O slice cake floresta negra é uma versão individual e prática do clássico bolo floresta negra. Com camadas de bolo de chocolate macio, recheio cremoso de chantilly e cerejas, e cobertura de raspas de chocolate.
Porque essa slice cake Floresta negra é tão boa?
Por que você vai amar essa receita:
- Elegância em fatias: A apresentação individual torna essa sobremesa perfeita para servir em ocasiões especiais.
- Sabor clássico: A combinação de chocolate, chantilly e cerejas é irresistível e agrada a todos os paladares.
- Praticidade: O preparo é simples e rápido, perfeito para quem busca uma sobremesa sofisticada sem complicações.
- Versatilidade: Você pode adaptar a receita com diferentes tipos de chocolate, recheios e decorações.
Ingredientes básicos:
- Bolo de chocolate
- Chantilly
- Cerejas em calda
- Raspas de chocolate
Dicas:
- Utilize um bolo de chocolate de boa qualidade para um sabor mais intenso.
- O chantilly pode ser feito em casa ou comprado pronto.
- Para um toque especial, adicione kirsch (licor de cereja) ao chantilly.
- Decore o slice cake com cerejas frescas ou em calda.
Em resumo:
O slice cake floresta negra é uma sobremesa elegante e deliciosa que vai conquistar a todos. Com poucos ingredientes e um preparo fácil, você pode preparar essa delícia em casa e surpreender a família e amigos.
Ingredientes e suas funções no Slice Cake Floresta Negra
O slice cake floresta negra é uma versão individual e prática do clássico bolo floresta negra, com camadas de bolo de chocolate macio, recheio cremoso de chantilly e cerejas, e cobertura de raspas de chocolate. Cada ingrediente desempenha um papel importante na sua textura e sabor. Vamos conhecer um pouco mais sobre cada um deles:
Ingredientes Principais:
- Bolo de chocolate:
- Estrutura: É a base do slice cake, fornecendo a estrutura e o sabor de chocolate.
- Textura: A maciez do bolo é essencial para a experiência agradável da sobremesa.
- Chantilly:
- Cremosidade: Proporciona a textura cremosa e aveludada do recheio.
- Leveza: Ajuda a equilibrar o sabor intenso do chocolate com sua leveza.
- Cerejas em calda:
- Sabor: Adicionam um toque ácido e frutado, equilibrando a doçura do chocolate e do chantilly.
- Umidade: A calda das cerejas ajuda a manter o bolo úmido.
- Raspas de chocolate:
- Decoração: Conferem um toque elegante e sofisticado à sobremesa.
- Sabor: Adicionam sabor extra de chocolate e textura crocante.
Ingredientes Opcionais:
- Kirsch (licor de cereja): Adiciona um sabor alcoólico e frutado ao chantilly, intensificando o sabor da floresta negra.
- Cerejas frescas: Decoram e adicionam um toque fresco à sobremesa.
Função de cada ingrediente em resumo:
Ingrediente | Função |
Bolo de chocolate | Estrutura e sabor |
Chantilly | Cremosidade e leveza |
Cerejas em calda | Sabor, umidade e textura |
Raspas de chocolate | Decoração e sabor |
Kirsch | Sabor alcoólico e frutado |
Cerejas frescas | Decoração e frescor |
Observações:
- A qualidade dos ingredientes influencia diretamente no sabor final do slice cake.
- O tempo de montagem pode variar de acordo com a sua habilidade e criatividade.
- A decoração pode ser personalizada com outros ingredientes, como frutas vermelhas, biscoitos ou caldas.
Com esses ingredientes e seguindo as dicas, você poderá preparar um slice cake floresta negra delicioso e elegante.
Dúvidas Frequentes
– Pode fazer em batedeira simples?
Sim, você pode utilizar a batedeira que tem, mas você pode fazer à mão também, como eu faço, por ser uma massa em método de adição, não
precisa agregar ar. Você pode fazer no liquidificador também.
– Pode fazer meia receita, ou dobrar a receita?
Sim, se for dobrar a receita, dobre todos os ingredientes, inclusive o Bicarbonato de sódio! Se for fazer meia receita, dívida todos os ingredientes pela metade. Sempre indico o uso da Balança, não tem erro!
– Posso usar açúcar cristal ao invés de refinado?
Não indico, mas você pode usar, lembrando que a textura final da sua massa vai alterar, pois o açúcar cristal é mais pesado e não se dissolve com tanta facilidade como o refinado.
– Posso fazer essa massa branca?
