas alternativas, como  farinha de arroz.

Sabor Similar aos Convencionais: Com a escolha cuidadosa de ingredientes, como açúcares, extratos de baunilha e manteiga sem glúten, é possível preservar o sabor característico dos biscoitos amanteigados convencionais, proporcionando uma experiência gustativa familiar.

Variedade de Aromas e Adições: A versatilidade da receita permite a adição de diferentes aromas, como baunilha, raspas de limão, canela ou até mesmo gotas de chocolate sem glúten. Esses toques adicionais aumentam a variedade de sabores disponíveis.

Inclusividade Alimentar: Os biscoitos amanteigados sem glúten são uma opção inclusiva, permitindo que pessoas com sensibilidade ou intolerância ao glúten desfrutem de uma delícia popular que muitas vezes é associada a restrições dietéticas.

Escolha Saudável para Alguns: Além das pessoas com intolerância ao glúten, alguns optam por uma dieta sem glúten por escolha pessoal. Para eles, os biscoitos amanteigados sem glúten oferecem uma alternativa que se alinha às suas preferências alimentares.

Em resumo, os biscoitos amanteigados sem glúten são tão bons porque proporcionam uma experiência culinária saborosa, inclusiva e adaptada às necessidades dietéticas atuais, sem sacrificar o prazer de saborear um clássico biscoito amanteigado.

receita de biscoitos amanteigados sem gluten

Ingredientes para a receita de biscoitos amanteigados sem glúten

FFarinha sem Glúten (Farinha de Arroz, Farinha de Amêndoas, Farinha de Aveia sem Glúten, etc.): Substitui a farinha de trigo, conferindo a estrutura aos biscoitos. A combinação de diferentes farinhas sem glúten ajuda a equilibrar a textura e o sabor.

Amido de Milho ou Fécula de Batata: Contribui para a leveza e maciez da massa. Ajuda a evitar que os biscoitos fiquem muito densos.

Manteiga Sem Sal: Fornece sabor e textura amanteigada aos biscoitos. A manteiga também é uma fonte de gordura essencial para a consistência da massa.

Açúcar (Branco ou Mascavo): Adiciona doçura aos biscoitos e ajuda a criar uma textura mais macia e úmida. O açúcar também auxilia na caramelização, contribuindo para a cor dourada dos biscoitos.

Ovo: Atua como agente de ligação, ajudando a unir os ingredientes e proporcionando estrutura à massa.

Extrato de Baunilha (opcional): Adiciona aroma e sabor agradável à receita. A baunilha complementa o perfil de sabor dos biscoitos.

 Polvilho doce: Pode ser usado para melhorar a textura da massa e contribuir para a maciez dos biscoitos.

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Melhor consumo e armazenamento 

Essa receita de biscoitos rende em média 30 biscoitos de 15 g cada e dependendo do tamanho que fizer, terá mais ou menos unidades.

Você pode armazena-los em um pote hermético por até 10 dias depois de assados ou em uma embalagem de celofane selada tem uma validade de até 10 a 15 dias.

Você pode congelar a massa crua dos biscoitos em porções já moldados ou a massa toda. A hora que quiser assar, é só retirar do freezer e ir direto para o forno. Ele pode ficar congelado por até 90 dias.

Importante: Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.

 

A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml.

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Utensílios que usei nesta receita:

 Molde ejetor usado nos biscoitos

 Balança digital

– Batedor de Ovos – Fuet

Batedeira sem fio portatil

– Outros utensilios

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receita de biscoitos amanteigados sem gluten

RECEITA DE BISCOITOS AMANTEIGADOS SEM GLÚTEN | PARA PRESENTEAR OU VENDER

Os biscoitos amanteigados sem glúten são uma versão adaptada e deliciosa dos tradicionais biscoitos amanteigados, desenvolvida para atender às necessidades de quem segue uma dieta sem glúten.
Tempo de Preparo15 minutes
tempo de cozinhar10 minutes
10 minutes
tempo total35 minutes
Categoria biscoitos, confeitaria
Cozinha brasileira
biscoitos, bolachas, receitas sem gluten
Rendimento: 30 Biscoitos

Ingredientes
  

  • 100 Manteiga sem sal em ponto pomada
  • 90 Açucar refinado (aproximadamente ½ xicara)
  • 50 Ovo (aproximadamente 1 ovo médio )
  • 20 Gema (aproximadamente gema de 1 ovo médio)
  • 120 Farinha de arroz (aproximadamente 1 xicara)
  • 100 Amido de milho (aproximadamente 1 xicara)
  • 20 Polvilho doce (aproximadamente ¼ xicara)

Modo de Preparo
 

  • 1-   Em um bowl misture bem a farinha de arroz e o polvilho doce. Reserve.
     2- Na Mão, (ou na batedeira), bata a manteiga amolecida com o açúcar e as raspas até a mistura ficar cremosa e esbranquiçar.
    3- Junte na mistura com o creme de leite e misture.
    4- Acrescente o mix de farinhas sem gluten. Misture somente até homogeneizar.
    5- Molde os biscoitos em bolinhas com açucar e molde no ejetor.
    6- Em uma forma leve os biscoitos a geladeira enquanto pré-aquece o forno a 200ºC.
    7- Leve ao forno por aproximadamente 10 minutos ou até que comece a ficar levemente dourado nas laterais.
    8- Espere esfriar e guarde em pote hermético ou uma embalagem selada.

Notas

Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.
 
 
 
 
 
 
 
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml. 
 
Lembrando que a densidade dos ingredientes mudam, então 1 xicara não será o mesmo peso para todos os ingredientes. Exemplo:  
 
1 xicara de açucar refinado = 180 gramas1 xicara de farinha de trigo = 120 gramas1 xicara de agua = 240 gramas
 
 

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Jana Cabral

Com 21 anos o amor pela confeitaria foi descoberto, desde então a vontade de aprender foi cada vez maior. em 2015 a Chef começou a ensinar, descobriu em si um dom nunca antes descoberto. Hoje já com mais de 2000 Alunos presenciais e online no Brasil e em mais de10 países!Classificada em 4 º lugar como Gran Chef Full Tallent – Cake designer – em 2019 pela Padaria 2000!

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