O Bolo Pão de Queijo é a solução perfeita para quem ama o sabor do clássico mineiro, mas busca praticidade no dia a dia. É uma versão “tamanho família” que, em vez de exigir o trabalho de enrolar bolinha por bolinha, é batida rapidamente no liquidificador e assada em uma forma de furo no meio.
O resultado é um bolo de textura surpreendente: uma casquinha dourada e crocante por fora, com um interior extremamente macio, elástico e aerado — exatamente como o miolo de um pão de queijo tradicional, só que em fatias generosas.
o que faz essa receita de bolo pão de queijo ser tão boa?
O Bolo Pão de Queijo (ou Pão de Queijo de Forma) é sucesso porque ele resolve o maior “problema” do pão de queijo tradicional: a logística.
Aqui estão os motivos que tornam essa receita uma das favoritas da vida:
1. Praticidade Insuperável (O Fator “Liquidificador”)
Diferente do tradicional, onde você precisa escaldar o polvilho (às vezes), esperar esfriar e enrolar bolinha por bolinha, aqui você joga tudo na tigela, bate mistura e pronto. É a receita perfeita para quem quer o sabor mineiro, mas está com pressa ou preguiça de sujar as mãos.
2. A Casquinha é a Estrela
Quem ama pão de queijo geralmente ama a parte crocante de fora. No bolo, como a área de contato com a forma é grande, você cria uma crosta dourada e crocante em toda a volta, enquanto o centro permanece macio. É um contraste de texturas que a bolinha pequena nem sempre consegue entregar com tanta intensidade.
3. Naturalmente Sem Glúten
Em um mundo onde cada vez mais pessoas buscam reduzir o glúten, o bolo pão de queijo é um “coringa”. Ele não é um substituto sem graça; ele é uma iguaria deliciosa que, por natureza, já é feita com polvilho (mandioca). Isso o torna democrático para servir em reuniões de família ou amigos.
4. O “UAU” Visual
Quando esse bolo sai do forno, ele costuma estar altíssimo e com um aspecto rústico. É uma visão magnífica para colocar no centro da mesa de café da manhã. Ele passa a impressão de que você passou horas na cozinha, quando, na verdade, foi o liquidificador que fez o trabalho pesado.
5. Versatilidade de Recheios
Como é uma massa de forma, é muito fácil “turbinar”:
- Você pode colocar cubinhos de goiabada (o clássico Romeu e Julieta).
- Pode colocar colheradas de requeijão no meio da massa.
- Pode adicionar ervas finas ou bacon picadinho para uma versão mais gourmet.
Ingredientes e Suas Funções no bolo Pão de Queijo:
A Base e a Estrutura
- Polvilho (Doce ou Azedo) (A Estrutura):
- Função: É o substituto da farinha de trigo. O polvilho é o que dá a elasticidade característica (o “puxa-puxa”). O azedo faz o bolo crescer mais e ficar com a casquinha mais seca e aerada, enquanto o doce deixa o miolo mais denso e macio.
- Ovos (A Liga e a Cor):
- Função: Os ovos dão estrutura para que o bolo não murche após sair do forno. Eles também ajudam na emulsão da massa e conferem aquela cor dourada apetitosa.
- Queijo Ralado (O Sabor e a Crocância):
- Função: Além do sabor óbvio, a gordura e a proteína do queijo criam os “pontinhos” dourados na massa. Queijos mais curados (como Parmesão ou Canastra) dão uma casquinha mais crocante e sabor intenso.
A Umidade e o Volume
- Óleo (A Maciez):
- Função: É o que garante que o bolo não fique duro depois de frio. O óleo deixa a massa “úmida” e ajuda na condução do calor dentro do bolo, fazendo com que ele assar por igual.
- Leite (A Hidratação):
- Função: Hidrata o polvilho. O leite ajuda a criar o vapor interno necessário para o bolo expandir e ficar leve.
- Fermento Químico (O Impulso Extra):
- Função: Embora o polvilho e os ovos já ajudem a crescer, o fermento garante que, no formato de bolo (que é mais pesado que a bolinha), a massa fique aerada e não vire um “solado”.
- Sal (O Realçador):
- Função: O sal equilibra os sabores.
- Atenção: Se o queijo já for muito salgado, a função do sal aqui é apenas destacar o sabor do queijo, devendo ser usado com cautela.
Tabela de Equilíbrio
Ingrediente | Papel Técnico | Se faltar ou errar a mão… |
Polvilho | Expansão e estrutua | O bolo fica baixinho e muito denso. |
Óleo | Conservação Publicidade
Publicidade | O bolo fica “borrachudo” rápido demais. |
Queijo | Sabor e Textura | Vira apenas um bolo de polvilho sem graça. |
Ovos | Estabilidade | O bolo cresce e murcha como um balão. |
Melhor consumo e armazenamento
Ele pode ser consumido ainda morno. Com validade de 3 dias depois de pronto.
Importante: Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml.
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– Esfiha Fechada
Utensílios que usei nesta receita:
BOLO PÃO DE QUEIJO IRRESISTÍVEL: O SEGREDO PARA FICAR AERADO E FOFINHO
Ingredientes
- 150 g Ovos (aproximadamente 3 ovos médios)
- 240 g Leite integral (aproximadamente 1 xicara)
- 90 g Óleo vegetal (aproximadamente ½ xicara)
- 300 g Polvilho Doce (aproximadamente 3 xicaras)
- 100 g Queijo parmesão ralado (aproximadamente)
- 3 a 5 g Sal (aproximadamente ½ colher chá)
- 12 g Fermento quimico em pó (aproximadamente 1 colher sopa)
Modo de Preparo
Passoa Passo: Bolo Pão de Queijo (Feito à Mão)
1.Misture os Líquidos
Emuma tigela grande, bata levemente os ovos com um batedorde arame (fouet) ou um garfo apenas para romper as gemas. Adicione o óleo e o leite (emtemperatura ambiente) e misture bem até ficar homogêneo.ssoa Passo: Bolo Pão de Queijo (Feito à 1. Misture os Líquidos
ture bem até ficar homogêneo.
2. Adicione o Polvilho
Váacrescentando o polvilho (doce ou azedo)aos poucos.· Dica de mestre: Se você usar o polvilho azedo, o bolo vai crescermais e ficar mais aerado. Se usar o doce, ele ficará mais denso e"puxa-puxa". Misture até que a massa esteja lisa e sem grumos.3. O Toque de Sabor
Adicioneo queijo ralado e uma pitada de sal (cuidado se oqueijo já for salgado!). Ao misturar à mão, o queijo não é triturado, o quegarante aquelas "ilhas" de queijo derretido maravilhosas no meio dobolo.4.Finalize com o Fermento
Por último, adicione o fermento químico em pó. Misture delicadamente apenas para incorporar. A massa fica com uma consistêncialíquida, mas um pouco pesada — é normal!5. Forno
Despeje a mistura em uma forma de furo central muito bem untada (o polvilho gruda com facilidade!). Leve ao forno pré-aquecido a 180°C a 200°C porcerca de 30 a 40 minutos.· O sinal visual: Ele vai subir muito e a superfície deve estar bemdourada e firme ao toque.
