A pizza caseira com massa pan é uma deliciosa e substanciosa variação da pizza tradicional, inspirada no estilo americano. Sua principal característica é a massa mais grossa, fofinha e aerada, com uma base dourada e levemente crocante, que a torna mais parecida com um pão.
A receita da massa é feita com ingredientes clássicos como farinha de trigo, água, fermento biológico, azeite, sal e açúcar. O segredo está no processo de preparo: a massa é geralmente fermentada uma ou duas vezes, o que contribui para sua textura fofinha. Ela é então esticada e acomodada em uma forma redonda (ou retangular) e mais funda, untada com bastante azeite, que é o que garante a base dourada e crocante.
O resultado é uma pizza que sustenta, perfeita para os amantes de massa, e que oferece uma base robusta para receber uma variedade de recheios. É ideal para uma noite de pizza em família ou para quem busca uma versão de pizza mais reconfortante e com uma textura de pão.
Porque a pizza caseira com massa pan é tão boa?
A A pizza caseira com massa pan é tão boa por ser uma variação que une o melhor de dois mundos: a praticidade da pizza caseira com a textura de pão do estilo americano. Veja por que ela é tão apreciada:
- Textura Macia e Fofinha: O grande atrativo da massa pan é a sua textura espessa, macia e aerada. Diferente da massa fina e crocante, ela tem uma consistência que lembra a de um pão assado, tornando cada pedaço mais substancioso e satisfatório.
- Base Crocante e Dourada: O segredo da massa pan está em como ela é assada em uma forma untada com bastante azeite. Isso cria uma base dourada, levemente frita e incrivelmente crocante, que contrasta perfeitamente com a maciez do interior.
- Sustentabilidade: Por ter uma massa mais grossa, a pizza pan é mais saciadora. Apenas uma ou duas fatias já são suficientes para uma refeição completa, o que a torna perfeita para jantares em família e para quem gosta de uma pizza mais robusta.
- Suporta Mais Recheio: A robustez da massa pan permite que ela suporte uma quantidade maior de molho, queijo e outros recheios sem amolecer. É a base ideal para quem adora uma pizza com cobertura farta.
- Praticidade no Preparo: Embora a massa exija um tempo de fermentação, o processo de preparo e montagem é simples. A massa é esticada diretamente na forma, sem a necessidade de habilidades de pizzaiolo para girá-la ou abri-la perfeitamente.
Em resumo, a combinação de uma massa fofinha e substanciosa, uma base crocante, e a capacidade de suportar recheios fartos fazem da pizza pan caseira uma receita tão boa e uma excelente escolha para quem quer uma pizza mais robusta e diferente.
Ingredientes e Suas Funções na Pizza Caseira com Massa Pan
A massa pan se destaca por sua textura única, e isso se deve à forma como cada ingrediente contribui para o seu resultado final: uma base fofinha por dentro e crocante por fora.
- Farinha de Trigo:
- Função principal: É o alicerce da massa. A farinha de trigo, com seu glúten, forma a estrutura que dá a elasticidade e a capacidade de expansão necessárias para que a massa cresça e fique fofinha.
- Outras funções: Contribui para a maciez e o corpo da pizza.
- Fermento Biológico Seco (ou Fresco):
- Função principal: É o agente de crescimento da massa. O fermento consome o açúcar e libera gás carbônico, criando bolhas que fazem a massa levedar, resultando na textura alta e aerada característica da massa pan.
- Outras funções: Adiciona um sabor levemente fermentado, que enriquece o sabor da massa.
- Água:
- Função principal: A água hidrata a farinha, permitindo que o glúten se desenvolva, e ativa o fermento. A temperatura da água é crucial: morna, ela acelera a ação do fermento; fria, retarda, permitindo uma fermentação mais longa.
- Outras funções: É a responsável pela umidade da massa.
- Azeite de Oliva (ou óleo vegetal):
- Função principal: A gordura é fundamental para a maciez e umidade da massa, mas na massa pan, o azeite tem uma função extra: ele é usado para untar a forma. Durante o cozimento, o azeite na forma frita a base da massa, criando a casquinha dourada e crocante que é a marca registrada desse estilo de pizza.
- Outras funções: Adiciona sabor e aroma à massa.
