O brookie cremoso é uma sobremesa inovadora que combina o melhor de duas receitas clássicas: brownie e cookie. O resultado é uma experiência de sabor e textura incrível.
A base é um brownie, que garante a intensidade do chocolate e a textura densa e úmida. O termo “cremoso” vem do recheio, geralmente feito com chocolate extra, que o deixa com uma textura que lembra a de um petit gateau: quando você corta, ele transborda o recheio de chocolate derretido. Por cima, uma camada de cookie com gotas de chocolate, que adiciona um toque crocante. O contraste entre a massa de brownie, o recheio macio e a cobertura de cookie crocante faz com que cada pedaço seja uma surpresa deliciosa..
O que faz essa receita de Brookie cremoso ser tão boa?
A receita de brookie cremoso é incrível por ser uma união perfeita entre duas sobremesas consagradas: o brownie e o cookie.
Combinação de texturas: o contraste entre a massa de brownie densa e úmida e a camada de cookie crocante e esfarelenta torna cada mordida uma experiência única. Essa combinação de texturas é o que mais atrai as pessoas para essa sobremesa.
Contraste de sabores: a intensidade do chocolate do brownie é complementada pelo sabor amanteigado e as gotas de chocolate do cookie. O resultado é um equilíbrio ideal, nem muito doce nem sem graça.
O fator “cremoso”: o segredo do sucesso dessa versão está na textura de petit gateau do brownie. O centro cremoso, quase líquido, eleva a sobremesa a outro patamar, dando a sensação de um recheio surpresa.
É uma sobremesa que agrada a todos e se tornou a favorita de muitos, pois une a tradição do brownie e do cookie de um jeito inovador e delicioso.
Ingredientes e suas funções
A seguir, apresento os ingredientes comuns em uma receita de brookie cremoso, explicando o papel de cada um:
Para a camada de brownie
Manteiga e chocolate meio amargo: a combinação desses dois ingredientes, quando derretidos, forma a base do brownie. A manteiga garante a umidade e a textura macia, enquanto o chocolate fornece o sabor intenso e a cor escura característicos.
Açúcar: além de adoçar, o açúcar é crucial para a textura do brownie. Ele ajuda a criar aquela casquinha fina e brilhante por cima e, quando misturado à manteiga e aos ovos, contribui para a densidade e a umidade do interior.
Ovos: funcionam como aglutinantes, unindo os ingredientes e dando estrutura à massa.
Farinha de trigo: é o ingrediente que dá estrutura e sustenta a massa. A quantidade de farinha em um brownie é menor do que em um bolo para garantir uma textura densa e úmida em vez de fofa e aerada.
Para a camada de cookie
Manteiga e açúcar mascavo: a manteiga dá a textura crocante e o sabor amanteigado, enquanto o açúcar mascavo, com sua umidade, garante que o cookie fique macio por dentro e com uma textura mastigável, além de contribuir para a cor e o sabor caramelizado.
Farinha de trigo: o principal ingrediente estrutural do cookie.
Chocolate em gotas: a estrela da camada de cookie. As gotas de chocolate adicionam sabor e uma textura que derrete na boca.
A magia do “cremoso”
Ajuste na proporção de ingredientes: a textura de petit gateau do brookie cremoso é alcançada com um ajuste na quantidade de ingredientes na massa do brownie. Ao usar mais chocolate do que farinha, a receita resulta em um centro mais denso e úmido, que, quando aquecido, fica com o interior cremoso.
Melhor consumo e armazenamento
Essa receita de barrinhas rende bastante, e dependendo do tamanho que fizer, terá mais ou menos unidades.
Você pode armazena-los em um pote hermético na geladeira, tem uma validade de até 5 dias.
Ele pode ficar congelado por até 90 dias.
Para ficar cremoso novamente, basta aquecer uns minutinhos na air fryer ou microondas.
Importante: Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml.
Se Você Ama Bolos Assim Como Esse, Vai Amar Estas Receitas Fáceis E Deliciosas:
– Receita de Bolo de Laranja com Casca
Utensílios que usei nesta receita:
BROOKIE: POR QUE VOCÊ NUNCA PENSOU NISSO ANTES? A MELHOR RECEITA DE SOBREMESA EM UMA ASSADEIRA
Ingredientes
Ingredientes cookie
- 100 g Manteiga em ponto pomada sem sal
- 45 g Açúcar refinado (aproximadamente ¼ xicara)
- 90 g Açúcar mascavo (aproximadamente ½ xicara)
- 50 g Ovo (aproximadamente 1 ovos médio)
- 210 g Farinha de trigo (aproximadamente 1 ¾ xicara)
- 5 g Fermento químico em pó (aproximadamente 1 colher chá)
- 3 g Bicarbonato de sódio (aproximadamente ½ colher chá)
- 100 g Gotas de chocolate ou chocolate picado
Ingredientes Brownie
- 200 g chocolate meio amargo picado
- 100 g Manteiga sem sal
- 150 g Ovos (aproximadamente 3 ovos médios)
- 135 g Açúcar refinado (aproximadamente ¾ xicara)
- 12 g cacau em pó (aproximadamente 3 colheres sopa)
- 60 g Farinha de trigo (aproximadamente ½ xicara)
Modo de Preparo
- 1. Prepare o forno e a forma: Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte e forre uma assadeira quadrada com papel-manteiga, deixando as laterais para facilitar na hora de desenformar.2. Massa do Brownie: Derreta a manteiga e o chocolate no micro-ondas ou em banho maria, reserve.3. Misture o açúcar e os ovos, um por um, misturando em.4. Adicione o cacau em pó e misture.5. Acrescente a mistura do chocolate e manteiga derretidos, misture a farinha delicadamente até a massa ficar homogênea.6. Massa do Cookie: Em uma batedeira ou em uma tigela com um batedor manual, bata a manteiga com o açúcar mascavo e o açúcar branco até obter um creme. 7. Adicione o ovo e misture bem. 8. Adicione a misture a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento.9. Por fim, incorpore as gotas de chocolate.10. Montagem e Assamento: Espalhe a massa do brownie de forma uniforme na assadeira. Em seguida, com cuidado, distribua a massa do cookie por cima da massa do brownie. Você pode colocar pequenas colheradas e espalhar delicadamente.11. Asse por 30 a 35 minutos, ou até que a borda do brookie esteja firme e o centro ainda pareça um pouco macio.12. Esfriar e Servir: Deixe o brookie esfriar completamente na assadeira antes de cortar. Isso é fundamental para que ele não se desfaça. Depois de frio, corte em quadrados e sirva.
