A Baba de moça é feita com uma combinação de gemas de ovos, açúcar e leite de coco, a baba de moça é geralmente utilizada como recheio em bolos e doces, proporcionando um toque sofisticado e tropical às sobremesas.
A mistura é cozida em até atingir a consistência desejada, resultando em um creme suave e irresistível.
Porque a baba de moça é tão boa?
A A receita de baba de moça original é tão boa por várias razões:
1. Textura Cremosa: A baba de moça tem uma textura incrivelmente cremosa e suave, que derrete na boca, proporcionando uma experiência agradável e reconfortante.
2. Sabor Delicado: O leite de coco combinado com as gemas e o açúcar cria um sabor delicado e levemente adocicado que é ao mesmo tempo sofisticado e irresistível.
3. Versatilidade: Pode ser usada como recheio ou cobertura para bolos, tortas, pavês e outros doces, adicionando um toque especial a qualquer sobremesa.
4. Tradição Brasileira: A baba de moça é uma receita clássica da culinária brasileira, trazendo um toque de nostalgia e autenticidade aos pratos.
5. Equilíbrio Perfeito: A combinação de ingredientes cria um equilíbrio perfeito entre doçura e suavidade, fazendo com que a baba de moça seja apreciada por pessoas de todas as idades.
Na receita de baba de moça original, cada ingrediente desempenha um papel crucial para alcançar a textura e o sabor desejados.
Aqui estão os ingredientes e suas funções:
Gemas de Ovos: são a base da baba de moça, conferindo cremosidade e uma rica cor amarela ao doce.
Proporcionam a espessura e a textura rica e aveludada, essencial para a baba de moça. As gemas também são responsáveis por coagular e formar a estrutura do doce quando aquecidas.
–Açúcar: O açúcar adoça a mistura, equilibrando o sabor dos ovos e do leite de coco. Também contribui para a consistência final do creme.
Ao ser dissolvido em água e aquecido, o açúcar se transforma em uma calda, que não só adoça mas também ajuda a dar brilho e suavidade à textura final do doce.
– Leite de Coco: O leite de coco adiciona um sabor tropical e sabor distinto e autêntico de coco, que é um elemento chave e levemente doce à receita. Ele também ajuda a diluir as gemas e o açúcar, a misturar os ingredientes de forma homogênea.
– Água: A água é usada para dissolver o açúcar, formando uma calda que é misturada com as gemas e o leite de coco. Ela ajuda a controlar a consistência do creme, facilita a mistura com os outros ingredientes.
– Essência de Baunilha (opcional): Melhora o sabor geral do doce, proporcionando uma nota aromática agradável que complementa o sabor do coco, tornando o creme mais aromático e saboroso.
Ao combinar esses ingredientes de maneira adequada e cozinhar com cuidado, você obtém a textura suave e o sabor rico que tornam a baba de moça tão apreciada.
Melhor consumo e armazenamento
Armazene em pote hermético no refrigerador até 10 dias. Pode ser congelado por até 90 dias.
Importante: Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml.
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– Receita de doce de mamão verde
– Receita de Geleia de Jabuticaba
Utensílios que usei nesta receita:
RECEITA DE BABA DE MOÇA TRADICIONAL | RECHEIO DE BOLOS E DOCES |
Ingredientes
- 80 g Agua (aproximadamente ⅓ xicara)
- 120 g Açucar refinado (aproximadamente ⅔ xicara)
- 80 g Gemas (aproximadamente 4 gemas de ovos médios)
- 80 g Leite de coco (aproximadamente ¼ xicara)
Modo de Preparo
- Preparar a Calda de Açúcar:1- Em uma panela, adicione o açúcar e a água.2- Leve ao fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver completamente.3- Pare de mexer e deixe ferver até atingir o ponto de fio fino, em uma temperatura de 105℃.4- Desligue o fogo e deixe amornar.Preparar as Gemas:5- Enquanto a calda cozinha, passe as gemas por uma peneira para remover a película.6- Misture as gemas com o leite de coco. Incorporar as Gemas:7- Com a calda morna, com fogo desligado, adicione as gemas peneiradas aos poucos, mexendo vigorosamente para evitar que cozinhem de forma desigual e formem grumos.8- Continue cozinhando e mexendo constantemente até que a mistura comece a engrossar e adquira uma consistência cremosa.Resfriamento: - Retire do fogo e transfira a baba de moça para um recipiente. - Deixe esfriar completamente antes de usar como recheio ou sobremesa. Dicas- A baba de moça pode ser usada como recheio para bolos, tortas, ou pode ser servida sozinha em taças individuais.- Certifique-se de cozinhar em fogo baixo ao adicionar as gemas para evitar que elas cozinhem muito rápido e formem grumos.- Se preferir uma textura ainda mais lisa, você pode passar a mistura final por uma peneira antes de deixar esfriar.
