O Bolinho de Batata com Frango, lanche pratico e fácil, é o “coringa” da alimentação
equilibrada. Ele une a energia da batata (carboidrato de boa qualidade) com a saciedade da proteína do frango, criando um lanche completo, nutritivo e extremamente versátil.
Diferente dos salgados fritos de lanchonete, essa versão é assada ou feita na air fryer, o que
reduz drasticamente as calorias e gorduras saturadas, mantendo uma casquinha dourada e um interior macio que derrete na boca.
Por que essa receita é um sucesso para quem busca saúde?
- Lanche “Fit” Elegante: É rico em proteínas e fibras (se usar a batata com casca ou batata-doce), ideal para o pós-treino ou para segurar a fome à tarde.
- Substituição Inteligente: Substitui o uso de farinhas brancas refinadas pela base natural da batata, tornando-o muito mais digestível.
- Amigo do Congelador: Você pode preparar uma grande quantidade no final de semana, congelar e apenas aquecer durante a correria da semana.
- Sabor Personalizável: Aceita todo tipo de tempero natural (cúrcuma, páprica, ervas finas), o que ajuda a reduzir o uso de sal sem perder o prazer de comer.
o que faz esse lanche rápido ser tão bom?
O Bolinho de Batata com Frango é o queridinho de quem quer comer bem sem abrir mão do sabor. Ele é considerado uma receita “coringa” porque resolve três problemas de uma vez: saúde, praticidade e paladar.
Aqui estão os motivos que tornam essa receita imbatível:
- Equilíbrio Nutricional Perfeito
Diferente de um salgado comum, que é basicamente massa de farinha e gordura, este bolinho é uma refeição completa em miniatura. A batata fornece o carboidrato para a energia, e o frango traz a proteína para a saciedade. É o lanche ideal para evitar aquela fome que surge no final da tarde.
- Textura “Nuvem” com Casquinha
A mágica acontece no contraste: por não levar farinha de trigo (ou levar quase nada), o interior fica extremamente macio e úmido. Quando levado à Air Fryer ou ao forno, a umidade externa seca, criando uma casquinha dourada e crocante sem precisar de fritura em imersão.
- “Salva-Vidas” na Cozinha (Zero Desperdício)
Essa é a melhor receita para aproveitar as sobras! Aquele frango assado de domingo ou as batatas que estão na fruteira há dias ganham uma vida nova e sofisticada. É o ápice da cozinha sustentável e econômica.
- Extremamente Prático (Congela muito bem)
Você pode fazer uma produção em massa em 30 minutos e congelar. Eles não perdem a textura! É o lanche “tire do freezer e jogue na Air Fryer”, perfeito para quem tem uma rotina corrida, mas não quer cair na tentação dos ultraprocessados.
- Inclusivo e Versátil
- Sem Glúten: Naturalmente livre de trigo (se não usar farinha para empanar).
- Ajustável: Pode ser feito com batata-doce para quem quer baixo índice glicêmico ou batata inglesa para um sabor mais tradicional e leve.
Para que o seu Bolinho de Batata com Frango fique perfeito — firme por
fora e úmido por dentro — cada ingrediente desempenha um papel fundamental na
“engenharia” da massa.
Aqui está a explicação técnica para o seu conteúdo:
A Base de Sustentação
- Batata Cozida (O Aglutinante Natural):
- Função: É o que dá volume e “liga” à massa. O amido natural da batata substitui a
necessidade de grandes quantidades de farinha de trigo. - Dica: Batatas do tipo Asterix (da casca rosada) são melhores por terem menos água, deixando o bolinho mais firme.
- Função: É o que dá volume e “liga” à massa. O amido natural da batata substitui a
- Frango Desfiado (A Estrutura e Proteína):
- Função: O frango não é apenas o recheio; ele é misturado à massa para dar textura e saciedade. As fibras do frango ajudam a manter o bolinho unido, evitando que ele desmonte.
Temperos e Finalização (O Sabor e a Cor)
- Azeite de Oliva (A Gordura Saudável):
- Função: Ajuda na maleabilidade da massa para que ela não grude tanto nas mãos ao bolear e garante que o bolinho não resseque no forno/air fryer.
