JANA CABRAL

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CHEESECAKE COM FRUTAS VERMELHAS | ASSADA | ESTILO NEW YORK – Dezembro 2023 –

CHEESECAKE COM FRUTAS VERMELHAS | ASSADA | ESTILO NEW YORK – Dezembro 2023 –

O cheesecake é uma sobremesa irresistível de origem americana, conhecida por sua textura cremosa e sabor delicadamente doce.
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O cheesecake geralmente é preparado em uma crosta de biscoito esfarelado, o recheio é feito com uma combinação de cream cheese, açúcar e ovos, resultando em uma mistura aveludada. 

A cobertura pode variar, desde frutas frescas até caldas suculentas. Esse
clássico é
assado até firmar, resultando em uma delícia que equilibra perfeitamente a riqueza do queijo com a doçura da cobertura

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Receita cheesecake assada | estilo nova york

Porque o cheesecake é tão bom?

O cheesecake é considerado irresistível por várias razões:

Textura Cremosa: Uma combinação de cream cheese, ovos e açúcar resulta em uma textura suave e cremosa que derrete na boca.

Versatilidade: É uma sobremesa extremamente versátil. Pode ser combinado com diversas coberturas, desde frutas frescas até caldas ricas, o que permite uma ampla variedade de sabores.

Sabor Rico e Equilibrado: A doçura do açúcar e a riqueza do cream cheese criam um equilíbrio perfeito de sabores, proporcionando uma experiência de sabor agradável.

Variedade de Coberturas: A possibilidade de adicionar coberturas como frutas, chocolate, caramelo ou geleias oferece uma variedade de opções de sabores para agradar diferentes paladares.

Adaptabilidade: Pode ser preparado de várias maneiras, desde a receita clássica assada até versões geladas ou sem assar.

Apelo Visual: Um cheesecake bem feito é visualmente atraente, especialmente quando decorado com criatividade.

Comfort Food: Para muitas pessoas, o cheesecake é uma espécie de “comfort food”, associado a momentos felizes e celebrações.

Em resumo, a combinação de textura, sabor e características faz do cheesecake uma sobremesa amada por muitos.

Receita cheesecake assada | estilo nova york

Os ingredientes comuns numa receita de cheesecake e as suas funções típicas incluem:

Cream Cheese (Queijo Cremeso): É o ingrediente principal que confere a textura cremosa e o sabor característico ao cheesecake.

Receita aqui – cream cheese caseiro

Açúcar: fornece doçura à sobremesa e ajuda na estrutura e textura do cheesecake.

Ovos: Atuam como agente de estrutura à sobremesa.

Extrato de Baunilha: Adiciona um sabor suave e complementar.

Farinha (Ou Amido de Milho): Ajuda a dar estrutura e evita que o cheesecake rache durante o cozimento.

Creme de Leite: Contribui para a adição e a cremosidade do cheesecake.

Base de Biscoito (Geralmente Bolacha Maizena ou Graham Cracker): Composta por biscoitos triturados e manteiga. Forma a base crocante do cheesecake.

Manteiga: usada na base de biscoito e adiciona riqueza ao sabor.

Suco de Limão ou raspas (Opcional): Pode ser usado para adicionar um toque cítrico e equilibrar a doçura. Acentua o sabor do cream cheese.

Esses ingredientes funcionam em conjunto para criar a textura suave e rica
característica do cheesecake. Vale ressaltar que as receitas podem variar, e
algumas versões incluem ingredientes adicionais para sabor ou textura
específicos.

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Melhor consumo e armazenamento

Ele deve ser consumido com pelo menos 6 horas refrigerado.

Armazene coberto  no refrigerador até 7 dias. Sempre bem coberto para não ressecar. Pode ser congelado por até 90 dias.

 Importante: Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.

