O bolo de mandioca é um deleite tropical, conhecido por sua textura densa, úmida e levemente fibrosa, proveniente da mandioca ralada.
Geralmente adoçado com açúcar e enriquecido com coco ralado e leite (ou leite de coco), oferece um sabor doce e terroso único, com um aroma delicioso.
É um bolo reconfortante, perfeito para um café da tarde ou como uma sobremesa com um toque rústico e brasileiro. Algumas versões podem incluir queijo, adicionando um contraste salgado interessante.
O que faz essa receita de bolo de mandioca (aipim, macaxeira) ser tão boa?
A receita de bolo de mandioca (aipim, macaxeira) é tão apreciada por uma combinação de características que a tornam única e deliciosa, especialmente no contexto da culinária brasileira:
Textura Única e Agradável:
- Densidade e umidade: A mandioca ralada confere ao bolo uma textura densa e úmida, que se mantém por mais tempo do que bolos feitos com farinha de trigo tradicional. Essa umidade faz com que cada mordida seja macia e saborosa.
- Levemente fibroso: A presença da fibra da mandioca adiciona uma textura levemente “mastigável” e interessante, diferente da maciez uniforme de outros bolos.
Sabor Característico e Aconchegante:
- Doçura terrosa da mandioca: A mandioca possui um sabor sutilmente adocicado e terroso que é único e muito apreciado, especialmente por quem cresceu com ele.
- Aroma tropical do coco: A adição de coco ralado traz um aroma delicioso e um sabor tropical que harmoniza perfeitamente com a mandioca.
- Equilíbrio de sabores: A doçura do açúcar complementa os sabores da mandioca e do coco, criando um equilíbrio agradável.
Simplicidade e Rusticidade:
- Ingredientes acessíveis: A mandioca e o coco são ingredientes relativamente comuns e acessíveis no Brasil, tornando o bolo uma opção prática para muitas pessoas.
- Preparo descomplicado: A receita geralmente é simples, envolvendo a mistura dos ingredientes sem a necessidade de técnicas muito elaboradas.
- Sabor caseiro e reconfortante: O bolo de mandioca evoca memórias de receitas caseiras e um sabor tradicional que traz conforto.
Versatilidade (com toques regionais):
- Variações regionais: Existem diversas variações da receita, com a adição de queijo (especialmente em algumas regiões), leite de coco (para um toque mais tropical e cremoso) ou outros ingredientes que enriquecem o sabor.
- Acompanhamento perfeito: É um bolo delicioso para o café da manhã, lanche da tarde ou como sobremesa, acompanhado de um café fresquinho.
Em resumo, o bolo de mandioca é tão bom por sua textura densa e úmida, o sabor único e aconchegante da mandioca combinado com o coco, a simplicidade do preparo e a sensação de familiaridade que ele traz. É um pedacinho do Brasil em cada fatia.
Para preparar um delicioso bolo de mandioca, você precisará dos seguintes ingredientes, cada um com sua função específica:
Ingredientes e suas Funções:
- Mandioca Ralada (crua):
- Função: Ingrediente principal, responsável pela textura densa, úmida e levemente fibrosa característica do bolo. Fornece o sabor terroso e sutilmente adocicado.
- Açúcar:
- Função: Adoça o bolo e contribui para a sua maciez e umidade. Ajuda na caramelização da superfície durante o cozimento.
- Coco Ralado (seco ou fresco):
- Função: Adiciona sabor tropical, umidade e uma textura levemente fibrosa que complementa a mandioca.
- Leite (integral ou de coco):
- Função: Hidrata os ingredientes secos, ajuda a formar a massa e contribui para a umidade e a maciez do bolo. O leite de coco intensifica o sabor tropical.
- Ovos:
- Função: Ligam os ingredientes, adicionam estrutura, umidade e ajudam na maciez do bolo. As gemas contribuem para a riqueza e a gordura.
