Porque os biscoitos de especiarias é tão bom?
O biscoito de especiarias é tão bom por uma série de razões. Em primeiro lugar, as especiarias que compõem a receita, como canela, gengibre, cravo e noz-moscada, dão ao biscoito um sabor distinto e delicioso.
Além disso, a textura crocante faz com que esses biscoitos sejam uma delícia para comer. A manteiga e o açúcar mascavo na receita também ajudam a dar aos biscoitos uma textura suave.
Por fim, o aroma que se espalha pela casa enquanto os biscoitos estão sendo assados é simplesmente divino, tornando o biscoito de especiarias uma sobremesa perfeita para compartilhar.
O que você precisa para fazer os biscoitos amanteigados?
Manteiga: eu prefiro usar sem sal em ponto de pomada, para a massa. Se utilizar a margarina, use uma margarina de boa qualidade e com o teor de lipídeos acima de 80%.
Açúcar Refinado: O açúcar traz não só o sabor doce, mas altera a textura da massa, com a mínima mudança na quantidade.
Açúcar mascavo: é mais úmido e granulado do que o açúcar branco. O açúcar mascavo é rico em sabor de caramelo e sua textura é mais úmida e granulada e cor mais escura. Cuidado ao mudar a quantidade de açúcar de uma massa.
Farinha de trigo – Uma farinha de boa qualidade para bolos são as que tem no máximo 7% de proteína.
Especiarias: são ingredientes de origem vegetal que são usados para dar sabor, aroma e cor a alimentos. Elas podem ser encontradas em diversas formas, como sementes, raízes, frutas, flores e folhas, e podem ser usadas frescas ou secas.
Algumas das especiarias mais comuns incluem:
Canela: a casca da árvore de canela é usada em pó ou em pau para dar um sabor doce e quente a sobremesas e bebidas quentes.
Gengibre: a raiz de gengibre é usada fresca ou seca para dar um sabor picante e aromático a pratos salgados e doces.
Cravo: os botões de flores secos da árvore do cravo são usados para dar um sabor forte e picante a sobremesas, bebidas quentes e pratos salgados.
Noz-moscada: a semente da árvore da noz-moscada é usada ralada para dar um sabor doce e aromático a pratos doces e salgados.
Pimenta da Jamaica: tem um aroma forte e característico de cravo, canela e Noz moscada
Existem muitas outras especiarias diferentes usadas na culinária ao redor do mundo, cada uma com suas características únicas de sabor e aroma
Na hora de Assar!
Coloque eles em uma assadeira com uma distância entre eles de uns 2 cm, pois quando assam eles crescem e se espalham um pouco.
Asse em forno preaquecido em uma temperatura média de 200°C, um pouquinho mais alto do que normalmente assamos os bolos.
E o mais importante, não asse demais! Eles saem do forno ainda branquinho, levemente dourados somente nas laterais.
Deixe esfriar por uns 5 minutos antes de retirar da assadeira, pois ainda estarão moles. Coloque os em uma grade para que esfriem por completo e logo em seguida pode armazena-los ou consumi-los.
Melhor consumo e armazenamento
Essa receita de biscoitos rende bastante, e dependendo do tamanho que fizer, terá mais ou menos unidades. Você pode armazena-los em um pote hermético por até 10 dias depois de assados ou em uma embalagem de celofane selada tem uma validade de 10 a 15 dias.
Você pode congelar a massa crua dos biscoitos em porções já moldados ou a massa toda. A hora que quiser assar, é só retirar do freezer e ir direto para o forno. Ele pode ficar congelado por até 90 dias.
As receitas favoritas de biscoitos aqui do blog:
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– Biscoitos amanteigados com goiabada
Utensílios que usei nesta receita:
Biscoitos de especiarias
10 minutes Ingredientes
- 300 g farinha de trigo (( aproximadamente 2 ½ xicara))
- 12 g canela em pó (( 1 colher de sopa))
- 2 g gengibre em pó ((1/4colher de chá ))
- 2 g cravo moido ((1/4colher de chá ))
- 2 g pimenta da jamaica em pó ((1/4colher de chá ))
- 2 g noz moscada ((1/4colher de chá ))
- 2 g bicarbonato de sodio ((1/4colher de chá ))
- 2 g Fermento quimico em pó ((1/4colher de chá ))
- Sal ((pitada))
- 250 g Manteiga em ponto pomada
- 120 g açucar mascavo ((aproximadamente ⅔ xicara))
- 50 g açucar refinado ((aproximadamente 3 colheres de sopa))
Modo de Preparo
- 1- Na Mão, (ou na batedeira), bata a manteiga amolecida com o açúcar refinado e o açúcar mascavo, até a mistura ficar cremosa e esbranquiçar.2- Junte na mistura a farinha de trigo, o bicarbonato, o fermento, as especiaris e o sal. Misture somente até homogeneizar.3- Leve à geladeira por no minimo 30 minutos4- Abra a massa com um rolo até 3 mm entre dois plasticos e faça o corte dos biscoitos.5- Em uma forma leve os biscoitos a geladeira enquanto pré-aquece o forno a 200ºC.6- Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos ou até que comece a ficar levemente dourado nas laterais.7- Espere esfriar e guarde em pote hermético ou uma embalagem selada.
