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Cookies Aveludados Vermelhos – Red velvet Cookies – Janeiro/2019

Cookies Aveludados Vermelhos – Red velvet Cookies – Janeiro/2019

Os Cookies aveludados vermelhos (Red Velvet) são crocantes por fora e macios por dentro! E em menos de 30 minutos você tem cookies deliciosos e fáceis de fazer!
foto da jana cabral segurando um cookie
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A receita dos cookies aveludados vermelhos é muito simples de fazer. São ingredientes de fácil acesso, ficam prontos bem rápido sem investir muito tempo e esforço. A receita pode ser dobrada, triplicada, em quantidades grandes para produções grandes. Fica uma delícia em um chá ou café da tarde.

cookies aveludados vermelhos - redvelvet cookies - jana cabral

Esses cookies são o bolo Red velvet em formato de biscoitos!  As características de um bom red velvet cake são:

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– Uma textura macia e aveludada

– Um toque de cacau e baunilha para um sabor único suave de chocolate.

– Uma cor intensa de um vermelho escuro, lembra muito um tecido de veludo vermelho.

 Corante Vermelho

Existem vários tipos de corantes alimentícios, mas os que mais gosto para fazer o red velvet são os em liquigel ou em pó. Se for usar corante em pó, lembre-se que ele é mais concentrado, use menos.

Dicas:

– Use a sua manteiga em ponto de pomada

– Use um açúcar mascavo em um tom mais marrom e textura soltinha.

– Você pode servir os cookies aveludados vermelhos mornos (os meus preferidos) ou depois que esfriar.

– Use todos os ingredientes em temperatura ambiente.

 

Variações da receita

– Eu usei as gotas forneáveis de sabor iogurte grego, mas você pode utilizar gotas de chocolate meio amargo ou ao leite, o chocolate pode ser da sua preferência picadinho!

– Se você quiser fazer os cookies com o efeito craquelado, é só passar no açúcar de confeiteiro antes de assar.

– Você pode utilizar cream cheese ou creme de avelã para rechear seus cookies vermelhos.  

– Se for usar margarina, use com lipideos acima de 80%. Mas saiba que os cookies ficam mais baixinhos e achatados com a margarina. 

Rendimento da Receita

Essa receita de cookies red velvet rende bastante, e dependendo do tamanho que fizer, terá mais ou menos unidades. Você pode armazena-los em um pote hermético por até 7 dias depois de assados.

Armazenamento

Você pode congelar a massa crua dos cookies em porções já moldados ou a massa toda. A hora que quiser assar, é só retirar do freezer e ir direto para o forno. Ele pode ficar congelado por até 90 dias.

Veja eu fazendo na prática no video lá no youtube:Quero assistir o video

cookies aveludados vermelhos - redvelvet cookies - jana cabral

Cookies Aveludados vermelhos - Red velvet Cookies

Os Cookies aveludados vermelhos (Red Velvet) são crocantes por fora e macios por dentro!E em menos de 30 minutos você tem cookies deliciosos e fáceis de fazer!
Tempo de Preparo15 minutes
tempo de cozinhar15 minutes
tempo total30 minutes
Categoria confeitaria
Cozinha American
biscoitos, cookies, cookies vermelhos

Ingredientes
  

  • 100 g manteiga ((1/2 xícara ))
  • 60 g açucar refinado ((1/3 xícara ))
  • 80 g açucar mascavo ((1/2 xícara))
  • 50 g ovo ((1 ovo médio))
  • 15 g leite ((1 col. sopa))
  • 5 g extrato ou essencia de Baunilha ((1 col. chá))
  • 190 g farinha de trigo ((1 1/2 xicara + 1 colher de sopa ))
  • 20 g cacau em pó ((1/4xícara ))
  • 4 g bicarbonato de sodio ((1col. de chá ))
  • 7 a 10 g corante em gel vermelho ((1 col. de sopa))
  • 150 g chocolate branco em gotas ou picado ((3/4xícaras))

Modo de Preparo
 

  • 1-     Na Mão, (ou na batedeira), bata a manteigaamolecida com o açúcar refinado e o açúcar mascavo, até a mistura ficar cremosae esbranquiçar.
    2-     Junte o ovo e misture bem.
    3-     Acrescente o corante vermelho e mexa atéhomogeneizar.
    4-     Junte na mistura a farinha de trigo, o cacau, obicarbonato, o leite e o extrato de baunilha. Misture somente até homogeneizar.
    5-     Acrescente o chocolate picado ou em gotas. 
    6-     Deixe a massa descansar por no mínimo 30 minutosna geladeira.
    7-     Passado o tempo, molde bolinhas com a massa com25 a 30 g ou o tamanho da sua preferência e coloque em uma assadeira forradacom papel manteiga. Deixe uma distância entre cada cookie.
    8-     Asse em forno pré-aquecido, em uma temperaturamediana (no meu forno 180º C) por 10 a 15 minutos. Ele ainda sai molinho nocentro do cookie, mas assim que esfriar ele fica na textura correta.
     
     

Video

Notas

Essa receita de cookies red velvet rende bastante, e dependendo do tamanho que fizer, terá mais ou menos unidades. Você pode armazena-los em um pote hermético por até 7 dias depois de assados.
Você pode congelar a massa crua dos cookies em porções já moldados ou a massa toda. A hora que quiser assar, é só retirar do freezer e ir direto para o forno. Ele pode ficar congelado por até 90 dias.

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Jana Cabral

Com 21 anos o amor pela confeitaria foi descoberto, desde então a vontade de aprender foi cada vez maior. em 2015 a Chef começou a ensinar, descobriu em si um dom nunca antes descoberto. Hoje já com mais de 2000 Alunos presenciais e online no Brasil e em mais de10 países!Classificada em 4 º lugar como Gran Chef Full Tallent – Cake designer – em 2019 pela Padaria 2000!

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