A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240ml

Receita cheesecake assada | estilo nova york

Se Você Ama receitas fáceis, Vai Amar Estas Receitas simples e  Deliciosas:

– Receita massa de chocolate

– Recheio de Caramelo Toffee

– Recheio de Leite Ninho

– Recheio de Amendoim cremoso

 Cream cheese caseiro

Utensílios que usei nesta receita:

– Forma pudim

 Balança digital

– Batedor de Ovos – Fuet

Batedeira sem fio portatil

– Outros utensilios

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Receita cheesecake assada

CHEESECAKE COM FRUTAS VERMELHAS | ASSADA | ESTILO NEW YORK

O cheesecake é uma sobremesa irresistível de origem americana, conhecida por sua textura cremosa e sabor delicadamente doce.
Tempo de Preparo15 minutes
tempo de cozinhar1 hour 10 minutes
10 minutes
tempo total1 hour 35 minutes
Categoria confeitaria, Dessert, sobremesas
Cozinha American
cheese cake, cheesecake,, sobremesa, Tortas
Rendimento: 10 fatias

Ingredientes
  

Ingredientes Crosta crocante

  • 150 g Biscoito tipo maizena (aproximadamente ½ pacote)
  • 70 g Manteiga sem sal derretida
  • 5 g canela em pó (aproximadamente 1 colher de chá)

Ingredientes Cheesecake

  • 800 g Cream cheese
  • 240 g Creme de leite fresco 35% (ou 200g nata + 40 g de leite )
  • 180 g Açucar refinado (aproximadamente 1 xicara)
  • 150 g Ovos (aproximadamente 3 ovos médios)
  • 40 g Gemas (aproximadamente gemas de 2 ovos médios)
  • 45 g Farinha de Trigo (aproximadamente ⅓ de xicara)
  • Raspas de limão ou extrato de baunilha

Ingredientes geleia de Frutas vermelhas

  • 200 g Frutas vermelhas (morango, amora, mirtilo, framboesa...)
  • 90 g Açucar Refinado (aproximadamente ½ xicara)
  • 30 g Suco de limão (aproximadamente suco de 1 limão )

Modo de Preparo
 

Modo de preparo Crosta crocante

  • 1-     Bata os biscoitos em um processador de alimentos ou liquidificador até ficar bem moído.
    2-      Coloque em uma tigela grande e misture a manteiga derretida.
    3-     Use uma forma de fundo removível redonda de 20cm.
    4-     Pressione suavemente as migalhas usando os dedos ou uma espátula, até que as migalhas formem uma camada uniforme no fundo da forma.

Modo de preparo Cheesecake

  • 1- Na batedeira com a raquete ou na mão, bata o creme de leite com o cream cheese em velocidade lenta.
    2- Adicione o açúcar e bata um pouco.
    3- Coloque os ovos, as gemas, as raspas de limão.
    4- Adicione a farinha de trigo e misture.
    5- Coloque o recheio sobre crosta crocante já prensada. Asse por aproximadamente 15 minutos a 200 graus.
    6- Baixe a temperatura para 120 graus e asse por 1h20.
    7- Testa com um palito. O cheesecake fica firme na borda e levemente balança no centro.
    8- Deixe esfriar lentamente antes de colocar na geladeira. Deixe na geladeira por pelo menos 6 horas antes de desenformar.
    9- Cubra com o preparado de frutas vermelhas. Sirva gelada.
    >Receita do Cream cheese caseiro <

Modo de preparo da geleia

  • 1- Coloque em uma panela as frutas vermelha, o açúcar refinado e o suco de limão e leve ao fogo médio.
    2- Deixe cozinhar até o ponto nape.
    3- Retire do fogo e reserve.

Video

Notas

Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.
 
 
 
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml.
 
Cream cheese receita aqui - https://janacabral.com/receita-cream-cheese-caseiro-novembro-2023/

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jana cabral

Jana Cabral

Com 21 anos o amor pela confeitaria foi descoberto, desde então a vontade de aprender foi cada vez maior. em 2015 a Chef começou a ensinar, descobriu em si um dom nunca antes descoberto. Hoje já com mais de 2000 Alunos presenciais e online no Brasil e em mais de10 países!Classificada em 4 º lugar como Gran Chef Full Tallent – Cake designer – em 2019 pela Padaria 2000!

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