O que faz essa receita de bolo de limão com mirtilos ser tão bom?
A receita de hoje é uma versão diferente do meu bolo de limão tradicional. Essa receita é uma massa amanteigada com leitelho
(buttermilk) que vai derreter na boca, com um sabor muito leve e úmido.
Eu amo a combinação de frutas cítricas com frutas vermelhas, para mim é a melhor. E nessa receita eu trago o sabor mais doce na cobertura, que une tudo.
Você pode fazer essa receita sem os mirtilos, ou colocando outra fruta vermelha, mas eu aconselho você a experimentar ao menos uma vez na vida esses sabores juntos.
Ingredientes que você vai precisar:
Os Bolos amanteigados são os meus favoritos, são fáceis de fazer e com um sabor único. Tirando o Mirtilo, são todos ingredientes que você tem na sua cozinha.
Manteiga – Vou utilizar nessa receita manteiga sem sal em temperatura ambiente. Você pode substituir a manteiga por margarina de boa qualidade com lipídeos acima de 80%.
Vou agregar a manteiga com o açúcar, utilizando o método cremoso
para um bolo leve e fofo.
Açúcar – Eu sempre dou preferência ao açúcar refinado nos meus bolos, traz um melhor resultado no método cremoso e na textura final.
Limão – Nesta receita posso utilizar o limão siciliano (mais leve em acidez, não azedo) ou o limão Taiti (mais intenso em sabor, acidez).
O Suco do limão traz a acidez para o equilíbrio dos ingredientes. Vou utilizar o suco no meu leite, fazendo assim o leitelho (Buttermilk)
As raspas, essas sim, são as que vão trazer todo o sabor intenso e fresco na minha receita. Para
intensificar ainda mais esse sabor no bolo, eu misturo bem as raspas ao açúcar da receita, faz com que as raspas soltem o óleo essencial e traga o sabor
concentrado.
Mirtilos – Você pode utilizar os mirtilos (Blue Berry) frescos ou congelados. Deixa eu te contar esse segredo, prefiro eles congelados para a massa do bolo. No forno eles explodem na massa e se espalham na medida certa. Mas se usar os mirtilos frescos, dê uma misturada na massa.
Não, eu não utilizo farinha para cobrir os mirtilos ou qualquer outra fruta para colocar no bolo. O que faz as frutas afundarem na massa do bolo enquanto assam é a textura da massa. As frutas em massas mais cremosas dificilmente vão afundar completamente.
Ovos – Uso sempre em temperatura ambiente
Farinha de trigo –
Uma farinha de boa qualidade para bolos são as que tem no máximo 7% de proteína.
Fermento químico em pó – Eu não tenho preferência de marca para fermentos. Só certifique -se que esteja dentro do prazo de validade, e não muito tempo com a embalagem aberta.
Melhor consumo e armazenamento
Ele pode ser consumido morno, mas o melhor consumo é em temperatura ambiente.
Armazene coberto até 4 dias fora do refrigerador até uma temperatura ambiente de 25°C, ou no
refrigerador. Sempre bem coberto para não ressecar. Pode ser congelado por até 90 dias sem a cobertura.
Preparar A Forma
Use um pincel ou papel toalha e espalhe na forma toda, em todos os cantinhos e detalhes da assadeira.
Depois de uns 10 a 15 minutos após retirar do forno desenforme o bolo quando ainda estiver morno.
Eu usei o desmoldante caseiro que ensino aqui no site!
Se Você ama Bolos assim como esse, vai amar estas receitas fáceis e deliciosas:
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Utensilios que usei nesta receita:
Receita de Bolo de Limão com Mirtilos
Ingredientes
Ingredientes Massa
- 210 g açucar refinado ((1 xicara))
- 2 col. sopa raspas de limão
- 150 g manteiga ((3/4 xicara))
- 200 g Ovos ((4 ovos medios))
- 260 g farinha de trigo ((2 xicaras + 1 colher de sopa))
- 5 g sal ((1 colher de chá))
- 10 g fermento quimico ((2 colheres de chá))
- 140 g leite ((1/2 xicara ))
- 30 g suco de limão ((3 colheres de sopa))
- 80 a 100 g Mirtilos ((1 xicara))
Ingredientes Cobertura
- 200 g Leite Condensado ((1/2 caixinha))
- 20 a 30 g suco de limão ((aproximadamente 1 limão))
- Raspas de limão
Modo de Preparo
Modo de preparo Massa
- 1- Misture muito bem o açúcar com as raspas de limão2- Acrescente a manteiga e misture até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada. 3- Coloque os ovos um a um e vá misturando até que tudo esteja homogêneo. 4- Acrescente o leitelho e metade dos ingredientes secos peneirados (Farinha, sal e fermento) e misture.5- Agregue o restante dos secos e misture atéficar uma massa homogênea.6- Coloque em uma forma de 20 cm untada. Usei o desmoldante caseiro.7- Coloque os mirtilos (ou a fruta de sua preferência) por cima ou dê uma leve misturada junto com a massa8- Leve para assar em Forno 180ºC (temperatura média do seu forno) pré-aquecido, por em média 35 minutos (faça o teste do palito)
Modo de Preparo Cobertura
- 1- Misture o leite condensado e o suco de limão até obter uma mistura cremosa.2- Adicione as raspas.
Video
Notas
