A torta salgada fofinha é uma receita clássica e versátil da culinária caseira, apreciada por sua textura incrivelmente leve e macia, que se assemelha a um bolo. Diferente de tortas com massa folhada ou quebradiça, a massa fofinha é simples, feita geralmente com um batedor, e utiliza ingredientes como ovos, leite, óleo e farinha de trigo.
O segredo de sua leveza e maciez está na proporção dos líquidos e na incorporação do ar, que, combinada ao fermento, resulta em uma massa que cresce no forno e fica com uma consistência areada. A massa é então usada para envolver um recheio salgado, que pode ser de frango, carne moída, presunto e queijo, palmito, legumes ou qualquer outro ingrediente de sua preferência.
É uma opção prática e deliciosa para o almoço, lanche da tarde, ou jantar, ideal para aproveitar sobras de outros alimentos e criar uma refeição completa em uma só forma.
Porque a Torta de salgada fofinha é tão boa?
A torta salgada fofinha é tão boa por ser uma solução culinária que une praticidade, sabor e uma textura que agrada a todos. Veja por que ela é tão amada:
- Textura Incrivelmente Leve e Macia: O grande diferencial desta receita é a massa que, diferente das massas de torta tradicionais que podem ser mais secas ou quebradiças, é fofinha e aerada, como a de um bolo. Essa textura derrete na boca e a torna extremamente agradável de comer.
- Praticidade e Rapidez: A massa da torta é geralmente feita no liquidificador ou em um único recipiente, o que simplifica o preparo e suja pouca louça. Além disso, não exige sovar, abrir com rolo ou manuseio delicado. É uma receita à prova de erros e perfeita para o dia a dia.
- Versatilidade de Recheio: A massa neutra da torta salgada é uma tela em branco para a sua criatividade. Ela combina com praticamente qualquer tipo de recheio, permitindo que você use o que tem na geladeira. É ideal para aproveitar sobras de frango desfiado, carne moída, legumes, ou para rechear com ingredientes clássicos como queijo e presunto.
- Refeição Completa em uma Só Forma: A torta é uma refeição completa por si só, que pode ser servida em um único prato. Isso a torna ideal para almoços rápidos, jantares práticos ou para levar em um piquenique ou festa.
- Sabor Caseiro e Reconfortante: A simplicidade da massa e a familiaridade dos recheios fazem com que a torta salgada fofinha evoque uma sensação de comida caseira, de carinho e de conforto.
Em resumo, a combinação de uma massa incrivelmente macia e leve, a praticidade incomparável e a versatilidade do recheio fazem da torta salgada fofinha uma receita tão boa e uma excelente escolha para qualquer ocasião.
Ingredientes e Suas Funções na Torta Salgada Fofinha
A simplicidade da torta salgada fofinha esconde o papel estratégico que cada ingrediente desempenha para garantir sua textura macia e saborosa. Veja a função de cada um:
- Ovos:
- Função principal: Os ovos são os agentes de ligação da massa, unindo todos os ingredientes para que a torta não esfarele. Eles também contribuem para a estrutura, o crescimento e a fofura da massa, já que incorporam ar quando batidos.
- Outras funções: Adicionam riqueza ao sabor e a cor dourada ao assar.
- Leite:
- Função principal: É o líquido que hidrata os ingredientes secos, especialmente a farinha, e ajuda a criar a consistência fluida da massa, ideal para ser despejada sobre o recheio. O leite também contribui para a maciez
- Outras funções: Adiciona um sabor suave e melhora a umidade da torta.
- Óleo Vegetal:
- Função principal: O óleo é a gordura que garante que a massa fique úmida e macia. Diferente da manteiga, que pode deixar a massa mais densa, o óleo contribui para uma textura leve e evita que a torta resseque rapidamente.
- Outras funções: Ajuda a untar a forma, evitando que a torta grude.
- Farinha de Trigo:
- Função principal: É a base estrutural da massa. O glúten da farinha forma uma rede que dá corpo à torta e a ajuda a manter sua forma após o cozimento.
- Outras funções: Contribui para a textura e o volume.
- Fermento em Pó:
- Função principal: É o responsável por fazer a massa crescer e ficar fofinha e aerada. Ele libera gases durante o aquecimento, criando pequenas bolhas na massa.
