JANA CABRAL

imagem da logomarca da jana cabral

“Torta de Chocolate com Morangos: Uma sobremesa elegante e deliciosa” – Fevereiro 2023

“Torta de Chocolate com Morangos: Uma sobremesa elegante e deliciosa” – Fevereiro 2023

É leve, é cremoso, é denso e é intenso no chocolate, E na receita de torta de chocolate que vou te ensinar além de deliciosa vai fazer sucesso.
torta de chocolate com morango foto horizontal

Continua após a publicidade..

Por que essa torta de chocolate é tão incrível?

O Recheio é feito com poucos ingredientes, o sabor intenso do chocolate, a textura é leve como uma mousse, mas com um preparo super fácil!

Continua após a publicidade..

A massa da torta é na verdade uma crosta feita com apenas dois ingredientes, fácil e rápido!

Essa é torta realmente você vai querer experimentar.

pedaço de torta de chocolate com morangos

Ingredientes necessários para essa receita

– Biscoito maisena

Eu gosto muito do biscoito maisena, acredito ser mais crocante, mas você pode utilizar o biscoito da sua preferência.

– Manteiga

Vou utilizar nessa receita manteiga sem sal em duas preparações. No ganache não recomendo substituir, pode somente retirar se não quiser utilizar a manteiga.

Na crosta você pode substituir a manteiga por margarina de boa qualidade com lipídeos acima de 80%.

Chocolate

Nessa receita vou utilizar o chocolate meio amargo com em torno 40% de cacau. Se alterar o chocolate saiba que toda a textura vai mudar.

Não utilize Cobertura fracionada nessa receita, além do sabor, a textura muda completamente.

Creme de leite Fresco

O creme de leite fresco é aquele que vende no mercado e fica no refrigerador, ele tem em média 35% de gordura. Somente creme de leite com esse teor de gordura ou mais vai bater no ponto que precisamos para incorporar ao recheio.

Se não achar, você pode utilizar a Nata (creme de leite pasteurizado, fica refrigerado também nos mercados) que tem em média 45 a 48% de gordura. Como ele tem um teor alto de gordura, podemos equilibrar essa gordura com leite integral.  Você pode adicionar até 30% de leite, a quantidade de Nata.

Se ainda assim você não achar nenhuma dessas opções, poderá utilizar o Creme vegetal Tipo chantilly

Vai alterar o sabor e textura um pouco, pois se trata de um creme vegetal industrializado com muitos outros ingredientes na sua composição. Mas a receita vai dar certo também.

brilho do ganache na torta de chocolate

Melhor consumo, rendimento e armazenamento

Essa receita dependendo do tamanho que fizer, terá  aproximadamente 10 pedaços.

Você deve armazenar   em refrigeração por até 5 dias se não utilizar nenhuma fruta.

Você pode congelar a massa (crosta) crua ou assada.  E pode congelar a torta inteira (sem frutas).
Ele pode ficar congelado por até 90 dias

torta de chocolate e morango no garfo

Se Você ama Sobremesas como essa, vai amar estas receitas fáceis e deliciosas:

–  Torta de Maçã

–  Receita de Cuca de Uva

Utensílios que usei nesta receita:

– Forma de alumínio com fundo removivel 20 cm

– Batedor de Ovos – Fuet

Batedeira

– Liquidificador

– Grade de Resfriamento para bolos

torta de chocolate por dentro
pedaço de torta de chocolate

Torta de chocolate com morangos

É leve, é cremoso, é denso e é intenso no chocolate, E nareceita de torta de chocolate que vou te ensinar além de deliciosa vai fazersucesso.
Tempo de Preparo20 minutes
tempo de cozinhar15 minutes
10 minutes
tempo total45 minutes
Categoria confeitaria
Cozinha American
sobremesas, torta de chocolate, torta de chocolate com morangos, Tortas
Rendimento: 10 pessoas

Ingredientes
  

Ingredientes massa - crosta

  • 250 g Biscoito tipo maizena
  • 150 g manteiga

Ingredientes Recheio

  • 150 g chocolatemeio amargo 40% ((1 ½ xicara ))
  • 100 g Creme de leite ((½ caixinha))
  • 50 g Leite Condensado ((2 colheres de sopa))
  • 240 g creme de leite fresco ((ou 200g nata + 40 g de leite ou 240g Creme tipo chantilly))

Ingredientes cobertura

  • 100 g chocolate meio amargo picado ((1 xicara))
  • 100 g Creme de leite ((½ caixinha))
  • 20 g Manteiga ((2 colheres de sopa))

Modo de Preparo
 

Modo de preparo Massa - crosta

  • Modo de preparo massa
    1-     Bata os biscoitos em um processador de alimentos ou liquidificador até ficar bem moído.
    2-      Coloqueem uma tigela grande e misture a manteiga derretida.
    3-     Use uma forma de fundo removível redonda de 20cm.
    4-     Pressione suavemente as migalhas usando os dedos ou uma espátula, até que as migalhas formem uma camada uniforme no fundo da forma e na lateral da forma.
    5-     Leve para a geladeira por 20 minutos.
    6-     Asse em forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 10 minutos ou até dourar bem.
    7-     Retire do forno e deixe esfriar.

Modo de preparo do Recheio

  • 1-     Aqueça o creme de leite no micro-ondas ou na panela.
    2-     Acrescente  o chocolate picado.
    3-     Misture os ingredientes e mexa com um “fouet” ou no mixer até ficar liso e uniforme. 
    4-     Acrescente o leite condensado e misture bem.
    5-     Deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos. Reserve
    6-     Bata na batedeira o creme de leite fresco em picos leves.
    7-     Adicione o creme de leite batido a mistura reservada aos poucos.
    8-     Utilize como recheio na base de torta.
    9-     Leve para geladeira para o recheio gelar.
     
     

Modo de preparo cobertura

  • 1-     Aqueça o creme de leite no micro-ondas ou na panela.
    2-     Acrescente o chocolate picado.
    3-     Misture os ingredientes e mexa com um “fouet” ou no mixer até ficar liso e uniforme. 
    4-     Acrescente a manteiga e misture bem.
    5-     Utilize como cobertura da torta.
    6-     Decore como desejar.
     

Video

Notas

Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a Balança, você pode utilizar um copo medidor ou tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml.

Está gostando do conteúdo Compartilhe

jana cabral

Jana Cabral

Com 21 anos o amor pela confeitaria foi descoberto, desde então a vontade de aprender foi cada vez maior. em 2015 a Chef começou a ensinar, descobriu em si um dom nunca antes descoberto. Hoje já com mais de 2000 Alunos presenciais e online no Brasil e em mais de10 países!Classificada em 4 º lugar como Gran Chef Full Tallent – Cake designer – em 2019 pela Padaria 2000!

posts recentes:

“Torta de Chocolate com Morangos: Uma sobremesa elegante e deliciosa” – Fevereiro 2023