A torta de pêssego é uma sobremesa leve e irresistível, feita com uma base crocante de massa, e pedaços suculentos de pêssegos frescos
Por que a torta de pêssego é tão boa?
A receita de torta de pêssego americana é tão boa por várias razões:
- Sabor Equilibrado:
- A combinação dos pêssegos frescos ou em calda com açúcar, especiarias (como canela ou noz-moscada) e um toque de limão resulta em um equilíbrio perfeito entre doçura e acidez.
- Textura Irresistível:
- A massa crocante e amanteigada contrasta maravilhosamente com o recheio suculento e macio dos pêssegos. Esse jogo de texturas é um dos destaques da sobremesa.
- Versatilidade:
- A receita pode ser adaptada com diferentes tipos de pêssegos ou combinações de frutas, tornando-a versátil para diversos paladares e estações.
- Apelo Visual:
- A apresentação com a massa trançada ou decorada e o recheio dourado e brilhante é convidativa, encantando antes mesmo da primeira mordida.
- Aroma Aconchegante:
- Durante o preparo e o assar no forno, o aroma doce e especial cria uma sensação de conforto e nostalgia, evocando memórias caseiras.
- Fácil de Acompanhar:
- A torta combina perfeitamente com sorvete de baunilha ou chantilly, elevando ainda mais a experiência gastronômica.
- Tradição Americana:
- Como um clássico da culinária americana, a torta de pêssego carrega um apelo emocional e cultural, sendo associada a momentos de celebração e união familiar.
Essa receita é tão especial porque reúne simplicidade, sabor autêntico e um toque de tradição que agradam a todos os paladares.
Ingredientes e suas funções na receita de torta de pêssego:
Ingredientes e suas funções na receita de torta de pêssego americana (Peach Pie):
Massa:
- Farinha de trigo
- Função: Forma a base estrutural da massa, garantindo que ela fique firme e crocante após o assamento.
- Manteiga
- Função: Dá sabor, textura quebradiça e crocância à massa, além de ajudar a criar as camadas típicas de uma boa massa folhada.
- Água gelada
- Função: Umedece os ingredientes secos sem derreter a manteiga, essencial para obter uma massa leve e crocante.
- Sal
- Função: Realça o sabor da massa, equilibrando a doçura do recheio.
Recheio:
- Pêssegos frescos (ou em conserva)
- Função: São o ingrediente principal, proporcionando sabor doce e levemente ácido, além de uma textura suculenta.
- Açúcar
- Função: Adoça o recheio e ajuda a caramelizar os pêssegos durante o processo de assar.
- Amido de milho (ou farinha)
- Função: Atua como espessante, garantindo que o recheio tenha uma consistência firme e não fique líquido ao cortar.
- Suco de limão
- Função: Realça o sabor natural dos pêssegos e ajuda a preservar a cor vibrante da fruta.
- Canela em pó (opcional)
- Função: Adiciona um toque aromático e quente que complementa o sabor dos pêssegos.
- Noz-moscada (opcional)
- Função: Acrescenta complexidade ao recheio, intensificando os sabores.
- Ovo (para pincelar)
- Função: Dá brilho à massa superior e ajuda a fixar açúcar granulado ou especiarias para acabamento.
- Açúcar granulado (opcional, para polvilhar)
- Função: Cria uma crosta doce e levemente crocante na superfície da torta.
Esses ingredientes trabalham em conjunto para criar uma torta americana clássica, equilibrando a doçura dos pêssegos com a textura crocante da massa e os sabores aromáticos do recheio.
Melhor consumo, rendimento e armazenamento
Essa receita dependendo do tamanho que fizer, terá aproximadamente 10 pedaços.
Você deve armazenar em refrigeração por até 5 dias.
Você pode congelar a massa (crosta) crua ou assada. E pode congelar a torta inteira por até 90 dias.
Você pode congelar a massa assada sem recheio. Ela pode ficar congelado por até 90 dias.
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Utensílios que usei nesta receita:
– Forma de Alumínio – assadeira
– Colheres e xicaras de medida
DICA DE SOBREMESA: TORTA DE PÊSSEGO | SUCULENTA COM PÊSSEGOS FRESCOS | CLÁSSICA AMERICANA
Ingredientes
Ingredientes Massa
- 360 g Farinha de trigo (aproximadamente 3 xicaras)
- 40 g Açucar refinado (aproximadamenten 3 colheres sopa)
- 150 g Manteiga gelada cortada em cubinhos sem sal
- 2 g Sal (aproximadamente ½ colher chá)
- 80 g Agua gelada (aproximadamente ⅓ xicara)
Ingredientes Recheio
- 800 g Pêssegos Frescos descascados e fatiados sem caroço
- 50 g Açucar refinado (aproximadamente 4 colheres sopa)
- 30 a 50 g Suco de limão (aproximadamente suco de 1 limão)
- 7 g Especiarias em pó - canela, gengibre, noz moscada (aproximadamente 1colher chá)
- 40 g Farinha de trigo (aproximadamente 4 colheres sopa)
Ingredientes de finalização
- 50 g Ovo (aproximadamente 1 ovo médio)
- Açucar Cristal ou demerara
Modo de Preparo
Modo de preparo Massa – Sablage
- 1- Misture, com as pontas dos dedos, os ingredientes secos com a manteiga gelada até obter uma consistência de farofa.2-Adicione as gemas e misture.3- Acrescente a agua gelada, e misture com as pontas dos dedos até obter uma massa homogênea. Não sove, para não desenvolver glúten.
Modo de preparo Recheio
- 1- Em uma tigela grande, misture os pêssegos fatiados, o suco de limão, o açúcar, a farinha e as especiarias.2- Reserve.
Montagem da Torta
- 1- Em uma superfície com um plástico e um rolo, abra 2/3 da massa e coloque sobre o fundo da assadeira e nas laterais.2- Coloque o recheio de pêssegos.3- Abra o restante da massa e coloque sobre o recheio de pêssego.4- Use uma faca afiada e faça pequenos cortes na superfície da torta, para permitir que o vapor saia na hora de assar.5- Pincele na superfície da torta um ovo levemente batido e polvilhe açúcar cristal.6- Leve para assar no forno pré-aquecido a 180ºC até dourar, por em média 35 a 40 minutos, até estar bem dourado.
