JANA CABRAL

QUICHE DE BRÓCOLIS COM BACON | MASSA CROCANTE | RECHEIO CREMOSO – Junho 2024

A quiche é uma torta salgada tradicionalmente feita com uma base de massa e um recheio cremoso à base de ovos e creme de leite, enriquecido com uma variedade de ingredientes como queijos, vegetais, carnes e ervas.
Continua após a publicidade..

A quiche é uma torta salgada tradicionalmente feita com uma base de massa e um recheio cremoso à base de ovos e creme de leite, enriquecido com uma variedade de ingredientes como queijos, vegetais, carnes e ervas. 

Originária da França, a quiche é versátil e pode ser servida quente ou fria, ideal para qualquer refeição do dia, desde o café da manhã até o jantar. 

Continua após a publicidade..

Algumas das versões mais populares incluem a Quiche Lorraine, com bacon e queijo, e a quiche de espinafre e queijo feta. É uma opção deliciosa e sofisticada que agrada a todos os paladares..

Receita de Quiche

Por que a receita de quiche é tão boa?

A receita de quiche é tão boa por várias razões, que se combinam para criar uma experiência gastronômica irresistível:

1. Versatilidade dos Recheios:

A quiche pode ser personalizada com uma infinidade de ingredientes, tornando-a uma opção extremamente versátil. Desde clássicos como queijo e bacon na Quiche Lorraine, até combinações vegetarianas como
espinafre e queijo feta
, ou mesmo opções com frutos do mar, há uma
quiche para todos os gostos.

 2. Textura Cremosa:

O recheio à base de ovos e creme de leite confere uma textura cremosa e suave, que contrasta deliciosamente com a crocância da massa. Essa combinação de texturas é um dos aspectos mais atraentes da quiche.

 3. Sabor Rico e Equilibrado:

Os ovos e o creme de leite servem como uma base neutra que realça o sabor dos ingredientes adicionados, permitindo que cada elemento brilhe. Os queijos, carnes, vegetais e ervas se misturam harmoniosamente, criando um sabor rico e complexo.

 4. Facilidade de Preparação:

Apesar de sua aparência sofisticada, a quiche é relativamente fácil de preparar. Com uma massa pré-feita, o preparo do recheio é simples e rápido, tornando-a uma ótima opção para refeições rápidas ou para impressionar convidados sem muito esforço.

 5. Aroma Agradável:

O aroma de uma quiche assando no forno é irresistível. A combinação de ovos, queijo e outros ingredientes se funde em um cheiro acolhedor e convidativo, que aguça o apetite.

 6. Adequada para Todas as Ocasiões:

A quiche pode ser servida em diversas ocasiões, desde um brunch casual, um almoço leve, até um jantar sofisticado. Pode ser servida quente, fria ou em temperatura ambiente, o que aumenta sua flexibilidade em diferentes contextos.

7. Opção Nutritiva:

Dependendo dos ingredientes escolhidos, a quiche pode ser uma opção bastante nutritiva, oferecendo uma boa fonte de proteínas, vitaminas e minerais. Adicionar vegetais como espinafre, brócolis ou tomates pode aumentar o valor nutritivo.

8. Apelo Visual:

Uma quiche bem preparada tem um apelo visual forte, com uma crosta dourada e um recheio colorido. É uma peça central atraente em qualquer mesa de refeição.

 9. Bom Armazenamento:

A quiche se conserva bem na geladeira e pode ser facilmente reaquecida, o que a torna prática para sobras ou preparação antecipada. Também
pode ser congelada e aquecida posteriormente, mantendo sua qualidade.

10. Aproveitamento de Ingredientes:

A quiche é uma excelente forma de utilizar sobras de ingredientes que você possa ter na geladeira. Um pouco de queijo, alguns vegetais e até pequenas quantidades de carne podem ser transformados em uma refeição deliciosa.

Em resumo, a quiche é tão boa devido à sua versatilidade, textura cremosa, sabor equilibrado, facilidade de preparo e apelo visual e sensorial. Essas qualidades combinadas fazem da quiche uma escolha popular e amada em cozinhas ao redor do mundo.

Receita de Quiche

Ingredientes e Suas Funções na Receita de Quiche:

Massa:

1. Farinha de Trigo:  É o ingrediente principal da massa, fornecendo estrutura e base para a quiche. A farinha de trigo contém glúten, que ajuda a formar uma crosta firme e crocante.

