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Biscoito de especiarias – Março 2023

Biscoito de especiarias – Março 2023

A combinação perfeita de canela, noz-moscada, gengibre e cravo dá a esse biscoito de especiarias um sabor quente e reconfortante. Feitos com ingredientes simples e fáceis de encontrar.
biscoito de especiaria

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Porque os biscoitos de especiarias é tão bom?

O biscoito de especiarias é tão bom por uma série de razões. Em primeiro lugar, as especiarias que compõem a receita, como canela, gengibre, cravo e noz-moscada, dão ao biscoito um sabor distinto e delicioso.

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Além disso, a textura crocante faz com que esses biscoitos sejam uma delícia para comer. A manteiga e o açúcar mascavo na receita também ajudam a dar aos biscoitos uma textura suave.

Por fim, o aroma que se espalha pela casa enquanto os biscoitos estão sendo assados é simplesmente divino, tornando o biscoito de especiarias uma sobremesa perfeita para compartilhar.

Biscoito de especiarias

O que você precisa para fazer os biscoitos amanteigados?

Manteiga:  eu prefiro usar sem sal em ponto de pomada, para a massa. Se utilizar a margarina, use uma margarina de boa qualidade e com o teor de lipídeos acima de 80%.

Açúcar Refinado: O açúcar traz não só o sabor doce, mas altera a textura da massa, com a mínima mudança na quantidade.

Açúcar mascavo: é mais úmido e granulado do que o açúcar branco. O açúcar mascavo é rico em sabor de caramelo e sua textura é mais úmida e granulada e cor mais escura. Cuidado ao mudar a quantidade de açúcar de uma massa.

Farinha de trigo – Uma farinha de boa qualidade para bolos são as que tem no máximo 7% de proteína.

Especiarias: são ingredientes de origem vegetal que são usados para dar sabor,  aroma e cor a alimentos. Elas podem ser encontradas em diversas formas, como sementes, raízes, frutas, flores e folhas, e podem ser usadas frescas ou secas. 

Algumas das especiarias mais comuns incluem:

Canela: a casca da árvore de canela é usada em pó ou em pau para dar um sabor doce e quente a sobremesas e bebidas quentes.

Gengibre: a raiz de gengibre é usada fresca ou seca para dar um sabor picante e aromático a pratos salgados e doces.

Cravo: os botões de flores secos da árvore do cravo são usados para dar um sabor forte e picante a sobremesas, bebidas quentes e pratos salgados. 

Noz-moscada: a semente da árvore da noz-moscada é usada ralada para dar um sabor doce e aromático a pratos doces e salgados.

Pimenta da Jamaica: tem um aroma forte e característico de cravo, canela e Noz moscada

Existem muitas outras especiarias diferentes usadas na culinária ao redor do mundo, cada uma com suas características únicas de sabor e aroma

Ingredientes biscoito de especiarias

Na hora de Assar!

Coloque eles em uma assadeira com uma distância entre eles de uns 2 cm, pois quando assam eles crescem e se espalham um pouco.

Asse em forno preaquecido em uma temperatura média de 200°C, um pouquinho mais alto do que normalmente assamos os bolos.

E o mais importante, não asse demais! Eles saem do forno ainda branquinho, levemente dourados somente nas laterais. 

Deixe esfriar por uns 5 minutos antes de retirar da assadeira, pois ainda estarão moles. Coloque os em uma grade para que esfriem por completo e logo em seguida pode armazena-los ou consumi-los.

biscoitos canela

Melhor consumo e armazenamento

Essa receita de biscoitos rende bastante, e dependendo do tamanho que fizer, terá mais ou menos unidades. Você pode armazena-los em um pote hermético por até 10 dias depois de assados ou em uma embalagem de celofane selada tem uma validade de 10 a 15 dias.

Você pode congelar a massa crua dos biscoitos em porções já moldados ou a massa toda. A hora que quiser assar, é só retirar do freezer e ir direto para o forno. Ele pode ficar congelado por até 90 dias.

biscoitos de especiarias
biscoito de especiaria

Biscoitos de especiarias

A combinação perfeita de canela, noz-moscada, gengibre e cravo dá a esses biscoitos um sabor quente e reconfortante. Feitos com ingredientes simples e fáceis de encontrar.
Tempo de Preparo15 minutes
tempo de cozinhar15 minutes
10 minutes
tempo total40 minutes
Categoria biscoitos, cookies
Cozinha brasileira, Indian
biscoitos, bolachas

Ingredientes
  

  • 300 g farinha de trigo (( aproximadamente 2 ½ xicara))
  • 12 g canela em pó (( 1 colher de sopa))
  • 2 g gengibre em pó ((1/4colher de chá ))
  • 2 g cravo moido ((1/4colher de chá ))
  • 2 g pimenta da jamaica em pó ((1/4colher de chá ))
  • 2 g noz moscada ((1/4colher de chá ))
  • 2 g bicarbonato de sodio ((1/4colher de chá ))
  • 2 g Fermento quimico em pó ((1/4colher de chá ))
  • Sal ((pitada))
  • 250 g Manteiga em ponto pomada
  • 120 g açucar mascavo ((aproximadamente ⅔ xicara))
  • 50 g açucar refinado ((aproximadamente 3 colheres de sopa))

Modo de Preparo
 

  • 1-     Na Mão, (ou na batedeira), bata a manteiga amolecida com o açúcar refinado e o açúcar mascavo, até a mistura ficar cremosa e esbranquiçar.
    2-     Junte na mistura a farinha de trigo, o bicarbonato, o fermento, as especiaris e o sal. Misture somente até homogeneizar.
    3-     Leve à geladeira por no minimo 30 minutos
    4- Abra a massa com um rolo até 3 mm entre dois plasticos e faça o corte dos biscoitos.
    5- Em uma forma leve os biscoitos a geladeira enquanto pré-aquece o forno a 200ºC.
    6-     Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos ou até que comece a ficar levemente dourado nas laterais.
    7-     Espere esfriar e guarde em pote hermético ou uma embalagem selada.
    Ingredientes biscoitos de especiarias

Notas

Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.
 
 
 
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240 ml.
 

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Jana Cabral

Com 21 anos o amor pela confeitaria foi descoberto, desde então a vontade de aprender foi cada vez maior. em 2015 a Chef começou a ensinar, descobriu em si um dom nunca antes descoberto. Hoje já com mais de 2000 Alunos presenciais e online no Brasil e em mais de10 países!Classificada em 4 º lugar como Gran Chef Full Tallent – Cake designer – em 2019 pela Padaria 2000!

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