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RECEITA DE SUSPIRO PROFISSIONAL | SEQUINHO E BRANQUINHO- Novembro 2023 –

RECEITA DE SUSPIRO PROFISSIONAL | SEQUINHO E BRANQUINHO- Novembro 2023 –

O suspiro é uma delicada e aerada sobremesa feita principalmente de claras de ovos e açúcar.
RECEITA DE SUSPIRO PROFISSIONAL | SEQUINHO E BRANQUINHO
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O suspiro é uma delicada e aerada sobremesa feita principalmente de claras de ovos e açúcar. Sua preparação envolve bater as claras até atingirem o ponto de neve, adicionando gradualmente o açúcar para criar uma mistura volumosa e brilhante. Essas gotas de suspiro são então assadas até ficarem crocantes.

A simplicidade da receita é equilibrada pela complexidade das transformações que ocorrem durante o processo de preparação. O resultado final é uma deliciosa iguaria que derrete na boca, com uma casquinha crocante que contrasta com a maciez interior

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Suspiros podem ser apreciados sozinhos, usados como decoração em outras sobremesas ou combinados com frutas e cremes para criar sobremesas mais elaboradas. A doçura sutil e a textura delicada tornam o suspiro uma adição encantadora.

 

Receita de suspiros

O que faz essa receita suspiro ser tão boa?

A receita de suspiro é apreciada por diversos motivos, combinando simplicidade com uma textura única e um sabor irresistível. Aqui estão algumas razões pelas quais o suspiro é tão bom:

Textura Crocante: O suspiro é conhecido pela sua textura crocante por fora e macia e delicada por dentro. A crocância exterior contrasta maravilhosamente com a suavidade interna.

Sabor Doce e Leve: O suspiro é predominantemente doce, mas não de maneira esmagadora. O equilíbrio certo de açúcar dá a ele um sabor leve e delicado, tornando-o uma opção perfeita para quem gosta de sobremesas mais suaves.

Versatilidade: Suspiros são extremamente versáteis. Podem ser servidos sozinhos como pequenos doces ou podem ser usados em sobremesas mais elaboradas, como pavlovas, tortas e mesas de doces.

Aparência Atraente: Suspiros têm uma aparência delicada e atraente. Sua forma e textura fazem deles não apenas deliciosos de comer, mas também agradáveis aos olhos, tornando-os ótimos para apresentações elegantes.

Ingredientes Simples: A receita de suspiro geralmente requer ingredientes básicos, como claras de ovos, açúcar. Isso torna a preparação relativamente simples, mas o resultado é excepcional.

Ampla Aceitação: Suspiros são apreciados em muitas culturas ao redor do mundo. Sua simplicidade e sabor agradável fazem deles uma escolha popular em diversas ocasiões.

Portanto, a combinação única de textura, sabor e versatilidade faz da receita de suspiro uma delícia que é apreciada por muitos amantes de doces.

Receita de suspiros

Claras de Ovo: fornecem a estrutura e estabilidade para o suspiro. Elas são ricas em proteínas, que, quando batidas, criam uma espuma firme e estável.

Açúcar: adoça o suspiro e contribui para sua textura. Além disso, ajuda a estabilizar as claras batidas, dando-lhes mais firmeza.

Extrato de Baunilha ou raspas de limão (Opcional): Fornece sabor e aroma adicionais ao suspiro.

Receita de suspiros

Melhor consumo e armazenamento 

Essa receita de suspiros rende bastante, e dependendo do tamanho que fizer, terá mais ou menos unidades.

Você pode armazena-los em um pote hermético por até 30 dias depois de assados ou em uma embalagem de celofane selada tem uma validade de até 30 a 45 dias.

Importante: Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.

 

A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240ml.

Receita de suspiros

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Utensílios que usei nesta receita:

 Balança digital

Bicos de confeitar

– Batedor de Ovos – Fuet

Batedeira sem fio portatil

– Outros utensilios


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Receita de suspiros

RECEITA DE SUSPIRO PROFISSIONAL | SEQUINHO E BRANQUINHO

O suspiro é uma delicada e aerada sobremesa feita principalmente de claras de ovos e açúcar.
Tempo de Preparo15 minutes
tempo de cozinhar2 hours
tempo total2 hours 15 minutes
Categoria confeitaria, faça e venda
Cozinha French
faça e venda, SUSPIROS

Ingredientes
  

  • 360 g Açucar refinado (aproximadamente 2 xicaras)
  • 180 g Clara de ovo (aproximadamente 6 ovos médios)

Modo de Preparo
 

  • 1- Coloque as claras e o açúcar em uma tigela refratária e leve ao banho-maria sempre mexendo, retire a mistura quando ela atingir em média 60 a 65°C, quando não sentir mais nenhum granulo de açucar.
    2- Leve imediatamente para a batedeira, com o batedor tipo globo, e bata em velocidade alta até obter um merengue brilhante e em picos firmes.
    3- Coloque na manga de confeitar e molde os suspiros em uma assadeira com papel manteiga.
    4- Leve para assar no forno com temperatura maxima de 90º C até que fique totalmente seco.

Notas

Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.
 
 
 
 
 
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml.

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Jana Cabral

Com 21 anos o amor pela confeitaria foi descoberto, desde então a vontade de aprender foi cada vez maior. em 2015 a Chef começou a ensinar, descobriu em si um dom nunca antes descoberto. Hoje já com mais de 2000 Alunos presenciais e online no Brasil e em mais de10 países!Classificada em 4 º lugar como Gran Chef Full Tallent – Cake designer – em 2019 pela Padaria 2000!

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