Por que o recheio de chocolate branco (ganache montada) é tão bom?
Por que você vai amar essa receita:
- Textura aerada: A ganache montada é leve e fofinha, proporcionando uma experiência única.
- Sabor intenso de chocolate: O chocolate de boa qualidade garante um sabor rico e irresistível.
- Fácil de fazer: A receita é simples e rápida, perfeita para quem busca praticidade na cozinha.
- Versátil: Você pode adicionar outros ingredientes como frutas, castanhas ou licores para personalizar a sua ganache.
- Perfeita para qualquer ocasião: A ganache montada é ideal para servir em festas, reuniões de família ou como recheio e cobertura especial para suas sobremesas.
Ingredientes básicos:
- Chocolate (meio amargo, ao leite ou branco)
- Creme de leite fresco
Preparo:
O preparo da ganache montada é bem simples. O chocolate é derretido e misturado com o creme de leite fresco. A mistura é levada à geladeira para firmar e, em seguida, batida com um fouet ou batedeira até obter uma textura leve e aerada.
Dicas:
- Utilize chocolate de boa qualidade para um sabor mais intenso.
- O creme de leite fresco garante uma textura mais leve e aerada.
- Não bata a ganache em excesso para evitar que ela se transforme em manteiga.
- Para um toque especial, adicione licor ou essência de baunilha à ganache antes de bater.
Em resumo:
A ganache montada é uma sobremesa leve e deliciosa que agrada a todos. Com poucos ingredientes e um preparo fácil, você pode preparar essa delícia em casa e saborear com a família e amigos.
Ingredientes e suas funções na Ganache Montada
A ganache montada é uma versão aerada e leve da ganache tradicional, perfeita para rechear e cobrir sobremesas. Cada ingrediente desempenha um papel importante na sua textura e sabor. Vamos conhecer um pouco mais sobre cada um deles:
Ingredientes Principais:
- Chocolate (meio amargo, ao leite ou branco):
- Sabor: É o principal responsável pelo sabor intenso de chocolate da ganache.
- Textura: Contribui para a textura cremosa e aveludada da ganache.
- Estrutura: As gorduras presentes no chocolate ajudam a estabilizar a ganache.
- Creme de leite fresco:
- Cremosidade: Proporciona a textura cremosa e aveludada da ganache.
- Leveza: A gordura do creme de leite ajuda a incorporar ar na ganache, deixando-a mais leve e aerada.
- Emulsão: Ajuda a emulsionar o chocolate derretido, evitando que a ganache se separe.
Ingredientes Opcionais:
- Licor ou essência de baunilha: Adicionam sabor e aroma à ganache.
- Frutas, castanhas ou outros ingredientes: Personalizam o sabor e a textura da ganache.
Função de cada ingrediente em resumo:
Ingrediente Publicidade
Publicidade | Função |
Chocolate | Sabor, textura e estrutura |
Creme de leite fresco | Cremosidade, leveza e emulsão |
Licor/essência | Sabor e aroma |
Outros ingredientes | Sabor, textura e personalização |
Melhor consumo e armazenamento
Ele deve ser consumido e usado totalmente frio. Armazene fechado no refrigerador até 7 dias. Sempre bem coberto para não ressecar. Pode ser congelado por até 90 dias.
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– Forma de Alumínio – assadeira
RECHEIO DE CHOCOLATE BRANCO ESTRUTURADO| PARA BOLOS, DOCES, BOMBONS E OVOS | GANACHE MONTADA
Ingredientes
- 150 g Chocolate Branco picado
- 50 g Creme de leite fresco acima de 35% de gordura
Modo de Preparo
- Derreta o chocolate:1. Pique o chocolate, acrescente o creme de leite e derreta em banho-maria ou no micro-ondas (de 30 em 30 segundos, mexendo a cada intervalo).2. Misture muito bem até que fique homogêneo.Resfrie a ganache:3. Cubra com plástico filme em contato e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até estar bem gelada e firme.Bata a ganache: 4. Com uma batedeira, bata a ganache resfriada por 2 a 3 minutos até ganhar volume e ficar aerada. Não bata demais para evitar que a mistura talhe.
