COMO FAZER EMPADINHA SEM GLÚTEN PERFEITA | RECEITA SIMPLES E RÁPIDA -Outubro 2025

A empadinha sem glúten é uma ótima alternativa para quem tem doença celíaca ou sensibilidade ao glúten, mas não quer abrir mão de um salgado saboroso e prático.

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A empadinha sem glúten é uma ótima alternativa para quem tem doença celíaca ou sensibilidade ao glúten, mas não quer abrir mão de um salgado saboroso e prático.

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A massa é feita com uma combinação de farinhas sem glúten, como a de arroz, amido de milho, polvilho doce ou fécula de batata, misturadas com manteiga ou margarina e um toque de sal. A textura final é delicada, macia e quebradiça, muito semelhante à da empadinha tradicional. O recheio pode ser o que você preferir: frango, palmito, carne seca, queijo, camarão ou vegetais.

Por que a receita de empadinha sem glúten é tão boa?

A empadinha sem glúten é uma ótima opção por várias razões:

Para todos os paladares: a massa feita com farinhas sem glúten, como a de arroz ou amido de milho, resulta em uma textura que derrete na boca, bem semelhante à da empadinha tradicional.
Versatilidade: o recheio pode ser o que você mais gosta, desde frango e carne seca até camarão ou opções vegetarianas como palmito ou brócolis. Isso a torna ideal para qualquer ocasião e dieta.
Inclusiva: é uma alternativa segura e deliciosa para quem tem doença celíaca ou sensibilidade ao glúten, permitindo que essas pessoas aproveitem um salgado clássico sem preocupações.
Praticidade: a receita é simples e pode ser feita em casa. É perfeita para lanches, festas ou para ter um estoque no freezer.
Sabor e textura: o equilíbrio entre a massa crocante e o recheio macio garante uma experiência de sabor tão boa ou até melhor que a versão com glúten.

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Ingredientes e suas funções

A seguir, apresento os ingredientes comuns em uma receita de empadinha sem glúten, explicando o papel de cada um:

Farinhas sem glúten

Função: as farinhas sem glúten (como a de arroz, amido de milho e polvilho doce) são a base da massa. Elas substituem a farinha de trigo, proporcionando a estrutura necessária para a empadinha. A combinação de diferentes tipos de farinha é essencial para equilibrar a textura, já que cada uma contribui de forma distinta: a de arroz dá leveza, o amido de milho garante maciez e o polvilho doce traz elasticidade.

Manteiga ou margarina

Função: a gordura é o que deixa a massa macia e esfarelenta. Ela ajuda a unir os outros ingredientes, facilitando a modelagem e proporcionando a textura quebradiça que a torna tão agradável.

Ovo

Função: o ovo atua como um aglutinante, unindo a massa e deixando-a mais fácil de trabalhar. Além disso, ele contribui para a cor dourada e a consistência final da empadinha após o cozimento.

Sal

Função: o sal realça o sabor da massa e do recheio, garantindo que o resultado não seja sem graça.

Água (ou leite) gelada

Função: a água gelada hidrata as farinhas e ajuda a dar liga à massa. A temperatura baixa é importante para que a manteiga não derreta antes da hora, garantindo a textura ideal.

Recheio

Função: o recheio é o coração da empadinha. É ele quem dá o sabor principal ao prato. Frango, carne seca, palmito e queijo são algumas das opções mais populares, e a escolha do recheio pode transformar completamente o sabor. É importante que ele seja cozido e com pouca umidade para não encharcar a massa.

Dicas para a receita

Hidrate as farinhas: farinhas sem glúten tendem a ser mais secas. Por isso, a quantidade de líquido na receita é crucial.
Não sove a massa: misture os ingredientes até obter uma massa homogênea. Sovar a massa pode deixá-la dura.
Recheio sequinho: um recheio com muito líquido pode umedecer a massa e dificultar o cozimento.
Armazenamento: você pode congelar as empadinhas cruas ou assadas.

Melhor consumo, validade e armazenamento

Ele pode ser consumido quente ou morno.

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Armazene coberto até 5 dias no refrigerador. Sempre bem coberto para não ressecar. Pode ser congelado por até 90 dias. Na hora de consumir, deixe descongelando na geladeira de um dia para o outro, ou descongele no micro-ondas. Aqueça no forno ou na air fryer, fica uma delícia.

Essa receita tem o rendimento de 10 pedaços.

