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Porque a esfiha aberta é tão boa?
A receita de esfiha aberta é tão boa por diversas razões. Em
primeiro lugar, a massa da esfiha é feita com ingredientes simples e baratos, o que torna a receita acessível e
fácil de fazer em casa.
Além disso, a esfiha aberta é muito versátil, podendo ser recheada com diferentes ingredientes, como carne moída, queijo, frango, verduras, entre outros, o que permite uma grande variedade de sabores e combinações.
Outra razão pela qual a esfiha aberta é tão boa é o seu sabor e textura. A massa fica levemente
crocante por fora e macia por dentro,
criando uma combinação perfeita com o recheio saboroso e temperado com
especiarias típicas da culinária árabe.
A esfiha aberta é um salgado que agrada a muitos paladares, pois é rica em sabor e tem uma textura maravilhosa.
Por fim, a esfiha aberta é um prato que pode ser consumido como um lanche rápido ou como
uma refeição completa, dependendo do tamanho e do recheio escolhidos. É uma opção muito prática e gostosa para
ser preparada em casa, servida em festas ou reuniões com amigos e familiares.
Quais os ingredientes
para fazer a esfiha?
Os ingredientes principais para fazer a esfiha de carne são:
carne moída, cebola, tomate, limão,
salsinha, sal e pimenta-do-reino. Para a massa, são necessários também farinha de trigo, açúcar, fermento
biológico seco, azeite de oliva e leite morno. Juntos, esses ingredientes
formam uma deliciosa esfiha com um recheio
suculento e saboroso, em uma massa macia
e crocante.
Já na esfiha de
queijo, eu dou preferência para um queijo
mais fresco ou meia cura e um queijo mais forte como o parmesão, uso tempero verde e creme de leite para
agregar tudo, super fácil, acessível e
simples de fazer.
Fermento biológico
seco – eu uso um fermento de qualidade com ativação rápida. O fermento
seco. Ele ajuda a massa a crescer
rapidamente e é o segredo para aquela textura fofa, macia e úmida.
Você pode fazer com
fermento biológico fresco.
O fermento biológico
fresco é composto por leveduras vivas, que são sensíveis às variações de
temperatura e oxigenação. Por isso, ele precisa ser armazenado na geladeira e
utilizado em um curto prazo de tempo.
Ele deve ser dissolvido em água ou leite morno antes de ser
adicionado à receita.
Se você utilizar ele, você vai utilizar 3X em relação ao fermento biológico seco.
Já o fermento
biológico seco é obtido a partir de leveduras vivas que são secas e
embaladas para preservar a sua atividade.
Ele pode ser armazenado em temperatura ambiente por mais
tempo do que o fermento fresco e dispensa a necessidade de dissolvê-lo em
liquido antes de adicioná-lo à receita.
Ele é ativado pelo calor e pela umidade da massa durante o
processo de fermentação.
Melhor consumo,
validade e armazenamento
Ele pode ser consumido quente ou morno.
Armazene em pote fechado até
5 dias no refrigerador. Sempre bem coberto para não ressecar. Pode ser congelado por até 90 dias, tanto a massa
crua em bolinhas, a esfiha crua, ou já assada. Na hora de consumir, deixe
descongelando na geladeira de um dia para o outro, ou descongele (esfiha assada
congelada) no micro-ondas. Aqueça no forno ou na air fryer, fica
uma delícia.
Essa receita tem o rendimento
de 15 esfihas com 80g (40 g de massa crua e 40 g de recheio). Você pode
fazer com 30 g de massa para uma esfiha menor, estilo lanchinho, ou maior com
70 g de massa para um lanche maior.
Se Você ama lanches Assim Como Esse, Vai Amar Estas
Receitas Fáceis E Deliciosas:
Utensílios que usei nesta receita:
COMO FAZER ESFIHA ABERTA: PASSO A PASSO FÁCIL E SABOROSO
Ingredientes
Ingredientes Esponja
- 100 g Agua morna ((aproximadamente ⅓ xicara))
- 100 g Leite integral morno ((aproximadamente ⅓ xicara))
- 20 g Açucar refinado ((aproximadamente2 colheres sopa))
- 3 g Fermento biologico seco ((aproximadamente1 colher de chá))
- 120 g Farinha de Trigo ((aproximadamente 1 xicara))
Ingredientes Massa
- 35 g Azeite de oliva
- 240 g Farinha de Trigo ((aproximadamente 2 xicara))
- 7 g Sal (( 1½ colher chá))
- Esponja
Ingredientes Recheio carne
- 500 g Carne moida
- 1 Tomate sem sementes (cortado em cubos)
- 1 Cebola pequena (cortado em cubos)
- 10 a 15 g Sal (experimente)
- 100 g Suco de limão ((aproximadamente 2 limões))
- Tempero a gosto ((eu usei cheiro verde fresco, pimenta do reino, pimenta da Jamaica, páprica defumada, páprica picante, colorau, orégano, tudo em pequenas quantidades))
Ingredientes Recheio queijo
- 200 g Queijo fresco ou meia cura ralado
- 100 g Queijo parmesão
- 200 g Creme de leite
- Salsinha a gosto
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Modo de preparo esponja
- 1. 1- Coloque em uma tigela o leite e a agua morna e o açúcar. Misture até dissolver.2- Acrescente o fermento e misture.3- Coloquea farinha de trigo e misture bem.4- Deixe descansar por aproximadamente 15 a 20 minutos.
Modo de preparo massa
- 1. 1- Em um Bowl grande coloque a esponja, o azeite e a metade da farinha. Misture.2. Coloque o sal e misture.4- Coloqueo restante da farinha e sove a massa por uns 10 a 12 minutos.5- (Todo esse processo pode ser feito na batedeira, com o batedor gancho.)6- Deixea massa descansar até dobrar de volume, cubra com um filme plástico (1º fermentação),aproximadamente 30 minutos.7- Divida a massa em porções de 40 g e faça bolinhas para a 2 º fermentação.8- Amasse as bolinhas ecomece a modelar as esfihas.9- Coloque o recheio e leve ao forno a 230ºC por aproximadamente 15 minutos ou até estarem levemente douradas nas laterais.
Modo de preparo Recheio Carne
- 1- Junte todos os ingredientes do recheio de carne.2- Misture bem, amassando com as mãos ou colher e reserve em uma peneira.3- Retire o liquido e use o recheio.
Modo de preparo Recheio de Queijo
- 1- Junte todos os ingredientes do recheio de queijo.2- Misture bem e reserve
