JANA CABRAL

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Aprenda a Fazer a Receita dos Melhores Cookies de Chocolate!” – Janeiro/2023

Aprenda a Fazer a Receita dos Melhores Cookies de Chocolate!” – Janeiro/2023

Um biscoito simples com pedaços de chocolate, os cookies americanos são incríveis e deliciosos, crocante por fora e macio por dentro. Aquele cookie que derrete na boca...humm
cookies capa youtube e blog
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Eu amo cookies, e amo tomar um café da tarde com cookies.
Uma receita clássica e deliciosa. Eu faço cookies de chocolate por muitos anos e todos que experimentam amam!

Por que são os melhores biscoitos?

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São biscoitos macios e crocantes ao mesmo tempo

– São amanteigados e ao mesmo tempo tem um gostinho especial por causa do açúcar mascavo e dos chocolates

– São simples e fáceis de fazer!

cookies de chocolate partido

Como fazer os cookies de chocolate?

Método cremoso

• bata com a raquete a manteiga com o açúcar até formar um creme claro e fofo, adicione o ovo, bata até misturar, coloque os ingredientes secos e misture até homogeneizar.  Depois é só acrescentar o chocolate picado (ou gotas)

Se for fazer somente uma receita, você pode tranquilamente fazer há mão como eu fiz no vídeo. O importante é não ficar sovando a massa após adicionar a farinha de trigo, mistures somente até homogeneizar.


Porcionar e moldar

Terminada a massa, você pode enrolar na mão a massa, mas eu gosto de moldar com duas colheres ou uma colher de sorvete que será mais prático,
e  não corre o risco de esquentar a massa e amolecer.

cookies de chocolate derretido

Dicas:

– Use a sua manteiga em ponto de pomada.

– Use um açúcar mascavo em um tom mais marrom e textura soltinha.

– Você pode servir os cookies de chocolate mornos (os meus preferidos) ou depois que esfriar.

– Use todos os ingredientes em temperatura ambiente.

Não asse demais os cookies de chocolate.

 

Ingredientes e substituições e variações da receita

– Se for usar margarina, use com lipídeos acima de 80%. Mas saiba que os cookies ficam mais baixinhos e achatados com a margarina.

Eu usei o chocolate picado meio amargo, mas você pode utilizar gotas de chocolate ao leite, chocolate branco, ou o chocolate pode ser da sua preferência picadinho!

– Se você pode incluir castanhas ou nozes picadinhas na receita.

– Você pode utilizar cream cheese ou creme de avelã para rechear seus cookies. Congele as porções do recheio, e depois recheie os cookies, molde e leve para assar.

ingredientes cookies de chocolate

Na hora de Assar!

Coloque eles em uma assadeira com uma distância entre eles de uns 3 a 4 cm, pois quando assam eles crescem e se espalham.

Asse em forno preaquecido em uma temperatura média de 200°C, um pouquinho mais alto do que normalmente assamos os bolos.

E o mais importante, Não asse demais os cookies de chocolate! Eles saem do forno ainda molinhos no centro do biscoito, dourados somente nas laterais.

 

Deixe esfriar por uns 5 minutos antes de retirar da assadeira, pois ainda estarão moles. Coloque os em uma grade para que esfriem por completo
e logo em seguida pode armazena-los ou consumi-los.

cookies de chocolate na grade de resfriamento

Melhor consumo e armazenamento dos cookies

Você pode congelar a massa crua dos cookies em porções já moldados ou a massa toda. A hora que quiser assar, é só retirar do freezer e ir direto para o forno. Ele pode ficar congelado por até 90 dias.

Essa receita de cookies rende bastante, e dependendo do tamanho que fizer, terá mais ou menos unidades. Você pode armazena-los em um pote hermético por até 5 dias depois de assados ou em uma embalagem de celofane selada tem uma validade de 7 dias.

cookies de chocolate com leite

As receitas favoritas de biscoitos aqui do blog:

– Cookies Aveludados Vermelhos

Biscoitos de Leite condensado


Utensilios que usei nesta receita você encontra nos links abaixo:

– Grade de Resfriamento

– Pegador de Sorvete


cookies de chocolate na grade de resfriamento

Cookies de Chocolate

 
Um biscoito simples com pedaços de chocolate, os cookiesamericanos são incríveis e deliciosos, crocante por fora e macio por dentro.Aquele cookie que derrete na boca...humm
Tempo de Preparo15 minutes
tempo de cozinhar15 minutes
tempo total30 minutes
Categoria biscoitos, cookies
Cozinha American
biscoitos, cookies, cookies de chocolate

Ingredientes
  

  • 110 g Manteiga
  • 80 g açucar refinado ((1/2 xícara ))
  • 80 g açucar mascavo ((1/2 xícara ))
  • 50 g ovo ((1 ovo médio))
  • 250 g farinha de trigo ((2 xicaras))
  • 3 g Sal ((1/2 colher de chá))
  • 5 g bicarbonato de sodio ((1 colher de chá))
  • 5 g fermento quimico ((1 colher de chá))
  • 200 g chocolate picado ((1 1/2 xicara))

Modo de Preparo
 

  • 1-     Na Mão, (ou na batedeira), bata a manteiga amolecida com o açúcar refinado e o açúcar mascavo, até a mistura ficar cremosa e esbranquiçar.
    2-     Junte o ovo e misture bem.
    3-     Junte na mistura a farinha de trigo, o bicarbonato, o fermento e o sal. Misture somente até homogeneizar.
    4-     Acrescente o chocolate picado ou em gotas. 
    5-     Molde bolinhas com a massa com 25 a 30 g ou o tamanho da sua preferência e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe uma distância entre cada cookie.
    6-     Deixe a massa descansar por no mínimo 30 minutosna geladeira.
    7-     Asse em forno pré-aquecido, em uma temperatura mediana (no meu forno 200º C) por 10 a 15 minutos. Ele ainda sai molinho no centro do cookie, mas assim que esfriar ele fica na textura correta.

Video

Notas

Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a receita tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opçao é balança.
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml.

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jana cabral

Jana Cabral

Com 21 anos o amor pela confeitaria foi descoberto, desde então a vontade de aprender foi cada vez maior. em 2015 a Chef começou a ensinar, descobriu em si um dom nunca antes descoberto. Hoje já com mais de 2000 Alunos presenciais e online no Brasil e em mais de10 países!Classificada em 4 º lugar como Gran Chef Full Tallent – Cake designer – em 2019 pela Padaria 2000!

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