O suspiro é uma delicada e aerada sobremesa feita principalmente de claras de ovos e açúcar. Sua preparação envolve bater as claras até atingirem o ponto de neve, adicionando gradualmente o açúcar para criar uma mistura volumosa e brilhante. Essas gotas de suspiro são então assadas até ficarem crocantes.
A simplicidade da receita é equilibrada pela complexidade das transformações que ocorrem durante o processo de preparação. O resultado final é uma deliciosa iguaria que derrete na boca, com uma casquinha crocante que contrasta com a maciez interior.
Suspiros podem ser apreciados sozinhos, usados como
decoração em outras sobremesas ou combinados com frutas e cremes para criar
sobremesas mais elaboradas. A doçura sutil e a textura delicada tornam o
suspiro uma adição encantadora.
O que faz essa receita suspiro ser tão boa?
A receita de suspiro é apreciada por diversos motivos, combinando simplicidade com uma textura única e um sabor irresistível. Aqui estão algumas razões pelas quais o suspiro é tão bom:
Textura Crocante: O suspiro é conhecido pela sua textura crocante por fora e macia e delicada por dentro. A crocância exterior contrasta maravilhosamente com a suavidade interna.
Sabor Doce e Leve: O suspiro é predominantemente doce, mas não de maneira esmagadora. O equilíbrio certo de açúcar dá a ele um sabor leve e delicado, tornando-o uma opção perfeita para quem gosta de sobremesas mais suaves.
Versatilidade: Suspiros são extremamente versáteis. Podem ser servidos sozinhos como pequenos doces ou podem ser usados em sobremesas mais elaboradas, como pavlovas, tortas e mesas de doces.
Aparência Atraente: Suspiros têm uma aparência delicada e atraente. Sua forma e textura fazem deles não apenas deliciosos de comer, mas também agradáveis aos olhos, tornando-os ótimos para apresentações elegantes.
Ingredientes Simples: A receita de suspiro geralmente requer ingredientes básicos, como claras de ovos, açúcar. Isso torna a preparação relativamente simples, mas o resultado é excepcional.
Ampla Aceitação: Suspiros são apreciados em muitas culturas ao redor do mundo. Sua simplicidade e sabor agradável fazem deles uma escolha popular em diversas ocasiões.
Portanto, a combinação única de textura, sabor e versatilidade faz da receita de suspiro uma delícia que é apreciada por muitos amantes de doces.
Claras de Ovo: fornecem a estrutura e estabilidade para o suspiro. Elas são ricas em proteínas, que, quando batidas, criam uma espuma firme e estável.
Açúcar: adoça o suspiro e contribui para sua textura. Além disso, ajuda a estabilizar as claras batidas, dando-lhes mais firmeza.
Extrato de Baunilha ou raspas de limão (Opcional): Fornece sabor e aroma adicionais ao suspiro.
Melhor consumo e armazenamento
Essa receita de suspiros rende bastante, e dependendo do tamanho que fizer, terá mais ou menos unidades.
Você pode armazena-los em um pote hermético por até 30 dias depois de assados ou em uma embalagem de celofane selada tem uma validade de até 30 a 45 dias.
Importante: Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240ml.
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Utensílios que usei nesta receita:
– Bicos de confeitar
RECEITA DE SUSPIRO PROFISSIONAL | SEQUINHO E BRANQUINHO
Ingredientes
- 360 g Açucar refinado (aproximadamente 2 xicaras)
- 180 g Clara de ovo (aproximadamente 6 ovos médios)
Modo de Preparo
- 1- Coloque as claras e o açúcar em uma tigela refratária e leve ao banho-maria sempre mexendo, retire a mistura quando ela atingir em média 60 a 65°C, quando não sentir mais nenhum granulo de açucar. 2- Leve imediatamente para a batedeira, com o batedor tipo globo, e bata em velocidade alta até obter um merengue brilhante e em picos firmes.3- Coloque na manga de confeitar e molde os suspiros em uma assadeira com papel manteiga.4- Leve para assar no forno com temperatura maxima de 90º C até que fique totalmente seco.
