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PAVÊ DE DOCE DE LEITE E CHOCOLATE: UMA SOBREMESA CLÁSSICA E DELICIOSA – Maio 2023

PAVÊ DE DOCE DE LEITE E CHOCOLATE: UMA SOBREMESA CLÁSSICA E DELICIOSA – Maio 2023

Pavê de doce de leite com chocolate é uma sobremesa deliciosa e irresistível que combina camadas de biscoitos embebidos em uma calda de chocolate, creme de doce de leite e ganache de chocolate. É fácil de fazer e perfeito para compartilhar em ocasiões especiais.
Receita Pavê de doce de leite com chocolate

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Quais os motivos da receita de pavê de  doce de leite e chocolate ser tão boa

Existem vários motivos que fazem o pavê de doce de leite com chocolate ser uma sobremesa tão deliciosa.

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Um deles é a combinação de sabores, o doce de leite e o chocolate são ingredientes que se complementam muito bem e criam um contraste de doçura e amargor que agrada muitos paladares.

Além disso, a textura cremosa do doce de leite combinada com a Textura das camadas de biscoito e a cremosidade do creme de chocolate deixam a sobremesa ainda mais saborosa. 

Por fim, o fato de ser uma sobremesa fácil de preparar e que pode ser feita com antecedência também contribui para sua popularidade.

Receita Pavê de doce de leite com chocolate

Ingredientes para o Pave de doce de leite e chocolate 

Leite integral: utilizado para preparar o creme, que será misturado com o doce de leite para formar a camada de recheio do pavê.

Amido de milho: utilizado para engrossar o creme.

Doce de leite: a estrela do pavê, será misturado com o creme  para formar a camada de recheio do pavê.

Creme de leite: nessa receita  usei creme de leite uht (caixinha) com 17% de gordura.

Chocolate meio amargo: Nessa receita vou utilizar o chocolate meio amargo com em torno 40% de cacau. Se alterar o chocolate saiba que toda a textura vai mudar.

Chocolate em pó: utilizado para preparar a calda de chocolate para umedecer os biscoitos.

Além disso, a receita também pode incluir biscoitos champagne ou outra opção de biscoito (Biscoito maisena – acredito ser mais crocante, mas você pode utilizar o biscoito da sua preferência) para formar as camadas do pavê.

 

Melhor consumo, rendimento e armazenamento

Essa receita dependendo do tamanho que fizer, terá aproximadamente 9 

pedaços. Usei refratário de capacidade liquida de 1,600l, 21 cm X 17 cm X 5 cm. 

Você deve armazenar  em refrigeração por até 5 dias se não utilizar nenhuma fruta.

 E pode congelar a torta inteira (sem frutas). Ele pode ficar congelado por até 90 dias

Receita Pavê de doce de leite com chocolate

Se Você ama Sobremesas como essa, vai amar estas receitas fáceis e deliciosas:

–  Torta de Maçã

–  Torta de chocolate e morango

– Torta Banoffee

 

Utensílios que usei nesta receita:

 – Forma de Alumínio –  assadeira

– Balança digital

Colheres e xicaras de medida

Batedor de Ovos – Fuet

Grade de Resfriamento para bolos

Receita Pavê de doce de leite com chocolate

PAVÊ DE DOCE DE LEITE E CHOCOLATE: UMA SOBREMESA CLÁSSICA E DELICIOSA

Pavê de doce de leite com chocolate é uma sobremesa deliciosa e irresistível que combina camadas de biscoitos embebidos em uma calda de chocolate, creme de doce de leite e ganache de chocolate. É fácil de fazer e perfeito para compartilhar em ocasiões especiais.
Tempo de Preparo25 minutes
5 minutes
tempo total30 minutes
Categoria confeitaria, Dessert
Cozinha brasileira
Pavês, sobremesas
Rendimento: 6 pedaços

Ingredientes
  

Ingredientes Creme de doce de leite

  • 400 g Leite integral ((aproximadamente 1 ½ xicara))
  • 20 g Amido de milho ((aproximadamente 2 colheres sopa))
  • 200 g Creme de leite ((1 caixa uht ))
  • 350 g Doce de leite ((1 pote))

Ingredientes calda de chocolate

  • 150 g Agua quente
  • 40 g Chocolate em pó 50% ou 70% ((aproximadamente ¼ de xícara ))
  • 240 g Café coado ou expresso ((aproximadamente 1 de xícara ))

Ingredientes Cobertura de chocolate

  • 150 g Creme de leite
  • 150 g chocolate meio amargo picado

Modo de Preparo
 

Modo de preparo Creme de doce de leite

  • 1- Em uma panela, coloque o leite e o amido e mexa para dissolver.
    2- Coloque o restante dos ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre por aproximadamente 10 minutos ou até espessar.

Modo de preparo calda de chocolate

  • 1- MIsture a agua quente e o chocolate em pó até dissolver bem.
    2- Acrescente o café coado e misture.
    3- Umedeça os biscoitos.

Modo de Preparo Cobertura

  • 1-     Aqueça o creme de leite no micro-ondas ou na panela.
    2-     Acrescente o chocolate picado.
    3-     Misture os ingredientes e mexa com um “fouet” ou no mixer até ficar liso e uniforme. 
    4-     Utilize como cobertura da torta.
    5-     Decore como desejar. 

Montagem

  • 1- Em um refratário monte o pavê intercalando os biscoitos e o creme de doce de leite.
    2- Finalize com a cobertura de chocolate meio amargo.

Notas

Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.
 
 
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml.

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Jana Cabral

Com 21 anos o amor pela confeitaria foi descoberto, desde então a vontade de aprender foi cada vez maior. em 2015 a Chef começou a ensinar, descobriu em si um dom nunca antes descoberto. Hoje já com mais de 2000 Alunos presenciais e online no Brasil e em mais de10 países!Classificada em 4 º lugar como Gran Chef Full Tallent – Cake designer – em 2019 pela Padaria 2000!

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