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COMO FAZER ESFIHA ABERTA: PASSO A PASSO FÁCIL E SABOROSO- Maio 2023

COMO FAZER ESFIHA ABERTA: PASSO A PASSO FÁCIL E SABOROSO- Maio 2023

A esfiha aberta é um salgado típico da culinária árabe, feito com uma massa de pão levemente crocante e um recheio saboroso. O recheio pode ser feito com diferentes ingredientes, como carne moída, queijo, frango, verduras, entre outros, e é temperado com especiarias típicas da culinária árabe. Após o recheio ser colocado na massa, a esfiha é assada no forno até que a massa esteja levemente crocante e o recheio esteja cozido. A esfiha aberta é um salgado muito saboroso e versátil, que pode ser apreciado como um lanche rápido ou como um prato principal acompanhado de salada e molhos.
Receita de Esfiha aberta

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Porque a esfiha aberta é tão boa?

A receita de esfiha aberta é tão boa por diversas razões. Em primeiro lugar, a massa da esfiha é feita com ingredientes simples e baratos, o que torna a receita acessível e fácil de fazer em casa.

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Além disso, a esfiha aberta é muito versátil, podendo ser recheada com diferentes ingredientes, como carne moída, queijo, frango, verduras, entre outros, o que permite uma grande variedade de sabores e combinações.

Outra razão pela qual a esfiha aberta é tão boa é o seu sabor e textura. A massa fica levemente crocante por fora e macia por dentro, criando uma combinação perfeita com o recheio saboroso e temperado com especiarias típicas da culinária árabe.

 A esfiha aberta é um salgado que agrada a muitos paladares, pois é rica em sabor e tem uma textura maravilhosa.

Por fim, a esfiha aberta é um prato que pode ser consumido como um lanche rápido ou como uma refeição completa, dependendo do tamanho e do recheio escolhidos. É uma opção muito prática e gostosa para ser preparada em casa, servida em festas ou reuniões com amigos e familiares.

Receita de Esfiha aberta

Quais os ingredientes para fazer a esfiha?

Os ingredientes principais para fazer a esfiha de carne são: carne moída, cebola, tomate, limão, salsinha, sal e pimenta-do-reino. Para a massa, são necessários também farinha de trigo, açúcar, fermento biológico seco, azeite de oliva e leite morno. Juntos, esses ingredientes formam uma deliciosa esfiha com um recheio suculento e saboroso, em uma massa macia e crocante.

Já na esfiha de queijo, eu dou preferência para um queijo mais fresco ou meia cura e um queijo mais forte como o parmesão, uso tempero verde e creme de leite para agregar tudo, super fácil, acessível e simples de fazer.

Fermento biológico seco – eu uso um fermento de qualidade com ativação rápida. O fermento seco. Ele ajuda a massa a crescer rapidamente e é o segredo para aquela textura fofa, macia e úmida.

Você pode fazer com fermento biológico fresco.

O fermento biológico fresco é composto por leveduras vivas, que são sensíveis às variações de temperatura e oxigenação. Por isso, ele precisa ser armazenado na geladeira e utilizado em um curto prazo de tempo.

Ele deve ser dissolvido em água ou leite morno antes de ser adicionado à receita.

Se você utilizar ele, você vai utilizar 3X em relação ao fermento biológico seco.

o fermento biológico seco é obtido a partir de leveduras vivas que são secas e embaladas para preservar a sua atividade.

Ele pode ser armazenado em temperatura ambiente por mais tempo do que o fermento fresco e dispensa a necessidade de dissolvê-lo em liquido antes de adicioná-lo à receita.

Ele é ativado pelo calor e pela umidade da massa durante o processo de fermentação.

Receita de Esfiha aberta

Melhor consumo, validade e armazenamento

Ele pode ser consumido quente ou morno.

Armazene em pote fechado até 5 dias no refrigerador. Sempre bem coberto para não ressecar. Pode ser congelado por até 90 dias, tanto a massa crua em bolinhas, a esfiha crua, ou já assada. Na hora de consumir, deixe descongelando na geladeira de um dia para o outro, ou descongele (esfiha assada congelada)  no micro-ondas. Aqueça no forno ou na air fryer, fica uma delícia.

Essa receita tem o rendimento de 15 esfihas com 80g (40 g de massa crua e 40 g de recheio). Você pode fazer com 30 g de massa para uma esfiha menor, estilo lanchinho, ou maior com 70 g de massa para um lanche maior.