2. Manteiga: Confere sabor e riqueza à massa, além de criar uma textura macia e quebradiça. A manteiga fria, quando misturada à farinha, forma pequenos pedaços que, ao assar, resultam em uma massa folhada.

3. Água Gelada: Ajuda a unir os ingredientes da massa sem ativar excessivamente o glúten da farinha, o que manteria a massa macia. A água deve ser fria para manter a manteiga sólida até que a massa vá ao
forno.

4. Sal: Realça o sabor da massa, equilibrando a doçura natural da farinha e da manteiga.

Recheio:

1. Ovos: Os ovos são fundamentais para a estrutura do recheio. Eles coagulam durante o cozimento, firmando o recheio e dando uma textura cremosa e uniforme.

2. Creme de Leite: Proporciona cremosidade e suavidade ao recheio. O creme de leite também adiciona umidade e riqueza, garantindo que o recheio não fique seco.

3. Leite (opcional): Pode ser usado para diluir o recheio e torná-lo menos denso, proporcionando uma textura mais leve e equilibrada.

4. Queijo (por exemplo, Gruyère, Emmental, Parmesão): Adiciona sabor e umidade ao recheio. O queijo derrete durante o cozimento, distribuindo seu sabor por todo o recheio e ajudando a ligar os ingredientes.

5. Sal e Pimenta (opcional): Temperam o recheio, realçando os sabores naturais dos ingredientes e proporcionando um equilíbrio de sabor.

6. Noz-Moscada (opcional): Adiciona um toque de especiaria e profundidade ao sabor do recheio. É um complemento clássico em recheios de quiche, especialmente quando se usa queijo.

Ingredientes Adicionais para Recheio:

1. Bacon ou Presunto: Adiciona um sabor salgado e defumado ao recheio, além de proteínas e umidade. É um componente chave na clássica Quiche Lorraine.

2. Espinafre, Brócolis, Cogumelos, Tomates, etc:  Adicionam variedade de sabor, cor e textura ao recheio. Vegetais também aumentam o valor nutricional da quiche.

3. Cebola e Alho (refogados): Contribuem com um sabor base aromático e ligeiramente adocicado, complementando os outros ingredientes do recheio.

4. Ervas (como cebolinha, salsa, tomilho): Adicionam frescor e complexidade ao sabor do recheio, tornando-o mais interessante e balanceado.

 

Montagem e Assamento:

– Massa Pré-Assada: A massa da quiche é geralmente pré-assada (processo conhecido como “blind baking”) para garantir que fique crocante e não empapada com o recheio úmido.

Recheio Montado na Massa: A mistura de ovos, creme de leite, leite, queijo e outros ingredientes é vertida na massa pré-assada. Durante o assamento, os ovos coagulam e o queijo derrete, criando um recheio homogêneo e cremoso.

 

Temperatura e Tempo de Assamento: A quiche é assada a uma temperatura média (180-200°C) até que o recheio esteja firme e a massa
dourada.
O tempo de cozimento permite que os ovos coagularem e o queijo derreta completamente, resultando em uma quiche bem cozida e saborosa.


Esses ingredientes e suas funções garantem que a quiche tenha uma crosta crocante, um recheio cremoso e saboroso, e uma combinação equilibrada de sabores e texturas.

Previous slide
Next slide

Melhor consumo, validade e armazenamento

Ele pode ser consumido quente ou morno.

Armazene coberto até 5 dias no refrigerador. Sempre bem coberto para não ressecar. Pode ser congelado por até 90 dias. Na hora de consumir, deixe descongelando na geladeira de um dia para o outro, ou descongele no micro-ondas. Aqueça no forno ou na air fryer, fica uma delícia.

Essa receita tem o rendimento de 10 pedaços.

