A receita dos cookies aveludados vermelhos é muito simples
de fazer. São ingredientes de fácil
acesso, ficam prontos bem rápido sem investir muito tempo e esforço. A
receita pode ser dobrada, triplicada,
em quantidades grandes para produções grandes. Fica uma delícia em um chá ou
café da tarde.
Esses cookies são o bolo Red velvet em formato de biscoitos! As características de um bom red velvet cake são:
– Uma textura macia e aveludada
– Um toque de cacau e baunilha para um sabor único suave de chocolate.
– Uma cor intensa de um vermelho escuro, lembra muito um tecido de veludo vermelho.
Existem vários tipos de corantes alimentícios, mas os que mais gosto para fazer o red velvet são os em liquigel ou em pó. Se for usar corante em pó, lembre-se que ele é mais concentrado, use menos.
Dicas:
– Use a sua manteiga em ponto de pomada
– Use um açúcar mascavo em um tom mais marrom e textura soltinha.
– Você pode servir os cookies aveludados vermelhos mornos (os meus preferidos) ou depois que esfriar.
– Use todos os ingredientes em temperatura ambiente.
Variações da receita
– Eu usei as gotas forneáveis de sabor iogurte grego, mas você pode utilizar gotas de chocolate meio amargo ou ao leite, o chocolate pode ser da sua preferência picadinho!
– Se você quiser fazer os cookies com o efeito craquelado, é só passar no açúcar de confeiteiro antes de assar.
– Você pode utilizar cream cheese ou creme de avelã para rechear seus cookies vermelhos.
– Se for usar margarina, use com lipideos acima de 80%. Mas saiba que os cookies ficam mais baixinhos e achatados com a margarina.
Rendimento da Receita
Essa receita de cookies red velvet rende bastante, e dependendo do tamanho que fizer, terá mais ou menos unidades. Você pode armazena-los em um pote hermético por até 7 dias depois de assados.
Armazenamento
Você pode congelar a massa crua dos cookies em porções já moldados ou a massa toda. A hora que quiser assar, é só retirar do freezer e ir direto para o forno. Ele pode ficar congelado por até 90 dias.
Veja eu fazendo na prática no video lá no youtube:Quero assistir o video
Cookies Aveludados vermelhos - Red velvet Cookies
Ingredientes
- 100 g manteiga ((1/2 xícara ))
- 60 g açucar refinado ((1/3 xícara ))
- 80 g açucar mascavo ((1/2 xícara))
- 50 g ovo ((1 ovo médio))
- 15 g leite ((1 col. sopa))
- 5 g extrato ou essencia de Baunilha ((1 col. chá))
- 190 g farinha de trigo ((1 1/2 xicara + 1 colher de sopa ))
- 20 g cacau em pó ((1/4xícara ))
- 4 g bicarbonato de sodio ((1col. de chá ))
- 7 a 10 g corante em gel vermelho ((1 col. de sopa))
- 150 g chocolate branco em gotas ou picado ((3/4xícaras))
Modo de Preparo
- 1- Na Mão, (ou na batedeira), bata a manteigaamolecida com o açúcar refinado e o açúcar mascavo, até a mistura ficar cremosae esbranquiçar.2- Junte o ovo e misture bem.3- Acrescente o corante vermelho e mexa atéhomogeneizar.4- Junte na mistura a farinha de trigo, o cacau, obicarbonato, o leite e o extrato de baunilha. Misture somente até homogeneizar.5- Acrescente o chocolate picado ou em gotas. 6- Deixe a massa descansar por no mínimo 30 minutosna geladeira.7- Passado o tempo, molde bolinhas com a massa com25 a 30 g ou o tamanho da sua preferência e coloque em uma assadeira forradacom papel manteiga. Deixe uma distância entre cada cookie.8- Asse em forno pré-aquecido, em uma temperaturamediana (no meu forno 180º C) por 10 a 15 minutos. Ele ainda sai molinho nocentro do cookie, mas assim que esfriar ele fica na textura correta.
Video
Notas
Você pode congelar a massa crua dos cookies em porções já moldados ou a massa toda. A hora que quiser assar, é só retirar do freezer e ir direto para o forno. Ele pode ficar congelado por até 90 dias.