Receita de Esfiha aberta

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– Esfiha fechada

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  Fatias húngaras

Utensílios que usei nesta receita:

 – Forma de Alumínio –  assadeira

– Balança digital

Colheres e xicaras de medida

Batedor de Ovos – Fuet

Grade de Resfriamento para bolos

Receita de Esfiha aberta

COMO FAZER ESFIHA ABERTA: PASSO A PASSO FÁCIL E SABOROSO

A esfiha aberta é um salgado típico da culinária árabe,feito com uma massa de pão levemente crocante e um recheio saboroso. O recheio pode ser feito com diferentes ingredientes, como carne moída, queijo, frango,verduras, entre outros, e é temperado com especiarias típicas da culinária árabe. Após o recheio ser colocado na massa, a esfiha é assada no forno até quea massa esteja levemente crocante e o recheio esteja cozido. A esfiha aberta éum salgado muito saboroso e versátil, que pode ser apreciado como um lanche rápido ou como um prato principal acompanhado de salada e molhos.
Tempo de Preparo25 minutes
tempo de cozinhar15 minutes
tempo total40 minutes
Categoria lanches
Cozinha arabe
esfiha, esfiha aberta, esfiha fechada
Rendimento: 15 Esfihas

Ingredientes
  

Ingredientes Esponja

  • 100 g Agua morna ((aproximadamente ⅓ xicara))
  • 100 g Leite integral morno ((aproximadamente ⅓ xicara))
  • 20 g Açucar refinado ((aproximadamente2 colheres sopa))
  • 3 g Fermento biologico seco ((aproximadamente1 colher de chá))
  • 120 g Farinha de Trigo ((aproximadamente 1 xicara))

Ingredientes Massa

  • 35 g Azeite de oliva
  • 240 g Farinha de Trigo ((aproximadamente 2 xicara))
  • 7 g Sal (( 1½ colher chá))
  • Esponja

Ingredientes Recheio carne

  • 500 g Carne moida
  • 1  Tomate sem sementes (cortado em cubos)
  • 1 Cebola pequena (cortado em cubos)
  • 10 a 15 g Sal (experimente)
  • 100 g Suco de limão  ((aproximadamente 2 limões))
  • Tempero a gosto  ((eu usei cheiro verde fresco, pimenta do reino, pimenta da Jamaica, páprica defumada, páprica picante, colorau, orégano, tudo em pequenas quantidades))

Ingredientes Recheio queijo

  • 200 g Queijo fresco ou meia cura ralado
  • 100 g Queijo parmesão
  • 200 g Creme de leite
  • Salsinha a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparo
 

Modo de preparo esponja

  • 1.         1-     Coloque em uma tigela o leite e a agua morna e o açúcar. Misture até dissolver.
    2-     Acrescente o fermento e misture.
    3-     Coloquea farinha de trigo e misture bem.
    4-     Deixe descansar por aproximadamente 15 a 20 minutos.
    Ingredientes esponja Receita de Esfiha aberta

Modo de preparo massa

  • 1.         1-     Em um Bowl grande coloque a esponja, o azeite  e a metade da farinha. Misture.
    2.         Coloque o sal e misture.
    4-     Coloqueo restante da farinha e sove a massa por uns 10 a 12 minutos.
    5- (Todo esse processo pode ser feito na batedeira, com o batedor gancho.)
    6-     Deixea massa descansar até dobrar de volume, cubra com um filme plástico (1º fermentação),aproximadamente 30 minutos.
    7- Divida a massa em porções de 40 g e faça bolinhas para a 2 º fermentação.
    8- Amasse as bolinhas ecomece a modelar as esfihas.
    9-  Coloque o recheio e leve ao forno a 230ºC por aproximadamente 15 minutos ou até estarem levemente douradas nas laterais.
    Ingredientes esponja Receita de Esfiha aberta

Modo de preparo Recheio Carne

  • 1- Junte todos os ingredientes do recheio de carne.
    2- Misture bem, amassando com as mãos ou colher e reserve em uma peneira.
    3- Retire o liquido e use o recheio.
    Ingredientes recheio de carne Receita de Esfiha aberta

Modo de preparo Recheio de Queijo

  • 1- Junte todos os ingredientes do recheio de queijo.
    2- Misture bem e reserve
    Ingredientes recheio de queijo Receita de Esfiha aberta

Notas

Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml.
 
 
 
 
 
 

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Jana Cabral

Com 21 anos o amor pela confeitaria foi descoberto, desde então a vontade de aprender foi cada vez maior. em 2015 a Chef começou a ensinar, descobriu em si um dom nunca antes descoberto. Hoje já com mais de 2000 Alunos presenciais e online no Brasil e em mais de10 países!Classificada em 4 º lugar como Gran Chef Full Tallent – Cake designer – em 2019 pela Padaria 2000!

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