O cheesecake geralmente é preparado em uma crosta de biscoito esfarelado, o recheio é feito com uma combinação de cream cheese, açúcar e ovos, resultando em uma mistura aveludada.
A cobertura pode variar, desde frutas frescas até caldas suculentas. Esse
clássico é assado até firmar, resultando em uma delícia que equilibra perfeitamente a riqueza do queijo com a doçura da cobertura.
Porque o cheesecake é tão bom?
O cheesecake é considerado irresistível por várias razões:
Textura Cremosa: Uma combinação de cream cheese, ovos e açúcar resulta em uma textura suave e cremosa que derrete na boca.
Versatilidade: É uma sobremesa extremamente versátil. Pode ser combinado com diversas coberturas, desde frutas frescas até caldas ricas, o que permite uma ampla variedade de sabores.
Sabor Rico e Equilibrado: A doçura do açúcar e a riqueza do cream cheese criam um equilíbrio perfeito de sabores, proporcionando uma experiência de sabor agradável.
Variedade de Coberturas: A possibilidade de adicionar coberturas como frutas, chocolate, caramelo ou geleias oferece uma variedade de opções de sabores para agradar diferentes paladares.
Adaptabilidade: Pode ser preparado de várias maneiras, desde a receita clássica assada até versões geladas ou sem assar.
Apelo Visual: Um cheesecake bem feito é visualmente atraente, especialmente quando decorado com criatividade.
Comfort Food: Para muitas pessoas, o cheesecake é uma espécie de “comfort food”, associado a momentos felizes e celebrações.
Em resumo, a combinação de textura, sabor e características faz do cheesecake uma sobremesa amada por muitos.
Os ingredientes comuns numa receita de cheesecake e as suas funções típicas incluem:
Cream Cheese (Queijo Cremeso): É o ingrediente principal que confere a textura cremosa e o sabor característico ao cheesecake.
Receita aqui – cream cheese caseiro
Açúcar: fornece doçura à sobremesa e ajuda na estrutura e textura do cheesecake.
Ovos: Atuam como agente de estrutura à sobremesa.
Extrato de Baunilha: Adiciona um sabor suave e complementar.
Farinha (Ou Amido de Milho): Ajuda a dar estrutura e evita que o cheesecake rache durante o cozimento.
Creme de Leite: Contribui para a adição e a cremosidade do cheesecake.
Base de Biscoito (Geralmente Bolacha Maizena ou Graham Cracker): Composta por biscoitos triturados e manteiga. Forma a base crocante do cheesecake.
Manteiga: usada na base de biscoito e adiciona riqueza ao sabor.
Suco de Limão ou raspas (Opcional): Pode ser usado para adicionar um toque cítrico e equilibrar a doçura. Acentua o sabor do cream cheese.
Esses ingredientes funcionam em conjunto para criar a textura suave e rica
característica do cheesecake. Vale ressaltar que as receitas podem variar, e
algumas versões incluem ingredientes adicionais para sabor ou textura
específicos.
Melhor consumo e armazenamento
Ele deve ser consumido com pelo menos 6 horas refrigerado.
Armazene coberto no refrigerador até 7 dias. Sempre bem coberto para não ressecar. Pode ser congelado por até 90 dias.
Importante: Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240ml
Se Você Ama receitas fáceis, Vai Amar Estas Receitas simples e Deliciosas:
Utensílios que usei nesta receita:
CHEESECAKE COM FRUTAS VERMELHAS | ASSADA | ESTILO NEW YORK
10 minutes Ingredientes
Ingredientes Crosta crocante
- 150 g Biscoito tipo maizena (aproximadamente ½ pacote)
- 70 g Manteiga sem sal derretida
- 5 g canela em pó (aproximadamente 1 colher de chá)
Ingredientes Cheesecake
- 800 g Cream cheese
- 240 g Creme de leite fresco 35% (ou 200g nata + 40 g de leite )
- 180 g Açucar refinado (aproximadamente 1 xicara)
- 150 g Ovos (aproximadamente 3 ovos médios)
- 40 g Gemas (aproximadamente gemas de 2 ovos médios)
- 45 g Farinha de Trigo (aproximadamente ⅓ de xicara)
- Raspas de limão ou extrato de baunilha
Ingredientes geleia de Frutas vermelhas
- 200 g Frutas vermelhas (morango, amora, mirtilo, framboesa...)
- 90 g Açucar Refinado (aproximadamente ½ xicara)
- 30 g Suco de limão (aproximadamente suco de 1 limão )
Modo de Preparo
Modo de preparo Crosta crocante
- 1- Bata os biscoitos em um processador de alimentos ou liquidificador até ficar bem moído.2- Coloque em uma tigela grande e misture a manteiga derretida.3- Use uma forma de fundo removível redonda de 20cm.4- Pressione suavemente as migalhas usando os dedos ou uma espátula, até que as migalhas formem uma camada uniforme no fundo da forma.
Modo de preparo Cheesecake
- 1- Na batedeira com a raquete ou na mão, bata o creme de leite com o cream cheese em velocidade lenta.2- Adicione o açúcar e bata um pouco. 3- Coloque os ovos, as gemas, as raspas de limão.4- Adicione a farinha de trigo e misture.5- Coloque o recheio sobre crosta crocante já prensada. Asse por aproximadamente 15 minutos a 200 graus.6- Baixe a temperatura para 120 graus e asse por 1h20. 7- Testa com um palito. O cheesecake fica firme na borda e levemente balança no centro.8- Deixe esfriar lentamente antes de colocar na geladeira. Deixe na geladeira por pelo menos 6 horas antes de desenformar. 9- Cubra com o preparado de frutas vermelhas. Sirva gelada.>Receita do Cream cheese caseiro <
Modo de preparo da geleia
- 1- Coloque em uma panela as frutas vermelha, o açúcar refinado e o suco de limão e leve ao fogo médio.2- Deixe cozinhar até o ponto nape.3- Retire do fogo e reserve.
