As Tostadas da Tiana ou Beignets são uma delícia inspirada na culinária de Nova Orleans e apareceu no filme “A Princesa e o Sapo” pela personagem Tiana.
Beignets são deliciosos bolinhos fritos de origem francesa que se tornaram um ícone da culinária de Nova Orleans. Estes bolinhos são feitos com uma massa leve e fofa, geralmente aromatizada com baunilha e coberta com uma generosa camada de açúcar de confeiteiro. Crocantes por fora e macios por dentro, os beignets são frequentemente servidos quentes, frescos da fritura, e são uma iguaria amada pelos moradores locais e visitantes da cidade.
o que faz essa receita das tostadas da tiana ser tão boa?
A receita de Tostadas da Tiana (Beignets) é tão boa por várias razões:
Textura Deliciosa: As tostadas têm uma textura única – crocante por fora e macia por dentro. A massa é leve e fofa, o que faz com que cada mordida seja uma experiência marcante.
Sabor Acolhedor: A massa dos beignets é geralmente aromatizada com baunilha ou canela, o que adiciona um sabor reconfortante e agradável. Além disso, eles são cobertos generosamente com açúcar de confeiteiro, que adiciona uma doçura irresistível.
Versatilidade: Os beignets são deliciosos por si só, mas também podem ser servidos com uma variedade de acompanhamentos, como geleias, compotas ou até mesmo chocolate derretido. Sua versatilidade os torna perfeitos para qualquer ocasião, seja um café da manhã ou uma sobremesa especial.
Tradição e História: Os beignets têm uma longa história e são uma parte importante da culinária de Nova Orleans. Ao saborear um beignet, você está experimentando uma tradição que remonta a séculos na cidade.
Preparo Simples: Apesar de parecerem sofisticados, os beignets são relativamente fáceis de fazer em casa. Com ingredientes simples e um pouco de prática na fritura, você pode preparar essas delícias em sua própria cozinha e impressionar seus amigos e familiares.
Em resumo, a receita de beignets é tão boa devido à sua textura deliciosa, sabor acolhedor, versatilidade, tradição e preparo simples. É uma iguaria que agrada a todos e é perfeita para qualquer ocasião.
Na receita de beignets, cada ingrediente desempenha um papel importante na textura, sabor e estrutura do bolinho. Aqui estão os ingredientes principais e suas funções:
Farinha de Trigo: A base da massa, a farinha proporciona a estrutura e a textura dos beignets. Ela contém glúten, que é ativado quando a massa é manipulada, ajudando a dar elasticidade e firmeza aos bolinhos.
Fermento Biológico: Responsável por levedar a massa, o fermento biológico faz com que os beignets cresçam e fiquem leves e arejados. Quando ativado pela água morna, ele libera dióxido de carbono, que expande a massa.
Açúcar: Além de adicionar doçura à massa, o açúcar ajuda a alimentar o fermento, contribuindo para a fermentação e o crescimento dos beignets. Ele também ajuda a dourar os bolinhos durante a fritura.
Ovos: Os ovos fornecem estrutura, umidade e riqueza à massa dos beignets. Eles também ajudam a emulsionar os ingredientes, criando uma massa suave e homogênea.
Leite: O leite adiciona umidade à massa e ajuda a criar uma textura macia e tenra nos beignets. Ele também contribui para a caramelização dos bolinhos durante a fritura.
Manteiga ou Óleo Vegetal: A manteiga ou o óleo vegetal adicionam gordura à massa, o que ajuda a amaciar os beignets e proporcionar uma textura rica e macia. Eles também ajudam a tornar os bolinhos mais dourados e crocantes durante a fritura.
Sal: O sal realça o sabor dos beignets, equilibrando a doçura e realçando os outros sabores na massa.
Aroma (Baunilha ou canela por exemplo): O aroma, adiciona um sabor extra e um aroma agradável aos beignets, tornando-os mais atraentes e deliciosos.
Açúcar de Confeiteiro (para polvilhar): O açúcar de confeiteiro é usado como cobertura final nos beignets, adicionando uma doçura adicional e um acabamento bonito aos bolinhos.
Combinados na proporção correta e manipulados adequadamente,
esses ingredientes se unem para criar os deliciosos beignets – bolinhos macios,
leves e cheios de sabor, que são uma verdadeira delícia para todos os sentidos.
Melhor consumo e armazenamento
Ele pode ser consumido ainda quente a morno. Com validade de 1 dia depois de pronto em uma embalagem bem fechada.
Importante: Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml.
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– Esfiha Fechada
Utensílios que usei nesta receita:
RECEITA DE TOSTADAS DA TIANA DO FILME “A PRINCESA E O SAPO” (BEIGNETS)
Ingredientes
- 240 g Leite integral morno (aproximadamente 1 xicara)
- 30 g açucar refinado (aproximadamente 2 colheres de sopa)
- 7 g Fermento biologico seco (aproximadamente 1 ½ colher chá)
- 420 g farinha de trigo (aproximadamente 3 ½ xicaras)
- 5 g Sal (aproximadamente 1 colher chá)
- 5 g Canela em pó (especiarias da sua preferencia)
- 45 g manteiga (aproximadamente 3 colheres sopa)
Modo de Preparo
- Preparo Inicial:1- Em uma tigela, dissolva o fermento biológico seco com o leite e o açucar. Deixe descansar por cerca de 2 minutos.Preparo da Massa:2- Acrescente os ovos e a metade da farinha, e misture.3- Adicione o restante da farinha, as especiarias e o sal.Sovando a Massa:4- Transfira a massa para uma superfície e comece a sovar.5- Coloque a manteige e sove a massa por cerca de 5 minutos, até que fique lisa.Descanso e Crescimento:6- Coloque a massa em uma tigela untada com farinha, cubra com um plastico e pano e deixe descansar por cerca de 30 minutos ou até que a massa dobre de tamanho.Modelagem:7- Depois que a massa dobrar de tamanho, retire-a da tigela e abra com um rolo até que fique fina.8- Corte em quadrados e reserve.9- Aqueça o oleo para fritura em uma temperatura media de 180℃.10- Frite as tostadas e sirva empanado no açucar de confeiteiro.