Sim, mas terá que reequilibrar toda a receita, pois essa receita foi formulada para uma massa de chocolate. Vou explicar.
O Chocolate em pó ou o cacau em pó, além do sabor que traz na massa, também tem a função de um ingrediente de estrutura, ele tende a puxar a umidade da massa, deixar mais seca. Essa receita foi equilibrada para que a massa ficasse ainda mais úmida do que uma massa branca.
– Qual farinha você indica, com ou sem fermento?
Sempre, em todas as receitas que eu fizer de massas de bolo, vou utilizar uma farinha de trigo sem fermento e com no máximo 7% de proteína.
– Posso substituir o oléo por manteiga ou margarina?
Você pode sim substituir, mas a textura final vai mudar um pouquinho, pois são ingredientes diferentes, são gorduras diferentes.
Se usar margarina, use uma com mais de 80% de lipídeos.
Se usar óleo, use óleo vegetal mais neutro, como de milho, girassol ou soja.
– Posso acrescentar emulsificante?
Não. Essa é uma massa que não tem necessidade de usar
emulsificante. Existem outras receitas para isso. Mas eu não utilizo.
– Fica com cheiro de ovo?
Não fica. Use sempre ovos frescos para isso não acontecer. O cheiro forte do ovo é porque ele já está velho. Quanto mais velho, mais ácido
ele tem.
Melhor consumo e armazenamento
A melhor maneira de utilizar é a massa estando totalmente fria, de preferência depois de 24 horas.
Armazene coberto até 5 dias no refrigerador. Sempre bem coberto para não ressecar. Pode ser congelado por até 90 dias.
Preparar A Forma
Use um papel manteiga ou desmoldante somente no fundo da assadeira.
Depois de uns 10 a 15 minutos após retirar do forno desenforme o bolo quando ainda estiver morno.
Se Você ama Bolos assim como esse, vai amar estas receitas fáceis e deliciosas:
– Pão de Ló umido – Sem erro
– Receita de Bolo de Laranja com Casca
– Receita
Utensílios que usei nesta receita:
SLICE CAKE FLORESTA NEGRA | BOLO EM FATIA RECHEADO CLÁSSICO | SUCESSO DE VENDA
Ingredientes
Ingredientes recheio branco
- 300 g Chocolate Branco picado
- 100 g Creme de leite
- 300 g Creme de leite fresco 35% gordura
ingredientes recheio chocolate
- 200 g Chocolate ao leite picado
- 100 g Creme de leite
ingredientes massa de chocolate
- 320 g Farinha de trigo
- 12 g Fermento químico em pó
- 5 g Bicarbonato de sódio
- 240 g Ovos
- 135 g Óleo vegetal
- 240 g Agua em temperatura ambiente
- 80 g Chocolate em pó 50%
- 360 g Açúcar refinado
Ingredientes montagem
- 300 g Cereja ao marrasquino sem cabo cortada
- 300 g Calda da cereja
Ingredientes Cobertura (opcional)
- 300 g Creme de leite fresco acima de 35% de gordura batido em picos leves
- Cerejas com cabo
- Raspas de chocolate
Modo de Preparo
Modo de preparo massa
- 1- Peneire farinha e fermento.2- No Liquidificador ou no bowl, bata os ovos, a agua, o óleo, o açúcar e o chocolate em pó.3- Com o auxílio do Fuet acrescente os ingredientes secos previamente peneirados e misture delicadamente a mistura liquida.4- Coloque a massa na fôrma de 30x20 cm e leve para assar por aproximadamente 35 minutos ou faça o teste do dedo (visto em vídeo), em forno pré-aquecido a 160º C a 180º C.5- Retire do forno e espere esfriar para manipular a massa.6- Quando estiver frio, embale comum plástico filme ou um saquinho para congelamento, muito bem, individualmente cada massa e mantenha sob refrigeração até utilizar.
Modo de preparo recheio branco
- 1- Aqueça o creme de leite no micro-ondas ou na panela.2- Acrescente o chocolate picado.3- Misture os ingredientes e mexa com um “fouet” ou no mixer até ficar liso e uniforme. 4- Deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 2 horas.5- Bata na batedeira o creme de leite fresco em picos leves.6- Adicione o creme de leite batido a mistura reservada aos poucos.7- Utilize como recheio na montagem.
Modo de preparo recheio de chocolate
- 1- Aqueça o creme de leite no micro-ondas ou na panela.2- Acrescente o chocolate picado.3- Misture os ingredientes e mexa com um “fouet” ou no mixer até ficar liso e uniforme. 4- Deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 2 horas.5- Utilize como recheio na montagem.