- Cúrcuma (Açafrão-da-terra)
ou Páprica:
- Função: Além dos benefícios anti-inflamatórios, dão aquela cor dourada “apetitosa” que faz o bolinho parecer frito, mesmo sendo assado.
- Cheiro Verde e Alho:
- Função: São os realçadores de sabor naturais. Como o frango e a batata são sabores neutros, esses temperos evitam que o lanche fique sem graça.
Tabela de Equilíbrio dos Ingredientes
|
Ingrediente |
Papel |
Se |
|
Batata |
Maciez e Liga |
Se for cozida demais em água, |
|
Frango |
Proteína e Firmeza |
Se estiver muito úmido/com |
|
Farinha de Aveia (Opcional) Publicidade
Publicidade |
Ajuste de textura |
Ajuda a secar a massa se a |
Melhor consumo e armazenamento
Ele pode ser consumido ainda morno. Com validade de 2 dias depois de pronto em uma embalagem bem fechada na geladeira.
Pode ser congelado por 90 dias.
Importante: Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml.
Lembrando que a densidade dos ingredientes mudam, então 1 xicara não será o mesmo peso para todos os ingredientes. Exemplo: 1 xicara de açucar refinado = 180 gramas 1 xicara de farinha de trigo = 120 gramas 1 xicara de agua = 240 gramas
Se Você gosta de lanches e pães, Vai Amar Estas Receitas Fáceis E Deliciosas:
– Receita de Pão Caseiro de grãos e sementes
– Esfiha Fechada
Utensílios que usei nesta receita:
CONGELE PARA A SEMANA: LANCHE PRÁTICO DE BATATA E FRANGO NA AIR FRYER
Ingredientes
- 1 kg batata cozida amassada
- 500 g frango cozido desfiado
- 30 g requeijão (opcional) (aproximadamente 2 colheres sopa)
- 150 a 200 g queijo muçarela para rechear (opcional)
- Sal e tempero a gosto
Modo de Preparo
1. Preparo das Bases
· A Batata: Cozinhe as batatas (preferencialmente no vapor ou no micro-ondas para não absorverem muita água). Amasse-as ainda quentes até formar um purê bem liso. Deixe esfriar um pouco.· O Frango: Use o frango já cozido, temperado e muito bem desfiado.o Dica: Se o frango estiver em pedaços grandes, dê uma leve pulsada no processador para ele se misturar melhor à massa.2. A Mistura (A Liga)
Em uma tigela grande, misture o purê de batata com o frango desfiado. Adicione o azeite, o cheiro-verde, a cúrcuma e corrija o sal.· Misture com as mãos até que a massa fique homogênea.· O Teste da Mão: Tente fazer uma bolinha. · Se grudar muito, adicione uma ou duas colheres de farinha de aveia ou farelo de aveia até que a massa solte das mãos, mas continue macia.· Se precisar de liga, adicione o requeijão ou ricotacremosa.3. Modelagem e Recheio (Opcional)
Unte as mãos com um fio de azeite. Pegue pequenas porções da massa e molde no formato que desejar (bolinhas ou estilo "quibe").· Surpresa no centro: Se quiser, abra um buraquinho e coloque um cubinho de queijo minas padrão ou muçarela. Feche bem.4. A "Croccancia"(Opcional)
Para um visual mais rústico e crocante, você pode passar os bolinhos em um pouco de farinha de linhaça ou gergelim antes de assar.5. Hora de Dourar
· Na Air Fryer (Recomendado): Coloque os bolinhosa 200°C por cerca de 15 a 20 minutos ouaté que estejam bem dourados e firmes.· No Forno: Leve ao forno pré-aquecido a 200°C em uma assadeira untada por aproximadamente 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo.Dicas· Pulo do Gato: Você pode fazer o frango na panela de pressão e sacudir para desfiar em segundos.· Versão Low Carb: A batata inglesa pode ser substituída por batata salsa, mandioca, abóbora cabotiá ou couve-flor (bem escorrida) para quem quer reduzir aindamais os carboidratos.· Congelamento: Eles podem ser congelados já modelados e crus. Para comer, é só levar direto do freezer para a Air Fryer (acrescentando 5 minutosao tempo total).
