O cheesecake basco é uma sobremesa cremosa e sofisticada, conhecida por sua textura densa e macia e pela característica superfície caramelizada e levemente queimada. Originário do País Basco, esse cheesecake não possui base de biscoito e é assado em alta temperatura, o que lhe confere um sabor profundo e rico, além de um visual rústico e irresistível. Ideal para quem busca uma sobremesa simples de preparar, mas com sabor e aparência dignos de alta confeitaria.
Porque o cheesecake basco é é tão bom?
A receita de cheesecake basco é tão boa porque combina simplicidade e sofisticação em uma sobremesa irresistível. Suas características únicas incluem:
Textura cremosa e suave: O interior do cheesecake é extremamente macio, quase derretendo na boca, enquanto a parte externa apresenta uma leve caramelização.
Sabor profundo e equilibrado: A mistura de cream cheese, creme de leite e açúcar resulta em um sabor rico e levemente adocicado, com um toque de acidez que equilibra o paladar.
Facilidade no preparo: Com poucos ingredientes e sem a necessidade de base de biscoito ou técnicas complicadas, é acessível para qualquer nível de experiência na cozinha.
Visual rústico e charmoso: A superfície caramelizada e levemente queimada dá um charme artesanal ao prato.
Versatilidade: Pode ser apreciado puro ou acompanhado de frutas, caldas ou chantilly, adaptando-se a diferentes gostos e ocasiões.
Essa combinação de sabor, textura e simplicidade faz do cheesecake basco um verdadeiro clássico.
Aqui estão os ingredientes comuns na receita de cheesecake basco e suas funções:
Ingredientes e Funções
- Cream cheese
- Função: Base principal do cheesecake, responsável pela textura cremosa e rica. Também dá o sabor característico levemente ácido.
- Açúcar
- Função: Proporciona doçura e ajuda na caramelização da superfície ao assar.
- Ovos
- Função: Atuam como agente de ligação, conferindo estrutura ao cheesecake enquanto mantém a leveza e cremosidade.
- Creme de leite fresco (ou nata)
- Função: Adiciona gordura, suavidade e uma textura mais rica ao creme.
- Farinha de trigo
(opcional)- Função: Ajuda a estabilizar a mistura, conferindo um pouco mais de firmeza. Algumas versões sem farinha são mais leves e cremosas.
- Extrato de baunilha (opcional)
- Função: Agrega um aroma doce e um toque de complexidade ao sabor.
- Sal (uma pitada)
- Função: Realça os sabores, equilibrando a doçura e a cremosidade.
Esses ingredientes trabalham juntos para criar a textura aveludada e o sabor marcante que tornam o cheesecake basco único e delicioso.
Melhor consumo e armazenamento
Ele deve ser consumido com pelo menos 2 horas refrigerado.
Armazene coberto no refrigerador até 5 dias. Sempre bem coberto para não ressecar. Pode ser congelado por até 90 dias.
Importante: Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240ml.
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Utensílios que usei nesta receita:
RECEITA DE CHEESECAKE BASCO
Ingredientes
- 450 g Cream cheese
- 90 g Açucar refinado (aproximadamente ½ xicara)
- 150 g Ovos (aproximadamente 3 ovos médios)
- 20 g Farinha de trigo (aproximadamente 2 colheres sopa)
- 10 g Amido de milho (aproximadamente 2 colheres chá)
- 300 g Creme de leite fresco 35% gordura
- Raspas de Limão ou extrato de baunilha
- 2 g Sal (aproximadamente ¼ colher chá)
- 10 g Suco de limão (aproximadamente 1 colher sopa)
Modo de Preparo
- Misturar o cream cheese e o açúcar:1- Em uma tigela grande, bata o cream cheese com o açúcar até obter um creme liso e homogêneo.Adicionar o restante dos ingredientes:2- Acrescente os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição.3- Acrescente o suco de limão, a farinha de trigo e o amido de milho e misture bem.4- Adicione o creme de leite fresco.Montar e Assar:6- Despeje a massa do cheesecake basco sob uma forma de 20 cm com papel manteiga 7- Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 25 a 35 minutos. O topo do cheesecake deve ficar dourado e levemente queimado nas bordas, enquanto o centro ainda estará um pouco macio e cremoso. Isso cria a textura clássica de um cheesecake basco.Resfriar:8- Retire do forno e deixe esfriar completamente na forma. Depois de frio, leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes dedesenformar.Servir:9- Desenforme com cuidado, corte em fatias e sirva. Pode acompanhar com calda de chocolate, frutas ou chantilly, conforme sua preferência.
