Geleia de cebola é uma combinação agridoce sofisticada e deliciosa. Preparada com cebolas caramelizadas lentamente, açúcar, vinagre e especiarias, resulta em uma textura aveludada e um sabor equilibrado. Ideal para acompanhar queijos, carnes ou até mesmo pães, ela transforma pratos simples em experiências gastronômicas.
Porque a geleia de cebola caramelizda é tão boa?
A receita de geleia de cebola é tão boa porque combina o sabor naturalmente doce da cebola caramelizada com o toque ácido do vinagre e a suavidade das especiarias. Essa harmonização de sabores cria um contraste único que é ao mesmo tempo doce, agridoce e levemente picante. Além disso:
1. Versatilidade: Pode ser usada como acompanhamento para queijos, carnes, pães e até hambúrgueres, elevando qualquer prato.
2. Textura: A consistência aveludada é perfeita para espalhar ou servir como complemento.
3. Sofisticação: Apesar de simples de preparar, a geleia de cebola tem um toque gourmet que impressiona em qualquer ocasião.
4. Durabilidade: Pode ser armazenada por um bom tempo, mantendo o sabor intenso e delicioso.
Esses fatores tornam a geleia de cebola irresistível e uma escolha favorita para incrementar refeições.
Na receita de geleia de cebola, cada ingrediente desempenha um papel essencial para alcançar o sabor, textura e consistência desejados. Aqui estão os principais ingredientes e suas funções:
Ingredientes e suas funções:
1. Cebola
– Função: Principal ingrediente, responsável pelo sabor adocicado e levemente picante da geleia. Durante o cozimento, os açúcares naturais da cebola caramelizam, conferindo doçura e profundidade ao sabor.
2. Açúcar (normalmente cristal ou mascavo)
– Função: Adoça a geleia e ajuda no processo de caramelização das cebolas. Também contribui para a textura viscosa característica da geleia.
3. Vinagre balsâmico ou de maçã
– Função: Equilibra a doçura com acidez, adicionando complexidade ao sabor. O vinagre também atua como conservante natural.
4. Manteiga ou azeite
– Função: Ajuda a refogar e caramelizar as cebolas, proporcionando um toque de cremosidade e evitando que a mistura grude na panela.
5. Água
– Função: Facilita o cozimento lento das cebolas, evitando que queimem e ajudando a dissolver o açúcar.
6. Sal
– Função: Realça os sabores naturais dos ingredientes e equilibra a doçura.
7. Pimenta-do-reino ou especiarias (opcional)
– Função: Adiciona um toque de calor e complexidade ao sabor da geleia.
8. Ervas frescas ou secas (opcional)
– Função: Conferem frescor e camadas adicionais de sabor à receita (ex.: tomilho ou alecrim).
Opcional para variações:
– Vinho tinto ou branco: Adiciona riqueza e um sabor mais sofisticado.
– Mel ou melaço: Substitutos do açúcar para um sabor mais complexo.
Melhor consumo, armazenamento e validade
Você pode armazena-los em um pote hermético de vidro por até 15 dias, na geladeira, e que esse pote de vidro seja esterilizado em agua fervente e a tampa seja higienizada com álcool 70%.
Você pode congelar a geleia. Ele pode ficar congelado por até 90 dias.
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Utensílios que usei nesta receita:
RECEITA DE GELEIA DE CEBOLA CARAMELIZADA | DELICIOSA | PARA ACOMPANHAR QUEIJOS, PÃES, TORRADAS
Ingredientes
- 400 g Cebola cortada (aproximadamente 2 cebolas)
- 3 g Sal (aproximadamente ½ colher chá)
- 180 g Açucar mascavo (aproximadamente 1 xicara)
- 25 g Vinagre de maçã (aproximadamente 2 colheres sopa)
- 30 g Suco de limão e raspas (aproximadamente suco de 1 limão)
Modo de Preparo
- Preparação inicial:1- Corte as cebolas em fatias finas e uniformes para que cozinhem de maneira homogênea. Refogue as cebolas:2- Aqueça a manteiga ou o azeite em uma panela grande, em fogo médio.3- Adicioneas cebolas e uma pitada de sal. Refogue até que as cebolas comecem a amolecer e fiquem translúcidas (cerca de 10 minutos). Adicione o açúcar e o vinagre:4- Misture o açúcar às cebolas caramelizadas e mexabem. Em seguida, adicione o vinagre e o suco de limão. 5- Continue cozinhando, mexendo sempre, para dissolver o açúcar e incorporar os sabores.6- Deixe a geleia cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até atingir uma textura viscosa e brilhante (cerca de 10minutos). Finalize:7- Ajuste o tempero com sal e pimenta-do-reino agosto. Se estiver usando ervas frescas, adicione-as no final para manter osabor fresco. Armazenamento:8- Transfira a geleia para um pote de vidro esterilizado. Guarde na geladeira por até 2 semanas. Dicas:Sirva com queijos, carnes ou como acompanhamento de pães e torradas.Use fogo baixo durante o processo para evitar que as cebolas queimem.
