O pastel assado é uma versão mais leve e saudável do tradicional pastel frito, mantendo o recheio saboroso e a massa crocante.
Feito com uma massa delicada que assa no forno até ficar dourada e crocante, ele oferece uma alternativa prática, sem abrir mão do sabor. Versátil, pode ser recheado com uma infinidade de opções, desde carne moída e queijo até palmito e frango, tornando-o perfeito para lanches, festas ou uma refeição rápida.
porque o pastel frito é tão boa?
O pastel assado é uma receita fantástica por várias razões que o tornam uma escolha inteligente e deliciosa, especialmente em comparação com o seu primo frito:
1. Mais Leve e Saudável
Essa é a principal vantagem. Ao ser assado em vez de frito, isso o torna uma opção mais leve e menos calórica, ideal para quem busca uma alimentação mais equilibrada sem abrir mão do sabor e do prazer de um pastel.
2. Sabor Delicado e Versátil
- Recheio em Destaque: Como não há a interferência forte da gordura da fritura, o sabor do recheio se sobressai de forma mais nítida e pura. Isso permite que você aprecie melhor os temperos e a qualidade dos ingredientes internos.
- Diversidade de Recheios: A massa assada é incrivelmente versátil e combina com uma infinidade de recheios, desde os clássicos (carne, queijo, palmito, frango) até combinações mais criativas.
3. Textura Agradável
- Massa Crocante: Quando assado corretamente, a massa do pastel fica dourada, crocante e levemente folhada, proporcionando uma textura muito prazerosa ao morder.
- Sem Oleosidade Excessiva: A ausência de fritura significa que o pastel não fica escorregadio ou pesado pela gordura, o que é um ponto positivo para muitas pessoas.
4. Praticidade e Limpeza
- Menos Bagunça na Cozinha: Diga adeus aos respingos de óleo e ao cheiro de fritura pela casa! Assar é um processo muito mais limpo e seguro do que fritar.
- Fácil de Preparar em Lotes: É prático para fazer em grande quantidade e congelar, sendo uma ótima opção para lanches rápidos ou para ter sempre à mão.
5. Ideal para Diversas Ocasiões
É perfeito para lanches da tarde, festas, piqueniques ou até mesmo como uma refeição rápida e saborosa. Sua praticidade e o fato de ser assado o tornam uma opção que agrada a todos.
Em resumo, o pastel assado é tão bom porque oferece uma alternativa mais leve e saudável ao pastel frito, destacando o sabor do recheio em uma massa crocante e agradável, com a vantagem da praticidade e menor sujeira no preparo. É a prova de que delicioso não precisa ser sinônimo de pesado!
Para fazer um delicioso pastel assado, você vai precisar de ingredientes para a massa e para o recheio. Cada um tem um papel importante no resultado final.
Ingredientes para a Massa
- Farinha de Trigo:
- Função: É a base estrutural do pastel. O glúten da farinha forma uma rede que dá elasticidade e sustentação à massa, permitindo que ela seja esticada e mantenha o formato do pastel.
- Manteiga (ou margarina/óleo):
- Função: Adiciona gordura à massa, o que a deixa mais macia, tenra e saborosa. A gordura também ajuda a inibir o desenvolvimento excessivo do glúten, resultando em uma massa que não fica “borrachuda” depois de assada.
- Água (ou leite, creme de leite):
- Função: Hidrata a farinha, permitindo a formação da massa. Ajuda a ligar os ingredientes e contribui para a umidade da massa.
- Sal:
- Função: Realça o sabor da massa e do recheio. Também ajuda a controlar a ação do glúten, contribuindo para a textura.
- Ovo (opcional, na massa):
- Função: Adiciona riqueza, cor e ajuda a ligar a massa. Pode deixar a massa mais macia e contribuir para a sua estrutura.
Ingredientes para o Recheio
Aqui a criatividade é livre, mas vamos aos exemplos mais comuns e suas funções:
- Carne Moída:
- Função: Proporciona sabor, textura e substância ao recheio. É uma das bases mais clássicas e versáteis.
- Queijo (muçarela, queijo minas, catupiry, etc.):
- Função: Adiciona cremosidade, sabor lácteo e, ao derreter, cria uma textura deliciosa e elástica no interior do pastel.
- Frango Desfiado:
- Função: Oferece uma base proteica e saborosa, com uma textura macia que combina bem com temperos.
- Palmito:
- Função: Traz um sabor suave, levemente adocicado e uma textura fibrosa e macia.
- Cebola e Alho:
- Função: Essenciais para temperar e aromatizar o recheio, formando a base de sabor da maioria dos recheios salgados.
- Tomate:
- Função: Adiciona acidez, umidade e frescor ao recheio.
- Azeitonas:
- Função: Contribuem com um sabor salgado e umami, além de uma textura macia.
- Salsinha, Cebolinha, Orégano (e outros temperos):
- Função: Aromatizam e complementam o sabor do recheio, dando o toque final.
Para Finalizar e Pincelar
- Gema de Ovo (batida):
- Função: Para pincelar a superfície do pastel antes de assar. Dá um brilho bonito e uma cor dourada à massa, além de ajudar na crocância.
A combinação da massa bem feita com o recheio saboroso e o cozimento no forno resulta em um pastel assado delicioso, mais leve e igualmente apetitoso que o frito! Qual recheio você está pensando em usar?
Melhor consumo, validade e armazenamento
Ele pode ser consumido quente ou morno.
Armazene em pote fechado até 5 dias no refrigerador. Sempre bem coberto para não ressecar. Pode ser congelado por até 90 dias, tanto a massa crua em bolinhas, a empandada crua, ou já assada. Na hora de consumir, deixe descongelando na geladeira de um dia para o outro, ou descongele (empanada assada congelada) no micro-ondas. Aqueça no forno ou na air fryer, fica uma delícia.
Essa receita tem o rendimento de 15 pastéis, e pode variar dependendo do tamanho que fizer.
Se Você ama lanches Assim Como Esse, Vai Amar Estas
Receitas Fáceis E Deliciosas:
Utensílios que usei nesta receita:
PASTEL ASSADO: RECEITA FÁCIL RÁPIDA E DELICIOSA
Ingredientes
Ingredientes massa
- 300 g Farinha de trigo (aproximadamente 2 ½ xicara)
- 3 g Sal (aproximadamente ½ colher chá)
- 60 g Manteiga gelada cortada em cubinhos
- 200 g Creme de leite (aproximadamente 1 caixinha)
Ingredientes Recheio
- 150 g Presunto ralado
- 150 g Queijo mussarela ralado
- Tempero a gosto
Modo de Preparo
- 1. Misture os ingredientes secos: Em uma tigela grande, coloque a farinha e o sal. Misture.2. Adicione os ingredientes úmidos: Junte a manteiga, misturando com as mãos até obter uma massa homogênea.3. Acrescente o creme de leite e amasse até amassa ficar lisa e que não grude nas mãos. Se necessário, adicione mais farinha aos poucos.4. Deixe descansar: Cubra com um pano e deixe a massa descansar por 15 a 30 minutos.🧀 Montagem:1. Abra a massa: Com um rolo, abra a massa em superfície até ficar fina (mas não transparente).2. Corte e recheie: Corte em círculos ou retângulos, coloque o recheio no centro e feche como um pastel. Aperte bem as bordas com um garfo.3. Pincele com gema: Pincele com gema de ovo batida para dourar.🔥 Assamento:1. Pré-aqueça o forno: A 180 °C.2. Asse os pastéis: Leve a uma assadeira untada ou com papel manteiga. Asse por cerca de 25 a 35 minutos, ou até ficarem dourados.
