É fácil de preparar e pode ser decorada com canela, raspas de
chocolate, nozes ou coco ralado, tornando-a uma opção versátil e elegante para qualquer ocasião ou jantar especial.
Porque a Banoffee étão boa?
A combinação de
sabores: A banoffee é uma sobremesa que combina vários sabores complementares em uma única mordida, como doce de leite, o sabor único da banana madura,
a textura crocante da massa e o toque de leveza do chantilly.
A textura agradável:
A sobremesa possui uma textura suave,
cremosa e macia que derrete na boca, graças ao doce de leite e o chantilly
que é adicionado na finalização.
A simplicidade da
preparação: A banoffee é uma sobremesa que não
exige habilidades avançadas na cozinha, sendo fácil de preparar.
É uma sobremesa
versátil: A banoffee pode ser apreciada em várias ocasiões, como festas, chás de bebê, reuniões familiares,
entre outros eventos, e pode ser servida em porções individuais ou em uma
grande travessa para compartilhar.
Satisfaz o desejo por doces: A sobremesa é doce o suficiente para satisfazer o desejo por algo açucarado, mas não é excessivamente doce, o que a torna equilibrada e saborosa..
Tipos de massas para tortas
Na Confeitaria utilizamos basicamente 3 massas bases para tortas, biscoitos… O uso de cada uma vai depender do resultado final esperado. Elas diferem na quantidade de açúcar e ovos. Dependendo do sabor que fizer, para equilibrar os sabores, você vai optar por uma massa ou outra.
Brisée– (fala-sem“brisê” – massa de base): conhecida aqui como massa podre, massa neutra que pode ser utilizada tanto para a produção de doces como de salgados.
Sucrée – (fala-se “sucrê”): como o nome em francês já informa (sucre = açúcar; sucrée =
açucarada), essa é uma massa mais doce e firme, muito usada para petit fours (fala-se “petifur”).
Sablée (fala-se “sablê”): massa açucarada, porém menos doce que a sucrée e também mais macia.
Nessa massa podem ser adicionadas canela ou amêndoa.
As massas quebradiças podem ser produzidas por dois métodos diferentes: por sablage (fala-se “sabláge”) e por crémage (fala-se “cremáge”).
• misture, com as pontas dos dedos, a farinha com a manteiga gelada até obter uma consistência de farofa, adicione os outros ingredientes e misture até obter uma massa homogênea. Não sove demais para não desenvolver glúten.
Método crémage:
• bata com a raquete a manteiga com o açúcar até formar um creme claro e fofo, adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição, alterne os ingredientes secos e líquidos, sempre começando e terminando com os secos.
Para a receita de Torta Banoffee, usamos a massa Sucrée, no método de preparo da crémage.
Melhor consumo, rendimento e armazenamento
Essa receita dependendo do tamanho que fizer, terá aproximadamente 10 pedaços. Você deve armazenar em refrigeração por até 5 dias se utilizar o meu método de preparo da banana.
Você pode congelar a massa (crosta) crua ou assada. E pode congelar a torta inteira. Ele pode ficar congelado por até 90 dias.
Se Você ama Sobremesas como essa, vai amar estas receitas fáceis e deliciosas:
Utensílios que usei nesta receita:
Banoffee
10 minutes Ingredientes
Ingredientes Massa
- 80 g Açucar impalpavel ((⅔ xicara))
- 120 g Manteiga em ponto pomada
- 50 g gema ((media de 2 gemas ))
- 240 g Farinha de trigo ((aproximadamente 2 xicaras))
Ingredientes recheio Calda Caramelo
- 100 g Açucar refinado ((aproximadamente ½ xicara))
- 150 g Agua morna ((aproximadamente ¾ xicara))
- 20 g Suco de Limão ((½ limão))
- 300 g Banana Nanica ((caturra, ou da sua preferencia, media de 4 bananas medias))
Ingredientes recheio
- 300 g Doce de Leite firme
Ingredientes cobertura
- 300 g Creme de leite fresco 35% gordura ((ou 210 g de nata +90 g Leite) (ou 300 g de Ceme vegetal tipo chantilly))
- 50 g Açucar ((nao usar caso utilze creme vegetal tipo chantilly) (aproximadamente 3 colheres de sopa de açucar))
Modo de Preparo
Preparo Massa
- 1- Misturar o açúcar, a manteiga, até formar um creme. 2- Agregue o ovo e misture bem.3- Coloque a farinha aos poucos até soltar das mãos. 4- Descansar na geladeira por no mínimo 30 minutos.5- Modelarna forma de 20 cm, gelar.6- Colocarpara assar a 180°C até a dourar. Retire do forno e reserve.
Preparo Recheio de Banana
- 1- Em uma panela coloque o açúcar para derreter em fogo médio.2- Açúcar totalmente derretido, acrescente a agua.Cuidado nessa hora, pois pode borbulhar. Cozinhe até dissolver tudo.3- Acrescente o suco de limão.4- Acrescente as bananas cortadas em fatias nosentido de comprimento, dê uma leve misturada e desligue o fogo.5- Assim que as bananas amolecem um pouco, retireda calda e reserve.
Preparo Cobertura
- 1- Coloque o creme de leite fresco (ou a nata com leite) na batedeira com o açúcar e bata em velocidade baixa, até o ponto de chantilly.
