A Amarula caseira é uma deliciosa e cremosa bebida alcoólica artesanal, inspirada no famoso licor sul-africano Amarula, que é feito a partir do fruto da árvore maruleira. Essa versão caseira busca replicar o sabor exótico e a textura aveludada do original, mas utilizando ingredientes que são facilmente encontrados.
Geralmente, a receita leva leite condensado, creme de leite, vodka (ou outra bebida alcoólica neutra como cachaça ou rum branco), e chocolate em pó para mimetizar as notas complexas da fruta e do processo de envelhecimento em carvalho do licor verdadeiro. Alguns preparos podem incluir ainda extrato de baunilha ou caramelo para aprofundar o sabor.
O preparo é bastante simples: os ingredientes são batidos no liquidificador até que a mistura fique homogênea e cremosa. Depois, a bebida é resfriada na geladeira, resultando em um licor artesanal sofisticado e saboroso, perfeito para ser apreciado puro com gelo, em coquetéis ou como acompanhamento de sobremesas.
É uma excelente opção para quem busca uma bebida diferenciada para ocasiões especiais ou para presentear.
Porque o chocolate quente branco é tão bom?
O sucesso da Amarula caseira reside na combinação de diversos fatores que a tornam uma bebida incrivelmente atraente e querida:
- Sabor e Textura Irresistíveis: O principal atrativo é, sem dúvida, sua textura cremosa e aveludada, que desliza suavemente pelo paladar. O sabor é uma mistura deliciosa de doçura, notas de chocolate e café, e um toque alcoólico equilibrado, resultando em uma experiência rica e reconfortante.
- Acessibilidade e Custo-Benefício: A Amarula original, sendo importada, pode ter um custo elevado. A versão caseira permite desfrutar de um sabor similar e uma qualidade surpreendente usando ingredientes facilmente encontrados e a um custo muito mais acessível. Isso democratiza o acesso a uma bebida que remete a sofisticação.
- Personalização: Ao fazer em casa, você tem a liberdade de ajustar a doçura, a intensidade do álcool e até mesmo as notas de sabor (mais café, mais chocolate, um toque de baunilha, etc.), adaptando a bebida perfeitamente ao seu gosto pessoal ou ao de quem você pretende agradar.
- Versatilidade de Uso: A Amarula caseira não é apenas para ser bebida pura com gelo. Ela é fantástica em coquetéis, como base para milk-shakes alcoólicos, para regar sorvetes, em cafés especiais e até mesmo como ingrediente em receitas de sobremesas, adicionando um toque gourmet.
- Fácil de Preparar: Apesar de parecer uma bebida complexa, o processo de preparo é extremamente simples, basicamente se resumindo a misturar todos os ingredientes no liquidificador. Isso a torna acessível até para quem não tem muita experiência na cozinha.
- Potencial para Presente: Por sua aparência sofisticada e sabor delicioso, a Amarula caseira é uma excelente opção de presente artesanal. Preparar uma garrafa bem decorada para alguém é um gesto carinhoso e que certamente será apreciado.
Em resumo, a Amarula caseira é boa porque oferece uma experiência sensorial rica e agradável, é econômica, personalizável e muito fácil de fazer, tornando-se uma alternativa fantástica e acessível a um licor de alta qualidade.
Ingredientes e Suas Funções na Amarula Caseira
A mágica da Amarula caseira acontece através da combinação e interação de alguns poucos e simples ingredientes. Veja a função de cada um deles:
- Leite Condensado:
- Função principal: É o adoçante principal da receita, fornecendo a doçura e parte da cremosidade e viscosidade que caracterizam a Amarula. Ele também atua como um emulsificante natural, ajudando a integrar os outros ingredientes.
- Outras funções: Contribui para a cor clara e o sabor lácteo da base.
- Creme de Leite (com ou sem soro):
- Função principal: O creme de leite é crucial para a textura aveludada e rica da bebida. Ele adiciona gordura e corpo, tornando a Amarula caseira espessa e sedosa ao paladar.
- Outras funções: Dilui a doçura do leite condensado, criando um equilíbrio.
- Conhaque (ou outra bebida alcoólica neutra como vodka, cachaça branca, rum branco):
- Função principal: É o componente alcoólico da bebida. Por ser neutra em sabor, a vodka permite que os outros aromas se destaquem, sem competir com eles. Ela também atua como um conservante, ajudando a prolongar a vida útil do licor caseiro.
- Outras funções: Contribui para a sensação de “aquecimento” ao beber.