- Outras funções: Essencial para a textura “de bolo” da torta.
- Sal e Pimenta (ou outros temperos):
- Função principal: São os realçadores de sabor. O sal equilibra a doçura do leite e intensifica o sabor do recheio, enquanto a pimenta (ou outros temperos) adiciona um toque extra de sabor e complexidade.
- Outras funções: Fundamentais para que a massa não seja sem graça e harmonize com o recheio.
- Recheio:
- Função principal: É o elemento central que define o sabor da torta. Seja de frango, carne moída ou legumes, o recheio é o que a transforma de uma simples massa em uma refeição completa.
- Outras funções: Adiciona textura, cor e nutrientes à receita.
A combinação desses ingredientes simples, em sua forma mais básica, é o que garante o resultado perfeito da torta salgada fofinha: prática, saborosa e com uma textura que agrada a todos.
Melhor consumo, validade e armazenamento
Ele pode ser consumido quente ou morno.
Armazene em pote fechado até 5 dias no refrigerador, dependendo do recheio. Sempre bem coberto para não ressecar. Pode ser congelado por até 90 dias. Na hora de consumir, deixe descongelando na geladeira de um dia para o outro, ou descongele no micro-ondas. Aqueça no forno ou na air fryer, fica uma delícia.
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Receitas Fáceis E Deliciosas:
Utensílios que usei nesta receita:
COMO FAZER TORTA SALGADA FOFINHA E LEVE |
Ingredientes
Ingredientes Massa
- 120 g Clara de ovo (aproximadamente clara de 4 ovos médios)
- 80 g Gema de ovo (aproximadamente gemas de 4 ovos médios)
- 60 g Açucar (aproximadamente ⅓ xicara)
- 120 g Óleo vegetal (aproximadamente ⅔ xicara)
- 240 g Leite integral (aproximadamente1 xicara)
- 240 g Farinha de trigo (aproximadamente 1 xicara)
- 5 a 7 g Sal (aproximadamente 1 colher chá)
- 12 g Fermento quimico em pó (aproximadamente 1 colher sopa)
Ingredientes Recheio
- 140 g Queijo mussarela
- 140 g Presunto
- 150 g Tomate
- Temperos (a gosto)
- Sal (a gosto )
Modo de Preparo
- Passo a Passo:1. Prepare o Recheio: Prepare o recheio de sua escolha. Ele deve estar pronto, temperado e já frio. Se for usar frango desfiado, por exemplo, ele deve estar cozido e desfiado, e se for usar queijo e presunto, eles devem estarpicados.2. Separe as Claras e as Gemas: Separe as gemas das claras dos ovos. Coloque as gemas em uma tigela grande e as claras em outra tigela separada.3. Bata as Claras em Neve: Com uma batedeira, bata as claras em velocidade alta até que fiquem bem firmes e em ponto de neve. Reserve.4. Prepare a Massa Líquida: Na tigela com as gemas, adicione o açúcar e misture bem.5. Adicione o leite, o óleo e o sal. Misture bem comum fouet (batedor de arame) ou garfo.6. Adicione os Ingredientes Secos: Adicione a farinha de trigo à mistura de gemas, leite e óleo, e misture até que a massa fique lisa e homogênea.7. Incorpore as Claras e o Fermento: Adicione o fermento em pó e as claras em neve à massa. Com uma espátula, misture tudo delicadamente, com movimentos de baixo para cima, até que as claras estejam completamente incorporadas. Este passo é crucial para nãoperder a aeração da massa.8. Monte a Torta: Unte e enfarinhe uma forma retangular ou redonda média. Despeje metade da massa na forma. Distribua o recheio por cima da massa. Cubra o recheio com a massa restante.9. Asse: Leve a torta ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que a massa esteja dourada e, ao espetar um palito, ele saia limpo.10. Sirva: Deixe a torta amornar um pouco antes de cortar emfatias e servir. Dicas Essenciais:· Recheio Frio: Use o recheio já frio para que ele não cozinhe demais a massa por baixo.· Claras em Neve Firmes: As claras precisam estar bem firmes para que a massa fique fofinha. Certifique-se de que a tigela e os batedores estejam bem limpos e secos antes de bater.· Movimentos Delicados: Ao incorporar as claras e o fermento, misture com delicadeza para não perder o ar e garantir a leveza da massa.
