O Doce de leite caseiro é perfeito para ser saboreado puro, como cobertura de sobremesas ou recheio de bolos e tortas. Com um sabor rico e textura suave, o doce de leite caseiro traz um toque de conforto e nostalgia em cada colherada.
Porque o doce de leite caseiro é tão bom?
A receita de doce de leite caseiro é tão boa por várias razões:
1. Sabor Autêntico e Rico: O doce de leite caseiro
possui um sabor profundo e autêntico que é difícil de encontrar em
versões industrializadas. O processo lento de caramelização do leite e do
açúcar desenvolve sabores complexos e intensos.
2. Textura Cremosa: A textura do doce de leite
caseiro é incrivelmente suave e cremosa, proporcionando uma sensação
deliciosa na boca. Esse nível de cremosidade é alcançado pela cocção lenta
e constante, permitindo que o leite e o açúcar se transformem em uma pasta
homogênea.
3. Ingredientes Simples: Feito apenas com leite e
açúcar (e, às vezes, uma pitada de bicarbonato de sódio), o doce de leite
caseiro não contém conservantes ou aditivos artificiais. Isso resulta em
um produto final mais puro e natural.
4. Versatilidade: O doce de leite caseiro é
extremamente versátil e pode ser usado em uma variedade de sobremesas,
desde recheios para bolos e tortas até coberturas para sorvetes e
frutas. Também é delicioso puro, diretamente da colher.
5. Nostalgia: Fazer doce de leite em casa traz uma sensação
de nostalgia e conforto, muitas vezes associado a memórias de infância e
tradições familiares. O processo de preparar o doce lentamente na panela também
pode ser uma atividade relaxante e gratificante.
6. Controle de Doçura: Ao fazer doce de leite em
casa, você pode controlar o nível de doçura, ajustando a quantidade de
açúcar.
Em resumo, a combinação de sabor autêntico, textura cremosa, ingredientes simples e a versatilidade de uso fazem do doce de leite caseiro uma sobremesa tão apreciada.
Ingredientes e Suas Funções na Receita de Doce de Leite
Caseiro
1. Leite Integral:
– Função: O leite integral é a base do doce de leite, fornecendo o líquido necessário e a gordura que contribui para a textura cremosa e rica do doce. A proteína do leite também ajuda a espessar o doce à medida que cozinha.
2. Açúcar:
– Função: O açúcar é essencial para adoçar o doce de leite. Durante o processo de cozimento, o açúcar carameliza, dando ao doce de leite sua cor
marrom característica e seu sabor profundo e caramelizado.
3. Bicarbonato de Sódio (opcional):
– Função: Adicionar uma pequena quantidade de bicarbonato de sódio ao leite ajuda a prevenir que o leite coalhe durante o longo processo de cozimento. Ele também promove a caramelização mais rápida dos açúcares, acelerando ligeiramente o processo e contribuindo para uma textura mais suave.
Ingredientes Opcionais
4. Baunilha (opcional):
– Função: Adicionar extrato de baunilha no final do cozimento pode intensificar o sabor do doce de leite, proporcionando uma nota aromática adicional que complementa a doçura e a cremosidade.
5. Canela em Pau (opcional):
– Função: Cozinhar o doce de leite com um pau de canela pode adicionar um sabor quente e picante, enriquecendo o perfil de sabor do doce de leite.
Melhor consumo e armazenamento
Armazene em pote hermético no refrigerador até 15 dias. Pode ser congelado por até 90 dias.
Importante: Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml.
Se Você Ama Receitas de doces como Essa, Vai Amar Estas Receitas Fáceis E Deliciosas:
– Receita de doce de mamão verde
– Receita de Geleia de Jabuticaba
Utensílios que usei nesta receita:
RECEITA DOCE DE LEITE CASEIRO SUPER CREMOSO | FÁCIL DE FAZER
Ingredientes
- 1 kg Leite integral (aproximadamente 1 Caixa)
- 225 g Açucar refinado (aproximadamente 1 e ¼ xicara)
- 40 a 100 g Creme de leite fresco acima de 35% de gordura
- 1 g Bicarbonato de sódio (aproximadamente 1 pitada)
Modo de Preparo
- Preparação: 1- Em uma panela defundo grosso, adicione o leite, o creme de leite e o açúcar. Se estiver usando bicarbonato de sódio, acrescente assim que começa a ferver a mistura liquida.Cozimento: 2- Cozinhe a mistura em fogo médio, mexendo constantemente até que o açúcar esteja completamente dissolvido. 3- Reduza o fogo para médio-baixo e continue a cozinhar, mexendo frequentemente para evitar que a mistura grude no fundo da panela e queime. Isso pode levar de 40 minutos a 1 hora.Finalização: 4- O doce de leite estará pronto quando atingir uma cor marrom dourada e uma consistência espessa e cremosa. Se desejar, adicione o extrato de baunilha e mexa bem. 5- Deixe esfriar antes de armazenar em um recipiente hermético.