- Café Solúvel (opcional):
- Função principal: Embora a Amarula original não leve café, ele é um ingrediente chave na versão caseira para adicionar complexidade de sabor e mimetizar as notas levemente amadeiradas e tostadas que a fruta marula e o envelhecimento em barril conferem ao licor original. Ele intensifica o perfil de sabor sem necessariamente deixá-lo com gosto de café.
- Outras funções: Ajuda a aprofundar a cor da bebida.
- Chocolate em Pó (ou Achocolatado):
- Função principal: Assim como o café, o chocolate em pó (especialmente se for cacau em pó 50% ou 100%) é usado para arredondar o sabor e adicionar nuances que remetem ao licor original. Ele traz um toque de amargor e profundidade, balanceando a doçura e complementando o café.
- Outras funções: Pode contribuir para uma cor mais escura e apetitosa.
- Extrato de Baunilha (opcional):
- Função principal: Um toque de extrato de baunilha pode aromatizar a bebida, adicionando uma nota doce e amadeirada que enriquece o sabor geral e harmoniza com os demais ingredientes.
A combinação precisa desses elementos, batidos até a perfeição, resulta em uma Amarula caseira que surpreende pelo sabor e pela semelhança com a bebida original, tudo com a facilidade do preparo caseiro.
Melhor consumo e armazenamento
Ele deve ser consumido gelada.
Armazene em pote hermético no refrigerador por até 7 dias. Sempre bem fechado.
Importante: Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a balança tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opção é balança.
A xicara de chá (medida padrão) que eu utilizo em todas as receitas do canal é de capacidade liquida de 240ml.
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– Receita de Pudim cremoso e suave
– Pavê de doce de leite e chocolate
Utensílios que usei nesta receita:
RECEITA DE AMARULA CASEIRA | LICOR FÁCIL E RÁPIDO
Ingredientes
- 80 g Chocolate Branco picado
- 400 g Creme de leite
- 395 g Leite Condensado
- 250 g Conhaque (aproximadamente 2½ xicaras)
- 10 g extrato ou essencia de Baunilha
- 20 g chocolate em pó 50% (aproximadamente 2 colheres sopa)
Modo de Preparo
- Passoa Passo:1. Derreta o Chocolate Branco:Em um recipiente refratário, derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas. Se usar o micro-ondas, faça em intervalos de 30 segundos, mexendo bem a cada intervalo para evitar que queime. O chocolate deve ficar completamente liso e derretido. Deixe amornar um pouco antes de usar.Mistureo creme de leite no chocolate derretido.2. Prepare a Mistura Principal no Liquidificador:No liquidificador, adicione o leite condensado, o conhaque e o chocolate branco derretido com o creme de leite (que deve estar morno para não talhar os outros ingredientes).3. Adicione os Sabores de Chocolate e Baunilha:Acrescenteo chocolate em pó e o extrato de baunilha ao liquidificador.4. Bata até Homogeneizar:Bata todos os ingredientes em velocidade média por cerca de 2 a 3 minutos, ou até que a mistura esteja completamente homogênea e cremosa. Certifique-se de que não há grumos de chocolate em pó.5. Resfrie e Armazene:Transfira a Amarula caseira para uma garrafa de vidro esterilizada com tampa hermética.Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas antes de servir. O ideal é deixar de um dia para o outro, pois o sabor e a cremosidade se intensificam com o tempo de descanso no frio.6. Sirva:Sirva a Amarula caseira bem gelada, pura com gelo, ou utilize em coquetéis e sobremesas. Antes de servir, dê uma leve agitada na garrafa, pois é normal queos ingredientes se separem um pouco com o tempo de geladeira.Dicas para um Resultado Perfeito:· Qualidade dos Ingredientes: Use um chocolate branco de boa qualidade e um chocolate em pó com bom teor de cacau para garantir um sabor superior na sua Amarula.· Temperatura: Tente usar o leite condensado e o creme de leite em temperatura ambiente para facilitar a mistura e evitar choque térmico com o chocolate derretido.· Ajuste o Álcool: A quantidade de conhaque pode ser ajustada ao seu gosto. Se preferir uma bebida mais suave, adicione um pouco menos; para uma mais forte, adicione um pouco mais.· Validade: Armazene na geladeira. A Amarula caseira com chocolate branco pode durar bem refrigerada por cerca de 7 a 10 dias, dependendo da higiene nopreparo e armazenamento. O chocolate pode solidificar um pouco na geladeira; uma boa agitada antes de servir resolve.
