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APRENDA A FAZER UM ALFAJOR ARGENTINO EM CASA – Abril 2023

APRENDA A FAZER UM ALFAJOR ARGENTINO EM CASA – Abril 2023

Essa receita de alfajor argentino é uma sobremesa clássica e deliciosa, com uma massa crocante e um recheio macio de doce de leite. Com sua textura suave e recheio cremoso de doce de leite, é uma sobremesa que agrada a todos os gostos. Ideal para compartilhar com a família e amigos, ou simplesmente para saborear sozinho.
alfajor argentino

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Porque o alfajor argentino é tão bom?

O alfajor argentino é tão bom por diversos motivos.

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Ele é uma sobremesa que combina a doçura do doce de leite com a crocância leve da massa, formando uma textura única e irresistível.

Além disso, a receita tradicional costuma incluir ingredientes como o mel, as raspas de laranja  e o malte, que adicionam ainda mais sabor e textura ao doce. O chocolate utilizado para cobrir o alfajor também traz um toque de sabor e torna o visual da sobremesa ainda mais atraente. O alfajor argentino é uma sobremesa que é apreciada na Argentina há muitos anos e tem ganhado fãs ao redor do mundo pela sua combinação única de sabores e texturas.

receita alfajor argentino

Manteiga ou margarina:  eu prefiro usar sem sal em ponto de pomada, para a massa. Se utilizar a margarina, use uma margarina de boa qualidade e com o teor de lipídeos acima de 80%.

Açúcar de confeiteiro: O açúcar traz não só o sabor doce, mas altera a textura da massa, com a mínima mudança na quantidade.

Farinha de trigo – Uma farinha de boa qualidade para bolos são as que tem no máximo 7% de proteína.

Farinha de Malte – é um tipo de farinha produzida a partir do processo de malteação, que envolve a germinação de grãos de cevada e a posterior torrefação e moagem dos mesmos.

Ela é frequentemente utilizada na produção de pães e cervejas artesanais, pois adiciona um sabor doce e maltado aos alimentos. A farinha de malte também pode ser utilizada como ingrediente em receitas de sobremesas, como biscoitos e bolos, para adicionar um sabor e aroma únicos.

Mel – O mel pode ser escolhido de acordo com o gosto pessoal, considerando que cada tipo de mel tem um sabor e aroma distintos, como o mel de laranjeira, eucalipto, acácia, entre outros. O uso do mel na receita de alfajor pode agregar um sabor único e suave ao doce.

Ingredientes receita alfajor argentino

Na hora de Assar

Coloque eles em uma assadeira com uma distância entre eles de uns 2 cm, pois quando assam eles crescem e se espalham um pouco.

Asse em forno preaquecido em uma temperatura média de 160 a 180°C.

E o mais importante, não asse demais! Eles saem do forno levemente dourados somente nas laterais.

 

Deixe esfriar por uns 5 minutos antes de retirar da assadeira, pois ainda estarão moles. Coloque os em uma grade para que esfriem por completo e logo em seguida pode armazena-los ou recheá-los e consumir.

receita alfajor argentino

Melhor consumo e armazenamento

Essa receita da massa rende bastante, em média 20 alfajores, e dependendo do tamanho que fizer, terá mais ou menos unidades. Você pode armazena-los por até 10 dias depois de assados e em uma embalagem de celofane selada tem uma validade de 10 a 15 dias.

Você pode congelar a massa crua dos biscoitos em porções já moldados ou a massa toda. A hora que quiser assar, é só retirar do freezer e ir direto para o forno. Ele pode ficar congelado por até 90 dias.

receita alfajor argentino
eceita alfajor argentino

"APRENDA A FAZER O ALFAJOR ARGENTINO EM CASA"

Essa receita de alfajor argentino é uma sobremesa clássica e deliciosa, com uma massa crocante e um recheio macio de doce de leite. Com sua textura suave e recheio cremoso de doce de leite, é uma sobremesa que agrada a todos os gostos. Ideal para compartilhar com a família e amigos, ou simplesmente para saborear sozinho.
Tempo de Preparo20 minutes
tempo de cozinhar15 minutes
15 minutes
tempo total50 minutes
Categoria biscoitos, confeitaria, cookies
Cozinha argentino
biscoitos, bolachas
Rendimento: 25 Alfajores

Ingredientes
  

Ingredientes massa

  • 200 g Manteiga em ponto pomada
  • 150 g açucar de confeiteiro ((aproximadamente 1 xicara + 3 colheres de sopa))
  • Raspas de laranja
  • 50 g Ovo (( 1 ovo medio))
  • 10 g Mel ((aproximadamente 1 colher de sopa))
  • 240 g farinha de trigo ((aproximadamente 2 xicaras))
  • 40 g Chocolate em pó ((aproximadamente ½ xicara))
  • 80 g Farinha de malte ((aproximadamente ¾ xicara))
  • 100 g Leite integral ((aproximadamente ½ xicara))
  • 200 g Amido de milho ((aproximadamente 2 xicaras))
  • 6 g Fermento quimico em pó ((aproximadamente ½ colher de chá))
  • 3 g Bicarbonato de sodio ((aproximadamente ½ colher de chá))

Ingredientes Recheio

  • 500 g Doce de leite firme

Ingredientes Cobertura

  • 700 g Chocolate Pré cristalizado (temperado) ou cobertura fracionada sabor chocolate

Modo de Preparo
 

Preparo massa

  •  1-     Faça a etapa da cremage, utilizando a manteiga,açúcar de confeiteiro e as raspas de laranja.
    2-     Misture bastante os dois ingredientes e acrescente o ovo e o mel. Mexa. Adicione metade da farinha, o cacau em pó e a farinha de malte.
    3-     Acrescente o leite e misture para a massa ficar úmida.
    4-     Mexa e acrescente o amido de milho, o fermento eo bicarbonato.
    5-     Adicione a outra metade da porção de farinha quefoi reservada. Misture à massa para chegar ao ponto.
    6-     Envolva a massa em papel filme, leve à geladeirae aguarde por oito horas.
    7-     Depois, abra a massa em uma superfície com um pouco de farinha para não grudar.
    8-     Estique com um rolo até que esteja bem fina.
    9-     Corte a massa com um cortador de biscoitos de 6 cm e coloque na forma, forrada com papel manteiga.
    10-  Asse por aproximadamente 15 minutos em forno pre aquecidoa 160°C.
  • 1- Recheie os alfajores com um doce de leite firme.
    2 -Derreta o Chocolate conforme as indicações da embalagem (faça a pré cristalizaçao ou use cobertura sabor chocolate) e banhe os alfajores um a um, coloque sobre um papel manteiga ou tapete de silicone e espere secar.

Notas

Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.
 
 
 
 
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml.

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Jana Cabral

Com 21 anos o amor pela confeitaria foi descoberto, desde então a vontade de aprender foi cada vez maior. em 2015 a Chef começou a ensinar, descobriu em si um dom nunca antes descoberto. Hoje já com mais de 2000 Alunos presenciais e online no Brasil e em mais de10 países!Classificada em 4 º lugar como Gran Chef Full Tallent – Cake designer – em 2019 pela Padaria 2000!

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