- Manteiga Derretida ou Óleo Vegetal:
- Função: Adiciona umidade e maciez ao bolo. A manteiga contribui com um sabor mais rico, enquanto o óleo geralmente resulta em uma textura mais úmida.
- Fermento em Pó:
- Função: Agente de crescimento químico, libera gás carbônico que faz o bolo crescer e ficar mais leve (embora o bolo de mandioca tenda a ser mais denso).
- Sal (uma pitada, opcional):
- Função: Realça os sabores dos outros ingredientes, equilibrando a doçura.
- Queijo Ralado (opcional):
- Função: Adiciona um toque salgado e umami que contrasta com a doçura do bolo, criando um sabor agridoce interessante. Também contribui para a textura.
Funções Combinadas:
- A mandioca ralada é a base da textura e do sabor terroso.
- O açúcar adoça e contribui para a umidade.
- O coco ralado adiciona sabor e textura tropical.
- O leite (ou leite de coco) hidrata e contribui para a maciez.
- Os ovos ligam os ingredientes e enriquecem a massa.
- A manteiga ou óleo garantem a umidade.
- O fermento ajuda a dar um pouco de leveza à massa densa.
- O sal equilibra os sabores.
- O queijo, quando usado, introduz um contraste salgado e umami.
A combinação desses ingredientes, geralmente misturados de forma simples, resulta em um bolo com uma textura e sabor únicos, muito apreciado na culinária brasileira. A ausência de farinha de trigo tradicional é uma das características marcantes desta receita.
Ingredientes e substituições e variações de sabor
– Você pode adicionar nozes ou castanhas picadas e torradas, cerca de 1 xicara, no final da preparação.
– Você pode adicionar Chocolate picado ou gotas de chocolate, cerca de 1 xicara, no final da preparação.
Melhor consumo e armazenamento
Ele pode ser consumido morno, mas o melhor consumo é em temperatura ambiente.
Armazene coberto até 4 dias fora do refrigerador até uma temperatura ambiente de até 25°C, ou no refrigerador. Sempre bem coberto para não ressecar. Pode ser congelado por até 90 dias.
Preparar A Forma
Use um pincel ou papel toalha e espalhe na forma toda, em todos os cantinhos e detalhes da assadeira.
Eu usei o desmoldante caseiro que ensino aqui no site!
Depois de uns 10 a 15 minutos após retirar do forno desenforme o bolo quando ainda estiver morno.
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– Receita de bolo de Fubá Fofinho e úmido
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Utensílios que usei nesta receita:
– Forma
BOLO DE MANDIOCA CREMOSO SUPER FÁCIL | AIPIM | MACAXEIRA
Ingredientes
- 200 g Ovos (aproximadamente 4 ovos médios)
- 240 g Leite integral (aproximadamente 1 xicara)
- 200 g Leite de coco
- 100 g Manteiga derretida sem sal
- 360 gg Açucar refinado (aproximadamente 2 xicaras)
- 100 g Coco seco ralado
- 800 g Mandioca crua ralada
- 100 g Queijo ralado
Modo de Preparo
- 1- Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma média (de preferência retangular ou com furo no meio) com manteiga e farinha ou açúcar. 2- Prepare a mandioca: Rale a mandioca crua no ralo grosso. Reserve 3- Misture os ingredientes líquidos: Em uma tigela grande, misture os ovos com o açúcar e a manteiga até ficar homogêneo. Acrescente o leite, o leite de coco e misture bem. 4- Adicione a mandioca e os ingredientes secos: Incorpore a mandioca ralada, o sal e o coco ralado e o queijo ralado (opcional). Misture bem até formar uma massa cremosa e uniforme. 5- Despeje na forma: Coloque a massa na forma untada e nivele com uma espátula.6- Asse: Leve ao forno por cerca de 45 a 60 minutos, ou até que o topo esteja dourado e o centro assado (faça o teste do palito: ele deve sair limpo). 7- Espere esfriar para cortar: O bolo de mandioca tem textura cremosa, então é importante deixar esfriar completamente para firmar e cortar bem.
