O amendoim doce, popularmente conhecido como Cri-Cri, é um clássico petisco brasileiro que une a crocância do amendoim torrado a uma deliciosa e brilhante camada açucarada. Sua textura singular, que varia de levemente quebradiça a bem crocante, e seu sabor adocicado, com o toque salgado natural do amendoim, o tornam irresistível.
Perfeito para lanches, festas ou simplesmente para matar aquela vontade de um doce prático e nostálgico, o Cri-Cri é uma explosão de sabor e crocância a cada mordida.
Porque o amendoim doce (cri cri) é tão bom?
O amendoim doce, ou Cri-Cri, é um daqueles petiscos que nos transportam diretamente para as festas juninas, para a padaria da esquina ou para as lembranças da infância. A sua popularidade não é à toa, e a razão pela qual essa receita é tão boa reside em uma combinação perfeita de fatores:
1. O Contraste Irresistível de Texturas
Esta é, sem dúvida, a característica mais marcante do Cri-Cri. Ele entrega uma crocância dupla: a do amendoim torrado e a da camada de açúcar caramelizado que o envolve. Cada mordida é uma explosão de textura, quebrando e esfarelando na boca de uma forma extremamente prazerosa.
2. Equilíbrio Perfeito entre Doce e Salgado
O amendoim, por natureza, tem um toque salgado. Quando ele é envolvido por uma calda de açúcar, cria-se um contraste agridoce que é viciante. A doçura do açúcar é quebrada pelo sal do amendoim, fazendo com que você queira comer mais e mais, sem enjoar facilmente.
3. Sabor Reconfortante e Nostálgico
Para muitos brasileiros, o Cri-Cri tem um forte apelo emocional. Ele remete a festas populares, momentos de descontração e sabores caseiros. É um sabor que evoca memórias afetivas e conforto, tornando a experiência de comê-lo ainda mais especial.
4. Simplicidade com Toque Gourmet
Apesar de ser feito com ingredientes simples e ter um preparo relativamente descomplicado, o resultado é um petisco que parece sofisticado. A camada açucarada e brilhante dá um aspecto apetitoso e convidativo, perfeito para servir em qualquer ocasião.
5. Versatilidade de Consumo
O amendoim doce é um excelente snack para o dia a dia, para acompanhar um café, ou para levar na bolsa. É um clássico em festas, mas também pode ser servido em outras celebrações ou até mesmo ser um presente comestível.
6. A “Mágica” do Caramelizado
O processo de caramelização do açúcar, que envolve o amendoim e forma essa casquinha brilhante, é o que confere a ele sua identidade única. Essa camada sela o amendoim, mantendo sua frescura e crocância por mais tempo.
Em suma, o amendoim doce (Cri-Cri) é tão bom porque ele entrega uma experiência sensorial completa: o contraste irresistível de texturas, o equilíbrio perfeito entre o doce e o salgado, um sabor nostálgico e reconfortante, e a simplicidade que resulta em algo surpreendentemente delicioso e versátil. É um clássico que sempre agrada!
Ingredientes e Suas Funções no Amendoim Doce (Cri-Cri)
O amendoim doce, ou Cri-Cri, é um exemplo de como poucos ingredientes, combinados da maneira certa, podem criar um petisco incrivelmente saboroso e viciante.
- Amendoim Cru (com ou sem pele):
- Função: É o ingrediente principal e a base do petisco. O amendoim fornece a textura crocante interna após ser torrado e seu sabor naturalmente salgado e amanteigado, que contrasta perfeitamente com a doçura da calda. A pele pode ser mantida para um toque mais rústico ou retirada para uma experiência mais suave.
- Açúcar:
- Função: O açúcar é o responsável pela camada doce e crocante que envolve o amendoim. Ao ser aquecido e caramelizado, ele forma uma crosta brilhante e firme, que é uma das características mais marcantes do Cri-Cri. Também é o principal componente do sabor adocicado.
- Água:
- Função: A água é crucial para dissolver o açúcar e criar a calda. Ela permite que o açúcar se distribua uniformemente sobre o amendoim e ajuda no processo de caramelização. Sem a água, o açúcar queimaria rapidamente ou não formaria a camada desejada.
- Bicarbonato de Sódio ou fermento químico (uma pitada, opcional):
- Função: Embora não seja usado em todas as receitas, o bicarbonato de sódio pode ser adicionado para criar uma textura mais leve e porosa na casquinha de açúcar. Ele reage com o açúcar aquecido, liberando pequenos gases que deixam a camada mais aerada e quebradiça.
A simplicidade desses ingredientes, combinada com a técnica correta de cozimento da calda e envolvimento do amendoim, resulta na textura e sabor únicos que fazem do Cri-Cri um petisco tão querido.
Melhor consumo e armazenamento
Você pode armazena-los em uma embalagem de celofane selada tem uma validade de até 15 dias.
Ele pode ficar congelado por até 90 dias.
Importante: Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml.
As receitas favoritas de Faça e venda aqui do blog:
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–Brownie Red Velvet cheese cake
PASSO A PASSO: COMO FAZER AMENDOIM DOCE | CRI CRI | COM UM SEGREDINHO
Ingredientes
- 300 g Amendoim cru com casca
- 270 g Açucar refinado (aproximadamente 1 ½ xicara)
- 20 g Chocolate em pó 50% (aproximadamente 2 colheres sopa)
- 120 g Agua em temperatura ambiente (aproximadamente 1 xicara)
- 3 g Sal (aproximadamente ½ colher chá)
- 5 g Fermento quimico em pó (aproximadamente 1 colher chá)
Modo de Preparo
- 1. Cozinhe a Calda: Adicione todos os ingredientes na panela. Misture bem para que todo o amendoim fique úmido.2. Leve ao Fogo: Leve a panela ao fogo médio-alto, mexendo constantemente com a colher de pau.3. O Ponto do Açúcar: No início, o açúcar vai se dissolver, formando uma calda líquida. Continue mexendo. A calda começará a engrossar e a borbulhar. Com o tempo, a água vai evaporar e a calda começará a cristalizar em volta dos amendoins. Parece que vai dar errado, pois o açúcar ficará esbranquiçado e granulado, soltando-se do amendoim. Não pare de mexer! Essa é uma fase crucial. 4. A Caramelização Final: Continue mexendo. O açúcar que cristalizou começará a derreter novamente e a caramelizar, envolvendo os amendoins com uma camada sequnha. 5. Ponto Ideal: Quando a maioria dos amendoins estiver envolvida por uma casquinha uniforme, e crocante, e a coloração estiver caramelizada (cuidado para não queimar), retire a panela do fogo.6. Esfriar e Separar: Despeje os amendoins quentes imediatamente sobre uma assadeira grande previamente forrada com papel-manteiga ou tapete de silicone. Com a ajuda da colher , espalhe-os rapidamente para que não grudem uns nos outros.7. Leve ao forno: asse por aproximadamente 10 a 15 minutos, para que sequem bem e fiquem crocantes por mais tempo.8. Finalização: Deixe esfriar completamente. Enquanto esfriam, eles ficarão ainda mais crocantes. Depois de frios, separe os que estiverem grudadose guarde em um pote hermético para manter a crocância por mais tempo.Dica de Ouro: A chave para o sucesso do Cri-Cri é a paciência e a constância ao mexer. Não se assuste quando o açúcar cristalizar, é parte do processo! O resultado final será um petisco delicioso e super crocante.
