A pavlova é uma sobremesa clássica e delicada feita com uma base de merengue crocante por fora e macia por dentro, geralmente decorada com chantilly e frutas frescas, como morangos, kiwi ou maracujá. Sua textura leve e o equilíbrio entre o doce do merengue e a acidez das frutas tornam essa receita irresistível e perfeita para ocasiões especiais.
O que faz essa receita Pavlova ser tão boa?
A receita de pavlova é tão boa por várias razões:
1. Textura incrível: Combina o crocante do merengue com a maciez do interior e a cremosidade do chantilly.
2. Versatilidade: Pode ser personalizada com diversas frutas frescas, como morango, kiwi, framboesa ou maracujá, agradando a diferentes paladares.
3. Equilíbrio de sabores: A doçura do merengue contrasta com a acidez das frutas, criando uma sobremesa harmoniosa.
4. Visual elegante: A pavlova tem uma apresentação sofisticada, sendo uma escolha ideal para impressionar em ocasiões especiais.
5. Leveza: Apesar de ser doce, é uma sobremesa leve, perfeita para finalizar uma refeição sem pesar.
6. Fácil de adaptar: Pode ser feita em tamanhos individuais ou como uma torta grande, adequada para diferentes eventos.
Aqui estão os ingredientes comuns na receita de pavlova e suas funções:
Ingredientes principais e suas funções:
1. Claras de ovo
– Função: São a base do merengue, proporcionando estrutura e leveza. Ao serem batidas, capturam ar, criando uma textura fofa e aerada.
2. Açúcar refinado ou de confeiteiro
– Função: Estabiliza as claras batidas, proporcionando doçura e ajudando a formar a crosta crocante do merengue.
5. Chantilly (creme de leite fresco batido com açúcar)
– Função: Adicionado como cobertura, traz cremosidade e complementa a textura do merengue.
6. Frutas frescas (morangos, kiwi, maracujá, frutas vermelhas)
– Função: Fornecem acidez e frescor, equilibrando a doçura da sobremesa e adicionando cor e sabor vibrante.
7. Essência de baunilha ou raspas de limão ou laranja (opcional)
– Função: Realça o sabor do merengue, adicionando uma nota aromática delicada.
Esses ingredientes, quando combinados corretamente, criam a mágica da pavlova: crocante por fora, macia por dentro, com camadas de sabor e textura perfeitamente equilibradas.
Melhor consumo e armazenamento
Você pode armazena-los em um pote hermético por até 7 dias depois de assados sem recheio ou em uma embalagem de celofane selada tem uma validade de até 10 dias sem recheio.
Importante: Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240ml.
Dicas essenciais para preparar pavlova
1. Escolha dos ingredientes
– Certifique-se de que o açúcar seja fino (ou peneirado) para dissolver completamente nas claras.
2. Tigela limpa e seca
– Utilize uma tigela de vidro ou metal (evite plástico) para bater as claras. Qualquer resíduo de gordura ou umidade pode comprometer o merengue.
3. Modelagem e cozimento
– Modele o merengue em uma forma com papel manteiga, criando um pequeno poço no centro para o recheio.
– Asse em temperatura baixa (cerca de 120–150°C) para evitar queimar e dourar.
4. Resfriamento
– Deixe a pavlova esfriar completamente dentro do forno com a porta entreaberta para evitar choque térmico.
5. Montagem no momento certo
– Monte a pavlova somente antes de servir para preservar sua textura crocante. Adicione o chantilly e as frutas no topo.
9. Armazenamento
– Guarde a base do merengue em um recipiente hermético por até 2 dias antes de montar, se necessário.
10. Frutas frescas e decoração
– Use frutas ácidas (maracujá, kiwi ou frutas vermelhas) para equilibrar a doçura do merengue.
Seguindo essas dicas, você terá uma pavlova elegante, com textura e sabor impecáveis!
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Utensílios que usei nesta receita:
– Bicos de confeitar
COMO FAZER PAVLOVA | SOBREMESA LINDA, DELICIOSA E FÁCIL DE FAZER
Ingredientes
ingredientes merengue
- 150 g Clara de Ovo (aproximadamente 5 claras de ovos médios)
- 270 g Açucar (aproximadamente 1 ½ xicara)
Ingredientes Recheio e cobertura
- 300 g Creme de leite fresco acima de 35% de gordura
- 45 g Açucar (aproximadamente ¼ xicara)
- 300 g Frutas (usei morangos, mirtilos e amoras)
Modo de Preparo
Modo de preparo merengue
- 1- Coloque as claras e o açúcar em uma tigela refratária e leve ao banho-maria sempre mexendo, retire a mistura quando ela atingir em média 60 a 65°C, quando não sentir mais nenhum granulo de açucar.2- Leve imediatamente para a batedeira, com o batedor tipo globo, e bata em velocidade alta até obter um merengue brilhante e em picos firmes.3- Molde a pavlova em uma assadeira com papel manteiga, criando um pequeno buraco no centro para o recheio. 4- Leve para assar no forno com temperatura maxima de 1º C até que fique totalmente seco.
Modo de preparo recheio
- 1- Bata na batedeira o creme de leite fresco com o açucar em picos leves.2- Monte o chantilly e morangos picados.3- Leve para gelar por 1 hora e sirva.
