Porque o alfajor argentino é tão bom?
O alfajor argentino é tão bom por diversos motivos.
Ele é uma sobremesa que combina a doçura do doce de leite com a crocância leve da massa, formando uma textura única e irresistível.
Além disso, a receita tradicional costuma incluir ingredientes como o mel, as raspas de laranja e o malte, que adicionam ainda mais sabor e textura ao doce. O chocolate utilizado para cobrir o alfajor também traz um toque de sabor e torna o visual da sobremesa ainda mais atraente. O alfajor argentino é uma sobremesa que é apreciada na Argentina há muitos anos e tem ganhado fãs ao redor do mundo pela sua combinação única de sabores e texturas.
Manteiga ou margarina: eu prefiro usar sem sal em ponto de pomada, para a massa. Se utilizar a margarina, use uma margarina de boa qualidade e com o teor de lipídeos acima de 80%.
Açúcar de confeiteiro: O açúcar traz não só o sabor doce, mas altera a textura da massa, com a mínima mudança na quantidade.
Farinha de trigo – Uma farinha de boa qualidade para bolos são as que tem no máximo 7% de proteína.
Farinha de Malte – é um tipo de farinha produzida a partir do processo de malteação, que envolve a germinação de grãos de cevada e a posterior torrefação e moagem dos mesmos.
Ela é frequentemente utilizada na produção de pães e cervejas artesanais, pois adiciona um sabor doce e maltado aos alimentos. A farinha de malte também pode ser utilizada como ingrediente em receitas de sobremesas, como biscoitos e bolos, para adicionar um sabor e aroma únicos.
Mel – O mel pode ser escolhido de acordo com o gosto pessoal, considerando que cada tipo de mel tem um sabor e aroma distintos, como o mel de laranjeira, eucalipto, acácia, entre outros. O uso do mel na receita de alfajor pode agregar um sabor único e suave ao doce.
Na hora de Assar
Coloque eles em uma assadeira com uma distância entre eles de uns 2 cm, pois quando assam eles crescem e se espalham um pouco.
Asse em forno preaquecido em uma temperatura média de 160 a 180°C.
E o mais importante, não asse demais! Eles saem do forno levemente dourados somente nas laterais.
Deixe esfriar por uns 5 minutos antes de retirar da assadeira, pois ainda estarão moles. Coloque os em uma grade para que esfriem por completo e logo em seguida pode armazena-los ou recheá-los e consumir.
Melhor consumo e armazenamento
Essa receita da massa rende bastante, em média 20 alfajores, e dependendo do tamanho que fizer, terá mais ou menos unidades. Você pode armazena-los por até 10 dias depois de assados e em uma embalagem de celofane selada tem uma validade de 10 a 15 dias.
Você pode congelar a massa crua dos biscoitos em porções já moldados ou a massa toda. A hora que quiser assar, é só retirar do freezer e ir direto para o forno. Ele pode ficar congelado por até 90 dias.
As receitas favoritas de biscoitos aqui do blog:
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Utensílios que usei nesta receita:
"APRENDA A FAZER O ALFAJOR ARGENTINO EM CASA"
15 minutes Ingredientes
Ingredientes massa
- 200 g Manteiga em ponto pomada
- 150 g açucar de confeiteiro ((aproximadamente 1 xicara + 3 colheres de sopa))
- Raspas de laranja
- 50 g Ovo (( 1 ovo medio))
- 10 g Mel ((aproximadamente 1 colher de sopa))
- 240 g farinha de trigo ((aproximadamente 2 xicaras))
- 40 g Chocolate em pó ((aproximadamente ½ xicara))
- 80 g Farinha de malte ((aproximadamente ¾ xicara))
- 100 g Leite integral ((aproximadamente ½ xicara))
- 200 g Amido de milho ((aproximadamente 2 xicaras))
- 6 g Fermento quimico em pó ((aproximadamente ½ colher de chá))
- 3 g Bicarbonato de sodio ((aproximadamente ½ colher de chá))
Ingredientes Recheio
- 500 g Doce de leite firme
Ingredientes Cobertura
- 700 g Chocolate Pré cristalizado (temperado) ou cobertura fracionada sabor chocolate
Modo de Preparo
Preparo massa
- 1- Faça a etapa da cremage, utilizando a manteiga,açúcar de confeiteiro e as raspas de laranja. 2- Misture bastante os dois ingredientes e acrescente o ovo e o mel. Mexa. Adicione metade da farinha, o cacau em pó e a farinha de malte.3- Acrescente o leite e misture para a massa ficar úmida.4- Mexa e acrescente o amido de milho, o fermento eo bicarbonato.5- Adicione a outra metade da porção de farinha quefoi reservada. Misture à massa para chegar ao ponto.6- Envolva a massa em papel filme, leve à geladeirae aguarde por oito horas.7- Depois, abra a massa em uma superfície com um pouco de farinha para não grudar.8- Estique com um rolo até que esteja bem fina.9- Corte a massa com um cortador de biscoitos de 6 cm e coloque na forma, forrada com papel manteiga.10- Asse por aproximadamente 15 minutos em forno pre aquecidoa 160°C.
- 1- Recheie os alfajores com um doce de leite firme.2 -Derreta o Chocolate conforme as indicações da embalagem (faça a pré cristalizaçao ou use cobertura sabor chocolate) e banhe os alfajores um a um, coloque sobre um papel manteiga ou tapete de silicone e espere secar.