Receita de Quiche

Se Você  ama lanches Assim Como Esse, Vai Amar Estas Receitas Fáceis E Deliciosas:

– Esfiha fechada

 Cinnamon rolls

 Fatias húngaras

– Esfihas abertas

– Empanadas de carne

–  Bolo de Limão com Mirtilos

Receita de Quiche

QUICHE DE BRÓCOLIS COM BACON| MASSA CROCANTE | RECHEIO CREMOSO

A quiche é uma torta salgada tradicionalmente feita com uma base de massa e um recheio cremoso à base de ovos e creme de leite, enriquecido com uma variedade de ingredientes como queijos, vegetais, carnes e ervas.
Tempo de Preparo20 minutes
tempo de cozinhar50 minutes
tempo total1 hour 10 minutes
Categoria Breakfast, confeitaria
Cozinha French
lanches, quiche, salgados, torta salgada
Rendimento: 10 Fatias

Ingredientes
  

Ingredientes Massa

  • 175 g Manteiga gelada cortada em cubinhos
  • 360 g Farinha de trigo (aproximadamente 3 xicaras)
  • 5 g Sal (aproximadamente 1 colher de chá)
  • 50 g Ovos (aproximadamente 1 ovo médio)
  • 60 g Agua gelada (aproximadamente ½ xicara)

Ingredientes Recheio

  • 200 g Bacon em cubos
  • Cebola em cubos
  • Alho triturado
  • 300 g Brócolis
  • Sal (experimente)

Ingredientes Recheio cremoso

  • 150 g Ovos (aproximadamente 3 ovos médios)
  • 300 g Creme de leite fresco 35%
  • 50 g Queijo ralado
  • Noz Moscada a gosto
  • Sal (experimente)

Modo de Preparo
 

Modo de preparo Massa

  • 1- Em uma tigela misture a farinha de trigo, o sal e a manteiga até que vire uma farofa.
    2- Acrescente os ovos e a agua gelada aos poucos e amasse bem até que fique uma massa lisa e quebradiça.
    3- Embrulhe em papel filme e leve a geladeira por aproximadamente 30 minutos.
    4- Use a massa para forrar a assadeira de 20 cm. Coloque um papel manteiga e graos para pré assar.
    5- Leve ao forno a 180º C (temperatua mediana) pré- aquecido e pré assar, aproximadamente 30 minutos.

Modo de preparo recheio

  • 1- Em uma frigideira grande, frite o bacon em fogo médio até que fique dourado e crocante.
    2- Na mesma frigideira onde fritou o bacon, retire o excesso de gordura, deixando apenas cerca de 1 colher de sopa .Adicione a cebola picada e refogue em fogo médio até ficar translúcida, cerca de 3-4 minutos.
    3- Acrescente o alho picado e refogue por mais um pouco.
    4- Acrescente o Brócolis e deixe cozinhar até que murchem e fiquem ao dente. Se preciso acrescente um pouquinho de agua.

Modo de preparo recheio cremoso

  • 1- Em uma tigela grande, bata os ovos até ficarem bem misturados.
    2- Adicione o creme de leite aos ovos batidos, e misture bem.
    3- Tempere a mistura com sal, pimenta e noz-moscada (se estiver usando).
    4- Acrescente o queijo ralado e misture.
    5- Pré-aqueça o forno a 180°C.
    6- Despeje o recheio preparado na massa de quiche pré-assada.Espalhe uniformemente para garantir que os ingredientes estejam distribuídos por igual.
    7- Asse a quiche no forno pré-aquecido por 30-40 minutos, ou até que o recheio esteja firme e levemente dourado no topo.
    8- Deixe esfriar um pouco antes de servir para facilitar o corte.

Notas

Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Lembrando que a densidade dos ingredientes mudam, então 1 xicara não será o mesmo peso para todos os ingredientes. Exemplo:   
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
1 xicara de açucar refinado = 180 gramas1 xicara de farinha de trigo = 120 gramas1 xicara de agua = 240 gramas
 
 
 

Está gostando do conteúdo Compartilhe

jana cabral

Jana Cabral

Com 21 anos o amor pela confeitaria foi descoberto, desde então a vontade de aprender foi cada vez maior. em 2015 a Chef começou a ensinar, descobriu em si um dom nunca antes descoberto. Hoje já com mais de 2000 Alunos presenciais e online no Brasil e em mais de10 países!Classificada em 4 º lugar como Gran Chef Full Tallent – Cake designer – em 2019 pela Padaria 2000!

posts recentes:

QUICHE DE BRÓCOLIS COM BACON | MASSA CROCANTE | RECHEIO CREMOSO – Junho 2024

que bom ver Você por aqui !

Quer ser avisado direto no WhatsApp quando chegar uma nova receita?
Entre agora mesmo no canal do WhatsApp onde Você só irar ser avisado e mais nada e ninguém tem acesso ao seu numero!