- Açúcar:
- Função principal: O açúcar serve como alimento para o fermento biológico, ativando sua ação e acelerando o processo de fermentação.
- Outras funções: Ajuda a dourar a massa durante o cozimento e equilibra o sabor, minimizando o amargor do fermento.
- Sal:
- Função principal: O sal é um realçador de sabor Ele intensifica o sabor dos outros ingredientes e equilibra a doçura do açúcar.
- Outras funções: Ajuda a controlar a ação do fermento, evitando que ele trabalhe rápido demais, e fortalece a rede de glúten, contribuindo para a estrutura da massa.
- Toppings (molho, queijo, recheios):
- Função principal: Embora não sejam parte da massa, os recheios são o que transformam a massa em pizza. Eles adicionam sabor, cor e textura, complementando a base de pão.
A união desses ingredientes na massa pan resulta em uma base de pizza que é um deleite por si só, criando a estrutura perfeita para os seus recheios favoritos.
Melhor consumo, validade e armazenamento
Ele pode ser consumido quente ou morno.
Armazene em pote fechado até 5 dias no refrigerador. Sempre bem coberto para não ressecar. Pode ser congelado por até 90 dias, tanto a pizza pré assada, ou já assada. Na hora de consumir, deixe descongelando na geladeira de um dia para o outro, ou descongele (pizza assada congelada) no micro-ondas. Aqueça no forno ou na air fryer, fica uma delícia.
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Receitas Fáceis E Deliciosas:
Utensílios que usei nesta receita:
COMO FAZER PIZZA CASEIRA: PASSO A PASSO | MASSA PAN
Ingredientes
Ingredientes massa
- 120 a 130 g Agua morna (aproximadamente ½ xicara)
- 15 g Açucar refinado (aproximadamente 1 colher sopa)
- 5 g Fermento biologico seco (aproximadamente 1 colher chá)
- 20 g Azeite de oliva ou oléo vegetal (aproximadamente 2 coheres sopa)
- 240 g farinha de trigo (aproximadamente 2 xicaras)
- 3 g Sal (aproximadamente ½ colher chá)
Ingredientes recheio
- 150 g Molho de tomate
- 250 a 300 g Queijo mussarela ralado
- 150 g Tomate (aproximadamente 1 tomate)
- 150 g Calabresa
- Cebola (a gosto)
Modo de Preparo
- Passoa Passo:1. Ative o Fermento: Em uma tigela grande, misture o fermento biológico seco, o açúcar e a água morna. Deixe descansar por cerca de 2 a 5 minutos, até que a mistura crie uma espuma por cima. Isso mostra que o fermento está ativo.2. Prepare a Massa: Adicione o azeite, farinha de trigo e o sal à mistura defermento. Misture com uma colher ou espátula até que a massa se junte.Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 5 a 10 minutos.3. Primeira Fermentação: Forme uma bola com a massa e coloque-a em uma tigela grande e levemente untada com azeite. Cubra com um pano de prato e deixe descansar em um local morno por cerca de 1 hora, ou até que dobre de tamanho.4. Prepare a Forma e a Massa: Use uma forma de pizza redonda (cerca de 30 cm de diâmetro) ou assadeira retangular. Despeje cerca de 2 colheres de sopa de azeite na forma eespalhe bem por todo o fundo. Transfira a massa para a forma e, com as pontasdos dedos, vá esticando-a e pressionando-a para que cubra todo o fundo.5. Monte e Asse a Pizza: Pré-aqueça o forno a 220°C. Espalhe o molho de tomate sobre a massa, deixando uma pequena borda. Distribua o queijo muçarela e os recheios de sua preferência.Finalize com um pouco de orégano.6. Asse: Leve a pizza ao forno por cerca de 15 a 20 minutos,ou até que a borda esteja dourada e o queijo, borbulhante e derretido. O tempo pode variar dependendo do forno.7. Sirva: Retire a pizza do forno, corte em fatias e sirva imediatamente.Dicas para o Sucesso:· Não Se Apresse: Os tempo de fermentação são importantes para garantir a textura aerada da massa pan.· Azeite na Forma: O azeite no fundo da forma é o segredo para a base dourada e crocante. Não economize!· Forno Quente: Assar em alta temperatura ajuda a massa a crescer rapidamente e a ficar fofinha por dentro, enquanto doura por fora.