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– Fatias húngaras

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Utensílios que usei nesta receita:

– Travessa de vidro – Marinex

– Balança digital

– Batedor de Ovos – Fuet

–Batedeira sem fio portatil

– Outros utensilios

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EMPADINHA SEM GLÚTEN

A empadinha sem glúten é uma ótima alternativa para quem tem doença celíaca ou sensibilidade ao glúten, mas não quer abrir mão de um salgado saboroso e prático.

Receita em Pdf Pin Receita

Tempo de Preparo20

tempo de cozinhar30

tempo total1

Categoria confeitaria especial, sem gluten

Cozinha brasileira

bolo sem gluten, receitas sem gluten, receitas sem leite

Rendimento: 13 UNI.

Ingredientes

Ingredientes Massa

180 g Farinha de Arroz (aproximadamente)
160 g Amido de milho (aproximadamente)
80 g Polvilho Doce (aproximadamente)
5 g Sal (aproximadamente)
175 g Manteiga gelada cortada em cubinhos
50 g Ovo (aproximadamente)
60 a 80 g Agua gelada (aproximadamente)

Ingredientes Recheio

400 g Frango cozido desfiado
½ uni. Cebola picada
2 uni. Alho triturado
1 uni. Tomates cortado ou molho de tomate
100 g Milho enlatado
100 g Creme de leite
Tempero a gosto
Sal (a gosto)
Um fio de azeite ou manteiga para refogar
280 g Requeijão

Modo de Preparo

Modo de preparo massa

1.         Misture os secos:
Em uma tigela grande, coloque a farinha de arroz, o amido, o polvilho doce e o sal. Misture bem com um fouet ou colher.
            2.         Adicione a manteiga:
Acrescente a manteiga gelada em cubo se, com as pontas dos dedos, vá esfarelando até formar uma farofa grossa.
👉 A textura deve lembrar areia úmida.
            3.         Incorpore o ovo:
Adicione o ovo e misture até começar a formar uma massa.
            4.         Adicione a água gelada aos poucos:
Coloque a água gradualmente, apenas o suficiente para a massa se unir.
⚠ A quantidade exata pode variar dependendo da umidade da farinha — pare quando a massa estiver lisa e maleável, sem grudar nas mãos.
            5.         Descanse a massa:
Embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por 20 a 30 minutos.
Isso ajuda a firmar a manteiga e evita que a massa quebre na modelagem.
            6.         Modele as empadinhas:
Forre forminhas com a massa (sem untar), coloque o recheio de sua preferência e o requeijão e cubra com uma tampinha de massa.
Pressione levemente as bordas para fechar.
            7.         Asse:
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por25 a 35 minutos, ou até dourar levemente.
            8.         Espere amornar antes de desenformar.

Modo de preparo recheio

           1.         Refogue os temperos base:
Em uma panela, aqueça um fio de azeite(ou manteiga) e refogue a cebola até ficar transparente.
Acrescente o alho e deixe dourarlevemente.
            2.         Adicione o tomate e o frango:
Coloque o tomate picado e mexa atécomeçar a desmanchar.
Junte o frango desfiado e misture bem.
            3.         Tempere:
Acrescente sal, pimenta-do-reino e ostemperos da sua preferência.
Refogue por alguns minutos para ofrango pegar bem o sabor.
            4.         Acrescente o milho:
Misture o milho e cozinhe por 2 a 3minutos.
            5.         Finalize o recheio cremoso:
Desligue o fogo e adicione o creme de leite.
Mexa até ficar homogêneo e cremoso — não precisa levar de volta ao fogo, o calor residual já basta.
            6.         Deixe esfriar antes de rechear as empadinhas.

Notas

Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.

A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml.

Lembrando que a densidade dos ingredientes mudam, então 1 xicara não será o mesmo peso para todos os ingredientes. Exemplo:

1 xicara de açúcar refinado = 180 gramas

1 xicara de farinha de trigo = 120 gramas

1 xicara de agua = 240 gramas

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Jana Cabral

Com 21 anos o amor pela confeitaria foi descoberto, desde então a vontade de aprender foi cada vez maior. em 2015 a Chef começou a ensinar, descobriu em si um dom nunca antes descoberto. Hoje já com mais de 2000 Alunos presenciais e online no Brasil e em mais de10 países!Classificada em 4 º lugar como Gran Chef Full Tallent – Cake designer – em 2019 pela Padaria 2000!

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