Porque o recheio de caramelo toffee é tão bom?
O recheio de caramelo toffee é tão bom porque combina uma série de elementos deliciosos que agradam ao paladar.
O açúcar derretido é cozido até atingir uma cor dourada escura e um sabor tostado e rico, que é acentuado pelo sal. Em seguida, é adicionado a manteiga, o leite condensado e o creme de leite, que adicionam uma riqueza cremosa e um sabor suave de leite.
Quando esfria, o recheio fica pegajoso e, com uma textura cremosa e uma cor marrom profunda que é atraente aos olhos. O sabor geral é doce, mas não enjoativa, com um equilíbrio perfeito entre os sabores caramelizados e salgado. Essas combinações de sabores e texturas tornam o recheio de caramelo toffee tão gostoso e popular em sobremesas.
Os ingredientes para fazer o recheio de caramelo toffee geralmente incluem:
Açucar- Eu sempre dou preferência ao açúcar refinado, mas você pode utilizar o açúcar cristal para o caramelo.
Manteiga sem sal – eu prefiro usar sem sal em ponto de pomada, para a massa, e gelada para a farofa. Se utilizar a margarina, use uma margarina de boa qualidade e com o teor de lipídeos acima de 80%, mas saiba que vai alterar o sabor um pouco.
Leite condensado – Use um leite condensado de boa qualidade, nessa receita não vai interferir no resultado se você utilizar com mais ou menos gordura.
Creme de leite – O creme de leite é um ingrediente essencial no recheio de caramelo toffee porque ajuda a equilibrar o sabor doce do açúcar caramelizado e adiciona uma textura suave e cremosa ao recheio.
Quando adicionado ao açúcar derretido e à manteiga, o creme de leite ajuda a dissolver quaisquer cristais de açúcar que possam ter se formado, deixando o recheio mais suave e cremoso. Além disso, o creme de leite adiciona um sabor leitoso e rico que equilibra o sabor do caramelo e torna o recheio mais agradável ao paladar.
Sal – acentua os sabores e equilibra o dulçor da receita.
Esses ingredientes são fáceis de encontrar e podem ser usados para fazer recheio suficiente para rechear um bolo de camadas de 15 cm ou cerca de 12 cupcakes, dependendo do tamanho das porções.
Melhor consumo e armazenamento do recheio de caramelo toffee
Ele deve ser consumido e usado totalmente frio. Armazene coberto até 1 dia fora do refrigerador até uma temperatura ambiente de 25°C, ou no refrigerador até 7 dias. Sempre bem coberto para não ressecar. Pode ser
congelado por até 90 dias.
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Ingredientes
- 90 g Açucar refinado ((aproximadamente ½ xicara))
- 40 g Agua morna ((aproximadamente 4 colheres de sopa))
- 75 g Manteiga
- 395 g Leite Condensado
- 200 g Creme de leite
Modo de Preparo
- 1 - Em uma panela grossa, leve o açúcar ao fogo ate o ponto de caramelo.2- Acrescente a agua e deixe o caramelo dissolver totalmente.3- Acrescente o leite condensado e o creme de leite e mexa até o ponto cremoso.
